山东
入了秋之后总觉得家里人浑身发沉：孩子放学坐书桌前打哈欠，爱人加班回家瘫在沙发上连喝水都懒得动，爸妈总念叨着手脚发僵没胃口。没必要买贵价补品，就用厨房最常见的8样应季食材——山药、板栗、莲藕、茼蒿、荸荠、银耳、羊肉、白果，换着花样做8道快手家常菜，顺着时节搭配吃，不用复杂工序，每天半小时端上桌，一周下来全家早起都神清气爽。
一、黄花菜炒瘦肉丝
食材
干黄花菜80克、猪瘦肉220克、青椒半个、生姜少许、生抽、淀粉、盐
做法
1.干黄花菜温水泡发一小时，反复清洗干净，开水焯烫一遍，捞出挤干水分切段。
2.瘦肉切成细丝，加一勺生抽、少许淀粉抓匀，腌制10分钟，肉丝滑嫩不柴。
3.青椒切丝，生姜切细丝。
4.起锅倒油，下入肉丝大火滑炒至变色，盛出来备用。
5.锅里留底油，姜丝爆香，放入黄花菜翻炒3‑4分钟，倒入肉丝、青椒丝。
6.放食盐调味，大火炒匀就可以出锅。
二、板栗炖排骨
食材清单： 排骨、板栗、姜片、生抽、老抽、冰糖、八角、米酒、蚝油、盐。
做法步骤：
1.姜片和排骨下锅炒干水分。
2.加生抽、老抽、冰糖、八角、米酒翻炒上色，倒入开水没过排骨，加盐调味焖煮20分钟。
3.倒入板栗和蚝油继续焖20分钟，最后大火收汁。
三、羊肚菌蒸肉汤
准备食材
瘦肉200g、羊肚菌8颗、生姜、红枣2颗、枸杞少许、少许食盐
制作步骤
1. 羊肚菌提前用温水泡发20分钟，反复揉搓清洗，洗净褶皱里的泥沙杂质。
2. 瘦肉切成薄片，清水冲洗干净，去除多余血水，减少腥味。
3. 准备一个深一点的蒸碗，放入瘦肉、姜片、泡好的羊肚菌、去核红枣。
4. 加入足量清水，没过所有食材，全程一滴油都不用放。
5. 蒸锅水烧开，放入蒸碗隔水大火蒸30分钟。
6. 蒸好后加入少许食盐、几粒枸杞调味即可，无需味精、蚝油。
7. 汤色清亮、菌香浓郁、肉质软嫩，口感鲜到极致。
8. 低脂滋补、温润养胃，减脂期每天一碗，轻松养成易瘦体质。
四、板栗枸杞炖鸡
食材：板栗、土鸡块、枸杞、姜片、红枣、少许盐
详细做法：
1、鸡块冷水焯水，去除血沫和油脂，捞出洗净；
2、板栗去皮洗净备用，红枣去核；
3、砂锅放入鸡块、姜片、红枣，加足量清水煮开；
4、转小火炖40分钟，加入板栗继续炖20分钟；
5、最后放入枸杞焖5分钟，加少许盐调味即可，汤浓味鲜、补肾强腰。
五、山药莲子杂菌煲
食材：铁棍山药320g、莲子40g、香菇6朵、杏鲍菇1根、枸杞少许、生姜2片、盐
制作教程
1. 山药去皮切滚刀块泡清水；莲子泡软去芯；香菇切厚片；杏鲍菇切滚刀块；姜切片。
2. 砂锅放入姜片、莲子、香菇、杏鲍菇，加入足量清水大火烧开。
3. 转小火煲15分钟，放入山药继续煲12分钟至山药软糯。
4. 加盐调味，撒枸杞焖2分钟即可直接上桌。
六、茯苓山药蒸排骨
食材
猪肋排400克、铁棍山药1根、茯苓12克、生姜、少许料酒、少量盐
做法
1.茯苓清水快速冲洗一遍，提前浸泡30分钟。
2.排骨剁小块，冷水下锅，加姜片料酒焯水，捞出温水洗净血沫。
3.排骨放入盘中，撒上茯苓，铺上姜片，水开上锅先蒸35分钟。
4.山药去皮切滚刀块，放入盘中，加少许食盐调味。
5.继续上锅蒸25分钟，蒸至排骨软烂、山药粉糯即可。
七、家常木须肉
准备食材：精瘦肉一块、土鸡蛋3个、干黑木耳一小把、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱、蒜、盐、料酒、老抽、淀粉、适量植物油
制作步骤
1. 精瘦肉切成薄片，放入碗中，加少许盐、料酒、一点点老抽、淀粉，充分抓拌均匀，腌制十几分钟，锁住水分，炒出来肉片鲜嫩不柴。
2. 土鸡蛋打入碗内，撒上少许盐，充分搅打均匀成鸡蛋液备用。
3. 干黑木耳提前用温水充分泡发，摘去根部硬蒂，锅中烧开水，把木耳下锅焯烫30秒，捞出沥干水分，去除杂质，吃着更放心。
4. 胡萝卜斜刀切成菱形薄片，黄瓜同样切菱形片，葱蒜切好备用。
5. 炒锅倒入适量植物油，油温烧至三四成热，下入腌好的肉片快速滑散，肉片变色之后立刻盛出备用，不要久炒，避免肉质变老。
6. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待底部定型，翻炒至鸡蛋完全炒熟，盛出来放一旁。
7. 锅内再次留底油，下入葱蒜爆出浓郁香味，放入胡萝卜片、黄瓜片、焯好的木耳，大火快速翻炒。
8. 蔬菜翻炒片刻，加入适量盐、少量老抽简单调味，再把滑好的肉片、炒好的鸡蛋全部倒回锅中。
9. 大火快速翻拌均匀，所有食材充分融合入味，就可以关火装盘。
八、虾仁蒸嫩蛋
食材：鸡蛋3个，鲜虾仁8只，温水180ml，少许盐，几滴生抽，香油
做法：
1. 虾仁去虾线，洗净，用厨房纸吸干水分，可以切小段方便小朋友食用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，按照蛋液1:1.5比例加入温水，搅匀。
3. 蛋液过筛2次，滤掉气泡，盖上耐高温保鲜膜，扎几个小孔。
4. 水开上锅，中小火蒸6分钟，打开放入虾仁，继续蒸3分钟。
5. 出锅淋几滴生抽和香油即可。
不用赶特殊节气，8样食材顺着家里人的口味换着搭配，想清淡就少放油盐，想吃浓点就多焖两分钟，家常做法没门槛，吃的就是应季的舒服，一整个秋冬全家人都少生病，精气神足足的比啥补药都管用。
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