广东
近日
千万粉丝博主“拉宏桑”
开启徒步西藏之旅
却在途经佛山三水时
被一顿“臭屁醋”吸引住了？
镜头前，那一锅
咕嘟冒泡、略带“攻击性”气味的美食
让她面露难色
但当她舀起一勺“醋”送入口中
瞬间称赞：“还挺好喝的！”
这道让博主拉宏桑“上头”的美食
正是佛山三水“臭屁醋”
也叫“长寿醋”
走近这份香飘百年的
三水非遗美味
臭屁醋有“液体榴莲”的“威名”，很多人第一次吃都是捏住鼻子硬着头皮一口闷，但吃过总会再想来一碗。臭屁醋至今已有两千多年历史，因其有消杀细菌、软化血管的作用，也有“长寿醋”之称。
制作技艺入选非遗
它是佛山市三水区流传数百年的传统酿造技艺，以大米、糯米为主要原料，经炒米、入埕、密封、日晒发酵等传统工序古法酿制而成。
该项目历史可追溯至清嘉庆年间，相传由乞讨老人意外发现发酵米水风味后推广开来，在三水传承逾300年，因发酵后略带特殊气味、食用后有助消化排气而得名。
食用时，可根据喜好加入猪脚、鸡蛋、黄豆、番薯、梅菜等食材，慢火熬煮后酸甜可口、营养丰富，兼具开胃、祛湿、滋补功效，是本地人秋冬时节及产后调理的特色美食。
饮食民俗入选非遗
臭屁醋最初是村民自酿自用、用于产后滋补与日常养生的“月子醋”“长寿汤”，兼具补中益气、消滞开胃、健脾生津功效，其后逐渐发展为节庆、邻里社交的重要饮食习俗。
寻味指南：跟着臭屁醋游三水
拉宏桑在视频中感叹：
“要是有机会来佛山，
真的可以试一下臭屁醋火锅。”
那到底要在三水哪里吃醋？
三水呷醋指南已经准备好啦！
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跟着地图去“呷醋”！
（店铺营业情况以实际为准
建议提前搜索确认
避免跑空）
醋意无限
三水区西南街道河口下岗村口
大醋情
三水区西南街道站前路5号
大醋情（西甲分店）
三水区西南街道立新大街5号
醋回味一煲
三水区西南街道沙头大道13号
醋更香
三水区西南街道口岸大道43号
爱醋坊
三水区西南街道洲边金祥一路1号a3-4号铺
卫食餐厅
三水区西南街道北江大道9号(北江小学）对面
桥丰裕农庄
三水区西南街道黄竹坑村
醋源
三水区西南街道张边路2号
俊朗小吃店
三水区西南街道环城路65号102
如家醋庄
三水区白坭镇工业大道237号
龙女养生醋庄
三水区白坭镇人民一路15号
大旗头醋坊(六婶臭屁醋店)
三水区大旗头古村东二区六巷
四阿哥农庄
三水区恭俭路与上善路交叉口西260米
长四嫂农庄
三水区芦苞镇西河新村
浓味醋庄
三水区芦苞镇大南路芦苞大桥往大塘方向500米处
燕芬嫂米醋店
三水区芦苞镇四联村委东向村土名“地仔园”自编1号
大塘臭味相投醋庄
三水区大塘镇永大西路三水区第三中学东侧约210米
春树园农庄
广东省佛山市三水区南山镇六和塘排村
你敢来试试这碗“液体榴莲”吗？
先捏鼻，再上头
您会和拉宏桑一样：真香！
佛山发布编辑部
来源：三水发布、 水韵西南 三江上城
编辑：冯园芳
审校：陈婉萍、冯翠萍
图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除
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