湖北
导语：煮毛豆时，牢记1个技巧，毛豆翠绿入味不发黄，比饭店的还好吃
毛豆是去夜市不能少的一种小吃，翠绿软糯还入味的煮毛豆，深得大众的喜欢，一碟毛豆、一瓶啤酒，让人充分感受这惬意的生活，煮毛豆可以说是既能解馋还能下酒，而对于家里有喜欢喝酒的朋友来说，相信平常也会学着煮毛豆，不过煮毛豆想要好吃还需要技巧，大家将其中的方法掌握好了，煮的毛豆才会翠绿又入味，口感好的没话说，可能你会比较羡慕饭店煮的毛豆总是色泽口感俱佳，而大厨表示是因为多数人在煮之前的一个重要步骤没有做好，从而口感会受到影响，下面我们便来一起学习做法，以后想吃随手就能做。
煮毛豆的方法：
备用食材：毛豆500克，食盐2大勺，香叶2片，八角1个，花椒1小把，干红辣椒5个，香油适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，毛豆将根蒂摘去，然后用手仔细搓洗干净，将处理好的毛豆放入一个容器中，加上调好的淡盐水，让其浸泡10分钟；
第二步，待将毛豆浸泡好之后，即可将其从水中捞出，并且放在篦子上，控干其中的水分，用一把厨房剪刀，拿起一个毛豆，将其两头都剪去，有一个小开口就可以了；
第三步，按照这个方法依次做好所有的，同时准备出干红辣椒和其他香料，准备一锅，放入2勺盐，再将辣椒和香料一同放入其中，将处理好的毛豆一同放入锅中；
第四步，再加上没过毛豆的水，滴入几滴香油，将锅置于火上，加上锅盖开始煮毛豆，待大火将锅煮开后，即可去掉锅盖，转至小火继续煮；
第五步，差不多5分钟的时间，将毛豆煮熟透后即可关火，焖一会吃着更加入味。
小编总结：毛豆中含有丰富的营养元素，适当吃对于人体会有很好的帮助，一般人都认为芹菜中的纤维最高，而实际上毛豆的纤维含量比芹菜要高许多，可以很好补充纤维素，不管大人还是小孩都可适当吃毛豆，毛豆一般的吃法便是水煮，经过煮至的毛豆，软糯入味口感特别好，而我们常说要讲究色香味全，仅是好吃而发黄不好看，家人当然也不喜欢，所以在煮毛豆的时候需要掌握好方法，使得毛豆的色泽也特别翠绿，这样效果便会好许多。
烹饪小技巧：
1、毛豆的外皮上会有许多小绒毛，容易粘附杂质，所以为了吃着更加干净卫生，需要将毛豆事先放入淡盐水中浸泡一会，可以更好帮助去除表面的残留物，吃着更加健康；
2、大厨表示饭店煮的毛豆之所以好吃，便是在煮之前有一个重要步骤，这便是将每一个处理好的毛豆用剪刀将两头给剪掉，这样调味料可以充分融入毛豆中，吃着才会更加入味；
3、在煮毛豆的时候，牢记1个技巧，便是提前加上点食盐，并且滴入几滴香油，这样便可以很好保证毛豆的翠绿色泽，而且这样煮的毛豆更香更入味。
煮毛豆用上技巧，比饭店的还要好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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