江苏
"一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉"，白露后，天气一天比一天凉，雨水也一场比一场少，这个时候正是一年之中秋燥最重的时候，不少中老年人，早上起来嗓子发干，喝多少水都不解渴，到了晚上，半夜还得起来找水喝，翻来覆去，起来喝口水，再躺下，一夜要折腾好几回。
民间讲究，秋天最怕的就是一个 "燥" 字，燥气伤津，津液不足，人就干，皮肤干、嘴干、嗓子也干，光喝水不管用，得吃些滋阴润燥的东西，把津液慢慢养起来，这个时候的饮食，讲究的就是润。
坚持喝了 2 年，干燥体质被养回来了！这碗水滋阴又润燥，有人喝了不起夜！
1、莲藕黑豆花生排骨汤
"荷莲一身宝，秋藕最养人"，藕是润燥的好东西，黑豆滋阴补肾，花生红衣是补血的好食材，这几样配上排骨，炖出一锅好汤，汤色浓白，藕香混着豆香，一碗下肚，从嗓子眼润到胃里，舒坦得很，秋天干燥，中老年人隔三差五炖上一锅，一家人都跟着喝，炖汤讲究火候，小火慢炖，藕才粉糯，豆才开花，汤才浓白，急火炖出来的，藕是脆的，汤也寡淡。
推荐菜谱：莲藕黑豆花生排骨汤
所需食材：排骨、莲藕、黑豆、花生、葱姜块、黄酒、盐、胡椒粉
制作方法：
1、排骨剁成小块浸泡去血水，凉水入锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，莲藕去皮洗净切成滚刀块，黑豆和花生提前用清水泡发。
2、把排骨、莲藕、黑豆、花生和葱姜块一起放入锅中，添入足量的水，加入黄酒，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至排骨软烂、莲藕粉糯以后，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
2、黑豆雪梨水
黑豆是滋阴的好东西，雪梨润肺润燥，这两样凑在一起煮水，豆子的香，混着梨的甜，清清爽爽的，黑豆煮得软烂，梨煮得透亮，汤水颜色深红透亮，看着就滋润，晚上喝上一碗，嘴里不干了，夜里不起夜找水喝，觉也睡得沉，家里有干燥体质的人，不妨常煮，黑豆要选乌黑发亮的，颗粒饱满的才新鲜，发灰的、干瘪的，是陈豆，煮出来没味。
推荐菜谱：黑豆雪梨水
1、黑豆提前用清水浸泡一晚，雪梨洗净去皮去核，切成小块。
2、锅中添入足量的水，下入黑豆，大火烧开后转小火，煮至黑豆软烂。
3、下入雪梨块，继续煮 10 分钟左右，加入适量冰糖煮至融化，晾至温热即可饮用。
3、五白汤
银耳、莲子、百合、山药、薏米，五样都是白色的，民间讲究白色入肺，润肺润燥，这五样凑在一起，煮出一锅浓稠的好汤，银耳出胶，山药起沙，莲子和百合都煮得面面的，喝一口，满嘴都是淡淡的清香，秋天干燥，晚上喝上一碗，从嗓子到胃，都润润的，老人孩子都爱喝，煮的时候，银耳要先下锅熬出胶，再下其余几样，汤才浓稠，喝着才养人，银耳撕得越小，越容易出胶。
推荐菜谱：五白饮（银耳、莲子、百合、山药、薏米）
1、银耳提前用冷水泡发，撕成小朵，莲子、百合和薏米提前用清水泡发，山药去皮切成小块。
2、锅中添入足量的水，下入银耳，大火烧开后转小火慢熬，熬至银耳出胶、汤汁浓稠。
3、下入山药、莲子和百合，继续煮至山药软烂、莲子软糯，加入适量冰糖煮至融化，晾至温热即可饮用。
小贴士
1、炖汤的藕要选粉藕，七孔的粉糯，九孔的脆生，买的时候掰开看孔数。
2、黑豆泡透再煮，泡不透有硬心，泡豆的水倒掉，去豆腥。
3、五白饮里的薏米偏凉，脾胃虚寒的人少放，银耳也别泡太久，隔夜泡发的容易滋生细菌。
来到秋天，正是滋阴润燥的好时候，以上这3样都是家常好做的，干燥体质的人，不妨隔三差五做上一回，坚持喝上一阵子，把津液养起来，嗓子润了，皮肤也润了，夜里不起夜找水喝了，觉也睡得踏实。
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