【金水华】当营养遇上中医：吃得科学+吃得对症，才是中国式食养智慧

作者：金水华

青岛西海岸新区中心医院 临床营养科 主治医师

国家注册营养师

《临床营养网》签约营养师

中国中医药信息分会食疗分会理事

山东省医学会临床营养分会委员

山东省患者安全管理协会医学科普分会委员等

主持和参与省市级课题5项，发表学术论文4篇，先后荣得国家、省、市、区等20多项健康科普荣誉奖项。荣获西海岸新区“五一劳动奖章”，“区巾帼建功先进个人”，“青岛市健康教育技能标兵”等多项荣誉称号

专业擅长：擅长体重管理、糖尿病、慢性肾功能不全、肿瘤等的营养治疗和围手术期营养治疗、肠内肠外营养支持，以及孕产妇和儿童人群营养管理。

门诊时间：每周三全天 西海岸新区中心医院门诊楼三楼 营养门诊

如今，健康养生早已走进千家万户。

控糖减脂、网红食疗、养生茶饮、滋补药膳…… 越来越多的人开始关注饮食、调理身体。

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但很多人都会有这样的疑惑：为什么饮食清淡、严格忌口，依旧容易疲惫、发胖、代谢差？为什么同款养生方，别人喝了身体轻松，自己尝试却胃胀、乏力、上火？...

其实，现代营养与传统食疗，从来不是两套对立的体系。现代营养让我们吃得科学，中医食养让我们吃得对症。当二者完美结合，才是最适合国人的健康养生方式。

现代营养：筑牢健康饮食的科学基石

现代营养学，是全民健康饮食的根本依据。它从人体生理需求出发，精准解析蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的作用，指导大众建立均衡、合理、规律的膳食模式。

通过控制总热量、优化膳食结构、食物多样、粗细搭配、荤素搭配、少油少糖能够有效预防肥胖、血脂异常、高血糖、营养不良等各类代谢问题。无论是青少年生长发育、孕产妇营养保障，还是慢病患者饮食管理、老年人健康维护，均衡营养都是一切健康管理的基础。

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但在生活中，很多人陷入了 “只补营养、不顾体质” 的误区。 一味追求高蛋白、高营养，盲目进补保健品，严格节食减脂，却忽略了自身脾胃运化能力。

如果营养充足，脾胃却无法运化吸收，最终都会变成身体负担。

中医食养，教会我们“吃得对症、吃得适合”。中医千年食养智慧，恰好补足了现代饮食的短板。

中医认为：脾胃为后天之本，气血生化之源。食物没有绝对的好坏，适合体质、顺应时节、匹配身体状态的饮食，才是最好的饮食。

中医食养讲究三大核心：顺四时、辨体质、调寒热。

1. 顺四时养生，饮食跟着季节走

- 春养肝、清淡疏郁；

- 夏祛湿、健脾护胃；

- 秋润燥、滋阴养肺；

- 冬温补、固本养藏。

顺应四季变化调整饮食，就是最省力的养生。

2. 辨体质饮食，拒绝跟风养生

同样一杯红豆薏米水： 湿热体质饮用，可以祛湿消肿、清爽身体； 脾胃虚寒、阳虚体质长期喝，越喝越虚、越喝越困。

同样是滋补： 痰湿肥胖人群大补，只会越补越堵； 虚弱消瘦人群合理进补，才能益气养血。

这就是中医 “辨证施食” 的智慧：千人千方、体质不同、食养不同。

三款家常养阴润肺食疗汤，药食同源，日常居家就能做

秋燥当令，最易伤肺。中医讲“燥邪犯肺”，容易口干咽燥、皮肤干痒等。此时食养，重在“润”字——润肺、润燥、润津液。以下三款汤，兼顾中医辨证食养与现代营养搭配，家常食材，简单易做。

① 雪梨百合莲子汤——润肺安神，适合干咳少痰、心烦失眠者

【中医食养】梨生津润燥、清热化痰，是秋日润肺第一果。百合润肺清心、安神定志，莲子养心益肾、健脾止泻。三者相配，肺心同调，尤其适合秋燥引起的干咳、咽干、睡眠不安。

【现代营养】雪梨富含水分、膳食纤维和维生素C，有助于缓解咽部干燥；百合含有生物碱和多种微量元素，现代研究提示其具有一定的镇静安神作用；莲子富含碳水化合物、蛋白质和钙磷钾；还含有莲子多糖、多酚和黄酮等多种植物活性物质，具体抗氧化，调节免疫力的左右。

