山东
近日，一段医盐跨界专家对话科普视频，受到不少业内人士与普通市民的关注。中山大学知名营养学蒋卓勤教授，以及广东盐业资深专家、《中国盐业年鉴》编委戚焕立，分别立足盐业实践和临床营养的不同视角，围绕科学控盐减钠话题展开务实交流，把老百姓日常生活里遇到的吃盐难题一一拆解开来。
研究表明，国人钠摄入超标的问题十分突出。按照居民膳食指南要求，成年人每天食盐摄入量最好控制在5克以内，但现实当中不少家庭的日均吃盐量几乎翻了一倍。很多人只看到炒菜放盐，却忽略酱料、腌制品、外卖、加工零食当中藏着大量隐形盐。长期钠摄入过多，会持续加重肾脏负担，造成血压升高，增大心脑血管疾病的发病概率。
值得一提的是，和普通单领域科普短视频不同，这条科普视频的价值在于实现了“医疗营养与盐业产业的双向对话”。过往不少健康科普大多由临床医生单方面输出，对于食盐原料、产品工艺、不同盐种的真实差异，往往缺乏产业端的专业支撑；而盐业行业输出的内容，又容易缺少临床医学视角的风险提示。这次蒋卓勤教授、戚焕立两位专家同台对话，刚好补齐这一短板：医学端讲清疾病风险、适用人群，产业端解读食盐原料、工艺差别，两者互为补充，避免科普内容出现片面化、误导性。
视频当中，蒋卓勤结合多年一线营养工作经验，点出高盐饮食的潜在危害，也分享了几个简单实用的居家控盐小窍门：菜品临近出锅再放盐，多用葱姜、香辛料带出食材本味，日常买食品记得翻看配料表换算钠含量，方法简单，普通家庭都可以直接照搬。
（图为：中山大学营养学系蒋卓勤教授）
提到低钠盐，市面上说法五花八门，不少消费者分不清种类，也搞不清楚自己到底适不适合吃。两位专家在对话中做了通俗解读：低钠盐通过氯化钾替代一部分氯化钠，做到减钠同时补充钾元素。多项国内外研究证实，普通家庭改用低钠盐，有助于降低心脑血管发病风险，但它并不是人人皆宜。肾功能不佳、高血钾人群，还有部分正在服用特殊药物的慢性病患者，要听从医生建议谨慎选用，不要盲目跟风。
戚焕立谈到，按食盐原料分，低钠盐可分为低钠井矿盐、低钠海盐、低钠湖盐几大类，市面上大部分低钠盐属于低钠井矿盐。粤盐低钠生态海盐源自中国大陆最南端徐闻国家级珊瑚礁保护区洁净的一类海水，沿用日晒制盐工艺，保留海盐天然微量元素，产品咸中带鲜，不添加抗结剂，兼有低钠盐减钠补钾的优势，很适合普通家庭日常烹饪。他也提醒大家，不必迷信高价网红盐，这类盐往往不符合国家食盐标准，不必为营销溢价买单。
（图为：广东盐业资深专家、《中国盐业年鉴》编委戚焕立）
整场对话没有堆砌专业名词，两位专家各抒己见、相互补充，直面大众真实的消费疑问。
减盐是健康中国行动当中一项重要的民生工作，也是成本最低的家庭健康干预方式。这场跨界对话，在9・15全国减盐周响应全民控盐的行动号召，打通盐业产业知识和大众健康认知之间的隔阂，助力更多家庭树立“少吃盐、吃好盐”的饮食观念，把科学用盐落到一日三餐当中。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
