山东
酥皮是我们中式最传统的点心，自从自己学会的酥皮的做法，慢慢地扩展出了很多品种的酥皮点心。从最初的豆沙酥、椰蓉酥，到现在的蛋黄酥，家人都十分喜欢吃，零失败的一款小点心快来试试。
随着中秋节的到来，相信各种月饼上市，苏式月饼就是用的酥皮做法。值此佳节到来之际，和大家分享这道莲蓉蛋黄酥的做法，送家人送朋友都是一绝。零失败的蛋黄酥自己做太好吃了！中秋节将至，快来试试，比买的好吃百倍！
所用食材：水油面团：100克玉米油，100克水，面粉320克，油面团：玉米油100克，面粉150克。莲蓉馅适量，咸蛋黄适量，黑芝麻少许，蛋黄液少许。
做法步骤：
第一步：先把新鲜的鸭蛋黄拿出，放入烤盘中喷上白酒200度烤2分钟，拿出，莲蓉馅分成小球。
第二步：莲蓉馅按出一个小窝，放上咸蛋黄，收口团成圆球，馅料就做好了。
第三步：先把水和玉米油拌匀，加入面粉和成稍软一点的面团揉匀成为水油面团。再把植物油加面粉抓捏成油酥面团，静置一会。拿出面团包酥，把水油面团按扁，包入油酥面团的小剂子。
第四步：慢慢地收紧口，包成圆形，按扁后成为包酥的小剂子，然后用擀面杖擀成牛舌状。
第五步：卷起，如此重复大约2次，每一次都盖上保鲜膜松弛5分钟，再擀下一次。
第六步：拿一个卷起的酥皮，按扁后擀开成为一个酥皮，放上做好的莲蓉蛋黄馅。
第七步：捏紧收口，蛋黄酥就做好了。
第八步：均匀的放入烤盘中，上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
第九步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度放入烤盘，烤制25分钟，蛋黄酥表面金黄的就可以拿出了。
第十步：晾凉后，就可以吃了，层层酥太棒了，真的是一种新的体验，比买来的好吃百倍！中秋佳节将至，快来试试吧，绝对的零失败！
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