百年老字号智能化，龙牌智厨全国首家炒菜机器人培训中心落地长沙

9月16日，龙牌智厨机器人专业培训中心在长沙龙牌湘味研发中心正式开营。作为拥有286年品牌传承的中华老字号、湖南非物质文化遗产传统酿造技艺传承者，龙牌食品此次推出旗下智能烹饪战略品牌「龙牌智厨」，落地全国首家聚焦炒菜机器人场景化应用的专业实训阵地，正式发布“调味品+智能炒菜机器人+专业培训”三位一体创新模式，为湘菜产业标准化升级、餐饮行业智能化转型注入百年品牌的创新动能，也为湖南省“智赋万企”行动再添餐饮领域标杆实践。

百年非遗积淀 入局智能烹饪新赛道

龙牌肇始于清乾隆五年（1740年）湘潭龚庆祥酱园，是中国调味品领域历史最悠久的品牌之一，也是湘菜风味体系的核心奠基者。历经两个多世纪的传承与发展，龙牌酱油1915年与贵州茅台酒同获巴拿马万国博览会金奖，先后三次获评国家酱油最高荣誉银质奖，两次被商务部认定为“中华老字号”，成为湖湘饮食文化的标志性符号。

步入智能化时代，这家百年老字号并未止步于传统酿造。近年来龙牌持续推进品牌焕新、科研创新与产业升级，组建博士领军的科研团队，累计完成科研立项25项、实现科技成果转化10余项、获专利授权59项，先后获评高新技术企业、湖南省专精特新小巨人企业，以现代科技重构传统风味的表达边界。

在产业端，龙牌深度深耕餐饮B端市场，链接餐饮协会、头部连锁企业、湘菜大师群体及上下游产业资源，累计影响行业人群超10万人次。面对湘菜连锁化扩张中“依赖大厨经验、口味复制难度高、出品稳定性不足”的行业痛点，龙牌率先布局智能烹饪赛道，围绕主流炒菜机器人开发多款定制酱料，适配百余台设备机型，持续举办机器人厨艺沙龙、智能烹饪交流活动，并最终落地专业培训中心——这既是龙牌从“调味品供应商”向“智能烹饪解决方案服务商”的战略升级，也是百年品牌顺应产业趋势的必然选择。

三位一体模式 输出全链路解决方案

培训中心开营活动现场，龙牌正式对外发布“调味品+智能硬件+专业培训”三位一体创新业务模式。该模式立足龙牌百年调味品产业积淀，打通风味产品、智能烹饪设备、专业人才培养三大核心板块，不再局限于单一调味品产品输出，转向输出整套智能烹饪一站式解决方案，搭建起产业上下游协同发展的全新载体。

其中，调味品是核心根基：依托龙牌百年对湘菜风味的理解与配方研发能力，提供适配机器人精准投料的标准化酱料，从源头保障出品一致性；智能硬件是落地载体：中心已汇聚橡鹿、芯厨师等多款国内主流炒菜机器人设备，完整覆盖从配方研发、设备调试、风味校准到场景落地的全链路流程；专业培训是人才抓手：通过系统化课程输出，培养既懂设备操作、又懂风味管控的复合型餐饮人才，让智能烹饪技术真正落地门店运营。

作为湖南设备品类领先的炒菜机器人实训阵地，龙牌智厨培训中心不仅为餐饮企业提供可直接复用的智能烹饪落地方案，也为消费制造企业数字化转型提供了可观摩、可复制的实践样本，推动智能烹饪技术真正走出实验室，融入真实经营场景。

双轨培训体系 破解标准化人才瓶颈

按照发布规划，培训中心将重点落地两大核心培训板块，打造理论与实操结合的系统化培养体系，直击行业“会设备的不懂调味，懂调味的不会设备”的人才痛点。

一是机器人应用能力培训，开放《龙牌大学炒菜机器人厨师长》专属课程，聚焦设备操作、参数调试、日常运维、出品管控等核心能力，培养懂设备、会运营的新型餐饮管理人才。活动现场，首期12位学员正式亮相，开启系统化实训历程。

二是菜品风味标准化培训，聚焦龙牌酱料的场景化应用、标准化湘菜研发、菜品风味校准等核心内容，依托龙牌百年风味研发能力与湘菜大师资源，实现“调料+设备+人”的风味统一，从根源上解决出品波动、千店千味的行业难题。

共建产业生态 锚定行业升级新趋势

此次培训中心的落地，释放出多重产业价值信号。对湘菜产业而言，长期以来连锁化发展高度依赖厨师个人经验，菜品口味复制难度高、标准化程度低，直接制约了行业规模化拓展的步伐；对整个餐饮行业而言，人力供给紧张、出品品质难以统一、连锁复制门槛高等问题，也成为普遍的经营瓶颈。

龙牌智厨以“共建烹饪新生态、加速行业智能化”为核心方向，将联动机器人设备厂商、餐饮培训机构、专业院校、行业协会等多方主体，围绕人才培育、设备应用规范、菜品标准化三大方向开展协同探索，为餐饮业态降本提质提供可落地的新路径。

据龙牌董事长汪峥嵘介绍，未来龙牌智厨将持续联动上下游伙伴共建产业生态，持续推进智能烹饪设备应用规范、湘菜标准化体系相关建设，沉淀可复制的智能化落地经验，打造集研发、培训、落地、标准于一体的智能烹饪服务平台。一方面以培训中心为载体，持续输出标准化人才与落地方案，助力湖南“智赋万企”行动落地，推动传统餐饮的数字化、智能化改造；另一方面依托龙牌的产业号召力，凝聚行业共识，逐步构建智能烹饪的风味标准与应用规范，持续助推湘菜产业从“大厨驱动”向“标准化驱动”升级，为湘菜走向全国、走向全球注入全新的智能动能。

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