滋味见人心，《一饭封神2》如何接住我们的生活热望?

作者|谢明宏

编辑|李春晖

总觉得自己对吃更有研究，大概是我们中国人的一种“美食自信”。

硬糖君亦不能免俗，总感觉自己是厨房王语嫣可以当“吃主”指点江山。直到遇到《一饭封神2》这样真正的行家里手，方才觉得天地广阔。这档汇集全球顶尖食材、展示世界各路菜系的美食竞技综艺，直接点燃了每个观众研究食材、复刻菜式、走进厨房的热情。

《一饭封神》从第一季火到第二季，完全可以证明美食竞技综艺具有多么大的魅力。放眼短视频和社媒，遍地都是“一饭”的兵！因为这个节目，不少早已对厨艺失望的人开始重新“炸厨房”，还有更多充满好奇的新手小白涌入做饭大军。当然，本来就基础扎实的天赋型选手，一道成功复刻的同款菜式足以引爆朋友圈。

从获取食材到复刻，观众们有了自己的“封神”故事。有姐妹追更后，率先“攻陷”了顺义的菜市场，随后开启“打开北京TOP10菜市场”计划。也对，看了大小厨对食材的坚持，谁不想急头白脸地去把菜市场一顿暴逛！

获取食材的下一步是复刻，由菜市场的广阔天地走向厨房的小小道场。热衷厨房分享的博主小哥Shaun教大家做“一饭”里的青椒牛肉豆花，随橙想评论区惊现张雯雯指点“内酯豆腐可以蒸一下”，去掉水分口感更佳。偶买噶，原来细节真能决定成败！

科研的态度，厨神的创意，当前我家厨房的主要矛盾是日益增长的厨具、食材和落后的成品水平之间的落差。但甭管做得如何，好好吃饭就是一种精气神儿。看大家复刻分享的热情就能发现，人们并不只是想要吃到同款，更想通过一餐一饭找回生活的烟火气和掌控感。一次有一次的精进，一口有一口的欢喜。

用食物找回生活节奏乃至重建日常秩序，《一饭封神2》能够带动这种“分享做饭逛菜场”的风潮，正是因为它将大家回归生活的需求承接住了。这是一种从宏大叙事里逃逸，找到个体价值感的情绪，也是用感知微小的幸福来获得快乐的“新生活教旨”。

从今天起，关心粮食和蔬菜。可以说，这样的《一饭封神2》赢得了这样一大批人，表征着流行文化的清晰转向——即从过度包装的表演式生活，回归朴素落地的日常本位。

买菜做饭，就是疗愈人心

世人总追寻宏大的浪漫，《一饭封神2》却告诉我们：日常最好的疗愈，就是沉下心做好眼前这顿饭。不知道有多少人是通过节目爱上逛菜市场和自己做饭吃的？总之“逛”和“吃”就是观众看完“一饭”最容易出现的两种状态。

《一饭封神2》让每个观众都认识到了食材的重要性和在地性，同样的蔬菜换个城市的菜市场完全可能有不同风味。网友超爱的“熊猫”厨师欧浩然入局赛阶段，就用长沙当地的食材替换了自己本来餐厅的。当地土豆淀粉含量的差异，还一度让他陷入小麻烦。所幸最后有惊无险，这种新鲜食材的挑战确实让美食竞技有了更多戏剧性时刻。

逛菜市场，往浅了说是锻炼挑选食材的眼力，往高了拔就是项飚所言“重建附近”。“逛不同城市的菜市场，就像翻阅一本本活的地方风物书”，今天，旅行时逛当地菜市场，已经成为很多人的必选项。

如果说跟着节目逛菜场是“开盲盒”般的新鲜快乐，那么跟着大厨学做菜就是最日常的心流体验——过程像冥想，结果出成就。既有确定性的安心，又有创造性的惊喜。

在普遍内卷和精神内耗的当下，《一饭封神2》带来的正是这种日常的治愈力。节目里的宫保鸡丁、青椒肉丝、糊辣虾球都不是复杂的菜肴，通过复刻不仅可以在味觉上与节目同步，更是解压的好方法。尽管生活充满压力与变动，但是切菜、下锅、炒熟的流程是确定的。

不过，看了大家对“一饭”菜式的复刻，硬糖君还是想说吃商是一种很残忍的东西。有人光靠节目内容就能复原完整教程，张嘉裕的厨长炸弹被网友复刻，他评论对方“我决定不用做教程了，转发这个就可以”。瞧这天赋，找谁说理去！

有红书博主复刻刘永康的烤鸡，表示按压推出鸡胸那招没学会，按来按去还把皮弄破了。但失败是成功之母，相信他的下一次复刻细节会更完美。为了复刻张雯雯的“蝉衣笋壳鱼”，有个妹子光是收集资料就花了几天时间，吃到嘴里的那一刻别提有多值了。

当然，实在欠缺动手能力的，还可以去打卡节目中大厨的餐厅。不管有没有下厨，《一饭封神2》都促成了一股从赛博空间走出去的力量。发现菜市场的另一面，通过一顿顿好饭把普通的日子过扎实。

从社会学角度看，流动性的现代社会中，个体很难掌控宏大的外部环境，但可以把握“做饭”这类微型实践。食材挑选，火候掌握，调味轻重，一餐饭就成为个体对抗失控感的微小支点。

面对节目里炸花生米的诀窍，忽生感慨“人生还有那么多美好值得去体验”。这简直有点禅意了，堪比金圣叹的“花生米与豆腐干同嚼有火腿滋味”。也正是在这种与观众的互动中，《一饭封神2》完成了媒介功能的转化：不仅是一档美食竞技综艺，更是普通人寄托生活热爱的日常载体。

