川菜泰斗被骂到鼻青脸肿。。。他家我也说点大实话哈

打开方式对，还是好吃的

没有广告软文

所有消费笔记均经多次匿名测试

请放心食用

最近终于空下来，

可以一边吐槽《交锋》节奏不行，

一边看今年的《一饭封神》了哈哈哈

图源：《一饭封神》小红书

今年拿到有性格但可爱老师傅剧本的

是邓华东师傅。

但说真的，他手底子功夫比邵师傅还是更硬hh

看他炒宫保鸡丁真是

曼妙无比，难怪在场厨子们

一边有人悄悄吐槽「他就是老炒这种」

一边等他一炒菜就全部围过来看hhhh

图源：《一饭封神》小红书

邓师傅的性格也是挺板正那种，

在店里吃饭他会来给每桌讲菜，

并不是社牛，

对跟陌生人社交还是想快点弹开的状态。

说到这里我要说，

从他十几年前在定西路开店我就去吃了。

没有打过一次招呼，

他根本也不认识我。

但我就是一直吃，因为好吃。

But 吃他家，有打开方式。

无关打招呼，

有关点菜技巧

这两天B 站的大 UP 主、小红书网友

很多都说南兴园盛名难副。

但我一年大约要吃七八次他旗下的餐厅今醉，

就在南兴园隔壁。

尤其是从日本出差回来，

被昆布出汁的味道都搞烦了，

就一定得去全国最好的四川火锅店（好吧之一

今醉去食补一下

图源：小红书@KEVIN张老师。因为邓师傅餐厅的争议性，我之前没计划推荐他的店hhh 所以一直在今醉大吃大喝一张照都没拍过

平时吃今醉呢，

每次都是四川人骂骂咧咧带我去，

然后兴高采烈跑出来。

火锅是真的好好吃，

但贵到人均六百块，四川人是真气啊。。。

一边吐槽一边大口吃。

图源：小红书博主@KEVIN张老师

然后他们还连吃带买，

店里的四川冷菜也极好，

他们说从小吃到大的味道，

让大师整得迷人死了！

先点一堆大家尝尝，

然后打包回去下饭，连红油都要打包！

说是在上海四川人家庭的最高享受！

（而且有在沪云南人跟我说，她也这么打开今醉的

图源：小红书博主@维大林

火锅里我超爱吃冷锅鳝鱼 + 冰粉，

以前他在定西路开店时，我就爱吃

他楼下的火锅店。

吃他的技巧就是只吃火锅，

多点冷菜

零点宫保鸡丁和青椒/鱼香肉丝，

然后一桌人一边喊贵

一边分一下！

定西路时代他还经常自己搬个椅子坐门口休息，

我们就过去说，

师傅师傅，能不能给我们点个宫保鸡丁啊？

是真喜欢吃～

他就会很严肃地点点头，

声都不出，过一会直接给上了。

他当时火锅才人均七十块。。。。

青椒肉丝也才五六十好像。。。。

南兴园的高价套餐问题，

是他对整套餐食的把控，

我觉得是十几年来一直无法支撑

现代食客心目中的价格的。。。

比如定西路时期，

我去吃他当时风很大的老菜套餐，

这个攒盒应该是当时国内第一个大厨用的，

好看。

但后面的大菜，

实在不能说很有想法，

比如复原了一个老菜的什么鸭子。。。

其实当初搞红楼梦菜时，

我们跟毛老师整了半天，

结论就是老菜里的酒酿鸭子，

已经不符合现代人口味了。。。

邓师傅这个鸭子就很像我们当时试验的结果：

鸭子口感像广东人汤里的汤渣hhh

还有海参处理，

反正我十年前在兰桂均成都店里

和他店里吃的，都是又滑又腥又硬的。

我不知道这个是算川菜传统，

还是他俩都没做好。

反正放到今天，

大家吃过各种软糯入味的鲁菜和粤菜版，

我是接受不了的。

这样大浪淘沙下来，

南兴园的价格和菜单就变成了这样子：

好吃的，是非常好吃的。

我们吃了这么多次，

每次上来的宫保鸡丁和青椒肉丝

都是极好吃的。

我最喜欢他的鱼香肉丝！我不爱吃莴笋，只吃他这盘里的和四川的干贡菜做法hh

可是纯吃南兴园的话，

确实性价比极低hhh

但我周围的四川人，

还是会过年去吃这么一顿。

然后在跟我吃今醉时

一边大骂青椒肉丝卖这么贵反天了，

一边继续点，

大家一人一筷子，

哎呀真的是好吃。

其实我觉得，

七十岁的川菜泰斗，

还出来跟小年轻比赛，

熬到半夜两三点，

还让年轻人在台上评判自己。

图源：《一饭封神》官微

我觉得他真蛮好的。

大家别骂了，

也别因为想要便宜去吃他平价版hhh

按我的方式打开，

又开心，又好吃，

价格也能承受。

相信我，这绝对是你到上海一定要造访的店之一！

因为别的地方，

吃不到～

其它那些风很大经常米二的

川菜不行的好吧，

比他差远了差远了差远了差远了差远了差远了！

信我！

（用独立食评 18 年从不写软文招呼稿的信誉说的hhh

题 外

老板吃美了，

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本文的研究员

闻 佳

就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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