北京
农历八月，丹桂飘香，秋日里最美好的一段时间，气候宜人，不冷不热，在这样的好时光里，也将迎来中秋佳节。自打进入八月，家里的小朋友便开始了倒计时，每天都会问我，还有几天，小眼睛里满是期许的目光。其实不仅是孩子，我们大人也盼望着，可以借着这个传统节日，回家去看看，也让忙碌的内心放松放松。
中秋节是吃月饼的日子，同时在过节当中，各家都会吃上一顿丰盛的团圆家宴，期间要端上各种爱吃的美食，当然也有一些传统必备的菜肴，而鱼便是其一。大大小小的宴席里，其都是作为压轴菜上桌，它的出现，让这一餐更加圆满。同时人们也图个吉庆有余，年年富裕的好彩头，吃得开心又吉祥。
值得一提的是，秋日里也是吃鱼的黄金时节，尤其是到了现在，鱼儿们为了过冬而“贴膘”，所以现在正是肥美的时刻。而提到吃鱼，很多人会想到鲈鱼，鲫鱼这些，平日里虽然很常见，但这个时节还有更好的选择。况且现在的鲈鱼大多都被养得特别大，吃起来往往会发柴。而鲫鱼属于淡水类，其腥味明显，且刺也很多。过节吃鱼，显得特别麻烦。下面就来跟大家分享3种，中秋吃鱼可作为首选，肉嫩刺少，营养足味道鲜，寓意吉庆有余，圆满吉祥过节，来看看吧~
一、鳜鱼
都说桃花流水鳜鱼肥，其实到了中秋前后，由于天气转凉，这鱼也开始为了过冬而大量进食，迎来肥美的时刻。其中它的肉质多呈现为蒜瓣肉，嚼起来很难，肉多刺少，吃着方便。丰富的氨基酸，DHA，硒，钙，锌等，帮助我们补身体，增免疫。同时这鱼还为我们带来富贵有余的好彩头。
1、其头小，收拾起来也方便，不过从里到外也都要仔细些，越干净，成品的味道越好，接着在上下两面都划两下，便于入味。
2、清蒸简单，也最能保留鲜味。待水烧滚后，将其端上去，加热十七八分钟的样子，彻底熟透之后。马上端出来，并且将其中的水充分擦干了。
3、另外切一点新鲜的香葱和生姜，香菜段也可以，撒上去，蒸鱼豉油或是凉拌生抽，淋上去。接着再烧点油，最好是玉米油一类没有味道的，趁热浇上去，便做好了。
二、黄花鱼
秋日里其正处于洄游的时候，所以相比之下，它的肉质更加紧实，肉也是比较厚实的，几乎吃不到小吃，小孩或是老人吃也相当省心。当然不仅美味可口，其属于平心味甘的肉类，帮助我们健脾润燥，补气养血，提升免疫等。同时其象征着金玉满堂，安康顺遂等。
1、习惯了清蒸，红烧，其实我们也可以做成烤的，这鱼肉厚，烤出来口感更好。收拾好了从背部切开。
2、先撒些花雕酒，生姜以及葱，盐，涂抹匀了，腌半小时左右。
3、另外调个料汁，酱油，胡椒，蜂蜜，清水，再泡点葱姜，仔细调匀了。在其表面刷两三遍。
4、置于烤盘中摆好，放入烤箱开始去烤，200度先加热二十五分钟左右，其看起来表面成型了。端出来，再刷两遍料汁。
5、送回去，继续烤，半小时左右熟透，适当多烤一些，肉质焦香更美味。最后看看味道，若是的淡的话，可以撒些椒盐，另外挤一点柠檬汁，便可端上桌了。
三、带鱼
我家的娃特别喜欢的一种鱼，现在又到了可以品尝的季节了。其属于海鱼，是无法养殖的一类，肉质细嫩，刺的排列很规则，吃起来方便。其中蕴含丰富的氨基酸，维D，不饱和脂肪，锌，硒等，帮助我们抗氧化，补脑护心，提升抵抗力等。同时其代表着长寿安康，腰缠万贯等好寓意。
1、最为经典的吃法便是香煎了，其清洗好，我习惯将表面的银粉清干净，当然内部也不能马虎了，都洗到，而后剪成长短，并且沥干。
2、其中撒些葱姜丝，一点点陈皮，花雕酒，盐，拌一拌，腌二十分钟左右。
3、后把鱼块从料头中夹出来，放到面粉中去，在表面裹好了。
4、锅里放油，把料头夹起来放进去，在其中煎一会儿，入味后再清理出去。
5、将鱼一一摆进去，等两三分钟后，确保底部成型时夹起来，煎另外一面。直到表面看起来都是焦黄的颜色就熟了，夹入盘中摆好上桌。
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