【适用人群】阴虚燥热、干咳少痰、咽干口燥、心烦易醒者。

【做法】雪梨去核切块，干百合提前泡发，莲子去心洗净，共入锅中，加水大火煮开，转小火慢炖40分钟，最后加冰糖调味。每周2-3次，饭后或睡前温饮。

【不宜人群】脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，或减量并搭配姜片同煮以缓和寒性。

② 沙参玉竹瘦肉汤——清补生津，适合口干舌燥、烦热易疲者

【中医食养】沙参养阴清肺、益胃生津；玉竹养阴润燥、除烦止渴。二者皆为“清补”之品，补而不腻、润而不寒，搭配瘦肉益气养血，是秋日里最温和的“滋阴方”。

【现代营养】猪瘦肉富含优质蛋白质和B族维生素，帮助修复组织、维持免疫；沙参和玉竹含有多糖类成分，现代研究表明其有助于增强机体耐缺氧能力、调节免疫。整道汤脂肪含量低，尤其适合代谢控制人群。

【适用人群】秋燥明显、口干欲饮、皮肤干燥、体虚易疲、长期熬夜或说话多者。

【做法】猪瘦肉切块焯水，沙参、玉竹洗净，与瘦肉同入砂锅，加足量清水，大火煮开转小火煲1.5小时，出锅前加少许盐调味。每周1-2次，老少皆宜。

【不宜人群】痰湿重、舌苔厚腻、易腹胀者不宜久喝，需先健脾祛湿再行滋补。

③ 银耳山药枸杞汤——滋阴健脾，适合全家日常润养

【中医食养】银耳滋阴润肺、养胃生津，被誉为“平民燕窝”；山药健脾养胃、补肺固肾，平补三焦；枸杞滋补肝肾、益精明目。三味合用，润而不腻、补而不燥。

【现代营养】银耳富含银耳多糖和膳食纤维，有助于增强免疫、促进肠道蠕动；山药含有黏蛋白和淀粉酶，有助于保护胃黏膜、稳定餐后血糖；枸杞富含胡萝卜素、枸杞多糖和玉米黄质，对眼健康有益。整道汤低脂低热量，适合长期食用。

【适用人群】大多数体质，尤其适合皮肤干痒、眼睛干涩、易便秘者。

【做法】银耳提前泡发撕成小朵，先煮20分钟出胶，再加入山药段煮20分钟，最后放枸杞煮5分钟，加冰糖调味即可。可作早餐或下午茶，每周3-5次皆宜。

【不宜人群】湿热、舌苔黄厚腻、腹胀明显者暂不宜频繁食用，需先清湿热。

用现代营养搭配食材，用中医智慧匹配体质与时令，让每一口汤，都成为滋养身体的温和力量。

⚠️ ⚠️ ⚠️特别提醒：中医食养讲究“辨证施食”，以上汤品均为温和食养方，不替代药物治疗。如有明显咳嗽、发热、气促等症状，请及时就医。慢性病患者、孕妇、儿童食用前建议咨询专业中医和营养医师

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营养+中医，新时代最科学的 “中国式食养”

现代营养解决“吃得够不够、均不均衡”； 中医食养解决“能不能吸收和运化”。

两者结合，才是完整、精准、安全的健康饮食方式。

1. 用现代营养管住 “膳食结构”

控制总热量、食物多样、减少精加工食品、保证优质蛋白、三餐规律，从源头杜绝代谢紊乱、肥胖、营养不良。

2. 用中医智慧调好 “身体状态”

- 痰湿重的人，重点健脾祛湿，不盲目节食减肥；

- 气虚乏力的人，重在益气健脾，不过度寒凉清降；

- 阴虚火旺的人，重在滋阴润燥，不盲目温补上火。

减脂不再是单纯饿瘦，而是调体质、通代谢； 养生不再是跟风食补，而是顺时节、合自身。

日常践行：普通人可落地的食养法则

第一，三餐规律，顾护脾胃

不暴饮暴食、不夜宵不断、不极端节食，养好脾胃，就是养好吸收。

第二，寒热均衡，不偏不倚

少吃长期寒凉、辛辣油腻，饮食温和有度，身体才不易积湿、积热。

第三，粗细搭配，食物多样

依托中国居民膳食指南，保证营养全面，避免食物单一饮食造成营养失衡。

第四，辨证食养，拒绝盲从

根据自身体质选择食材，不跟风网红食疗、不盲目进补。

最好的养生，从不是昂贵的补品，而是一日三餐的智慧。

<完>

参考文献：

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022)[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[2] 黄帝内经·素问[M]. 北京: 人民卫生出版社, 1963.

[3] 忽思慧. 饮膳正要[M]. 北京: 人民卫生出版社, 1986.

[4] 张君成, 等. 百合药理作用研究进展[J]. 辽宁中医药大学学报, 2025. DOI: 10.13194/j.issn.1673-842X.2025.12.026.

[5] 邱晓月, 景永帅, 郑玉光,等. 北沙参多糖对免疫系统调节作用研究进展[J].中国药理学与毒理学杂志, 2021.10.134.

[6] 聂伟,等. 银耳多糖的药理学研究概况[J]. 中药药理与临床, 2004. 2000.04.026.

[7] 郭敏,乌兰托雅, 李刚.枸杞多糖药理作用的研究进展[J]. 华西药学杂志, 2014.

《临床营养网》编辑部

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