湖北
湘西苗寨里，逢年过节或者家里有喜事，苗家人总要打糯米糍。糯米蒸熟后倒入石臼中，两个壮劳力手握木杵轮流捶打，一捶一翻之间糯米渐渐变得黏稠绵韧。打好的糯米糍趁热揪成小团，搓圆后压扁，裹上炒香的黄豆粉和白糖，或者蘸着蜂蜜吃。做好的糯米糍软糯弹牙，黄豆粉的焦香和白糖的甜润裹在糍粑外面，咬一口软糯香甜满口生香。在苗寨里糯米糍是节日和喜庆的象征，也是苗家人待客的必备吃食。
苗家糯米糍的做法带着浓浓的山野气息。糯米要选本地产的圆粒糯米，黏性足蒸出来油润光亮。糯米提前浸泡一夜后上甑蒸熟，蒸到米粒完全熟透用手指能轻轻碾碎时倒入石臼中。打糍粑是个力气活，需要两个人配合，一人举杵一人翻糯米，杵落下的节奏和翻动的手速要默契。捶打二十分钟左右，糯米完全变成一团黏稠绵韧的糍粑，看不到米粒的痕迹时才算打好。打好的糍粑趁热取出，撒上熟米粉防粘，揪成小团搓圆压扁。
苗家人吃糯米糍最经典的搭配是黄豆粉和白糖。黄豆炒香后磨成粗粉，拌上白糖装在碗中。糯米糍趁热放入黄豆粉中滚一圈，表面均匀裹上金黄色的豆粉，趁热咬一口，外层的豆粉焦香酥甜，里面的糍粑软糯绵密，两种口感在口中交织。也可以将糯米糍放入蜂蜜中蘸着吃，蜂蜜的清甜和糍粑的米香搭配得恰到好处。苗家人还喜欢将糯米糍用炭火烤到两面鼓起焦泡，烤过的糍粑外皮焦脆内里软糯，又是另一番风味。
在湘西的苗寨里，打糯米糍是节日里最热闹的活动。过年的时候家家户户都打糍粑，院子里石臼咚咚作响，糯米香气飘满整个寨子。全家人齐上阵，男人打糍粑女人搓糍粑，孩子们围在旁边等着第一口热糍粑。那圆圆的糯米糍象征着团圆和圆满，苗家人用它来祭祀祖先、馈赠亲友、招待来客。在外地的苗家人过年回不了家，家里便寄几块糍粑过去，收到后烤一烤蘸着白糖吃，那口软糯香甜的滋味便是家乡最温暖的年味。
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