三种大厨，同一种热爱

一餐一食见人心，打卡美食的过程，照见的是我们面对平凡日常的选择与态度。有人偏爱冒险，有人崇拜经典，看似随机的美食选择，其实也能映射我们生活态度的底色。

如果要票选最喜欢的“一饭”厨师，相信竞争也是非常激烈的。节目的做饭流派可分三种。一是米其林创意型，即把原本风马牛不相及的食材混搭。擅长各类融合菜肴的欧浩然把丹麦三文鱼、马来猫山王榴莲、福建大鱿鱼做成一套定食，感觉背着观众接了一个《不可能搭配的食物挑战赛》。在传统菜解构环节，厨师“陕陕惹人爱”的巧克力风味西湖醋鱼，更是堪比美食怪谈，这不相当于优酸乳煮泡面、杨梅炒猪大肠、北京豆汁混了苏州绿豆汤嘛！

当然，如果足够勇敢外加一些幸运，米其林创意型会是上限不封顶的好吃。有姐妹打卡张雯雯的餐厅，对“瓦坛黄酒熟醉罗氏虾”赞不绝口，酒香与虾肉的结合简直像在舌尖跳华尔兹。另有下饭神菜“青椒紫苏灼象牙蚌仔”，又辣又鲜一碗不够。她还观摩了雯雯有条不紊指挥后厨的工作实况，不仅品了“厨艺”还学了“兵法”呀！

还有第二种做饭仙人型，日复一日地钻研一道菜，渴望在漫长的打磨中铸就经典。被网友调侃为“鸡王”的新加坡大厨刘永康正是这样的代表，和其他厨师组队时一会儿鸡卷一会儿鸡饭，被笑称作“黄鼠狼组”。玩归玩，笑归笑，别拿鸡王开玩笑。这一手二十年的做鸡功夫，艺术程度应该有三四层楼那么高。

有吃货打卡刘永康的烤鸡，惊讶发现它已经在当地人嘴里获封“中环四大名鸡”，好家伙感觉再沉淀能成为地方特色菜了。鸡头匍匐在银盘里，肚子和双腿却振翅欲飞，此刻艺术已成。

体验过苏华“淮扬现划软兜焗饭”的小伙伴，被大厨神乎其技的功夫所震撼。“去骨的鳝鱼没有一点腥味”、“松鼠鳜鱼刀工非常出色”、“每一粒米饭都炒得很均匀”。凡俗生活里的英雄主义并不是什么宏大叙事，而是针对某件事死磕的精气神，硬糖君想起一首暴露年龄的歌。“嘿，蛋炒饭！最简单也最困难。饭要粒粒分开，还要沾着蛋。”

第三种是理论播种型，传统中式菜肴的体系和理论亟待重建和传承。邓华东大厨就在比赛中注重分享川菜里的不同味型，荔枝味、鱼香味、煳辣味、麻辣味真是各有天地。

观众里的老饕们，也不乏这样的理论播种者。有博主指出川菜二十四味中的鱼香，分为“热鱼香”和“冷鱼香”，邓大厨做的“一虾三吃”就属于“冷鱼香”。她感慨道：“看大厨们做菜是种享受，他们的处事态度也能激励人心。”

而打卡则是让脑子里的理论和味觉体验完成“互证”。吃到邓师傅“宫保文昌鸡丁”的网友，认为其调味和以往吃过的宫保鸡丁非常不同，几乎颠覆她对这道菜的认知。

《一饭封神2》教给观众的事，其实很简单。生活一定要敢于创意，灵感会把我们带到不可思议的秘境。对待一件事要勇于追求卓越，把简单的事做成长期主义，就会有收获。最后，理论终归要和实践完成闭环，一道菜亲口去尝才不负满腹经纶。

一餐一饭，皆是人情世理

每个人心里都有一道无法释怀的味道。酸甜苦辣的味觉体验，不仅塑造着我们的胃，也凝聚着时光的脚步。

《一饭封神2》像一把钥匙，打开的是深藏在食物背后的秘辛。在“选择之战”中，我们不仅能看到每个厨师出发的初心，更能触摸到食物之所以温暖人心的本质——它是传递人与人之间、人与环境之间细腻情感的载体。

食物，永远有推开心门的力量。是妈妈的鲫鱼汤，是阿嫲的咖喱鸡，也可以是异国他乡的药膳。如今的家长都知道要提高厨艺，但厨艺高超的刘永康之所以进入这个行业，却是因为阿嫲的“坏厨艺”。记忆中父母和他都觉得阿嫲做的菜不好吃，一家人只好下馆子改善生活。但正是食物“好吃与难吃”的尺度，引发了他的好奇心。

张雯雯大学毕业瞒着家里当了四年厨师，用自己的实力改变职业偏见。当做了几十年鱼汤的妈妈请教雯雯怎么把汤熬得更白，大概就是对她人生选择的认可吧。19岁在异国餐厅打拼的欧浩然，永远忘不了自己靠药膳拿到冠军时，庆祝的香槟塞飞过眼前的瞬间。没有9年前那个缺乏自信的他，就没有9年后这个不吃压力的他。

食物，也有陪我们走过迷茫的疗愈力。它洞察我们的纠结内耗，也昭示饭一口口吃路一步步走的专注淡定。小厨“年少有味”的困扰，大概是所有年轻厨师的困境。因为顶着一张年轻的脸，所以经常不被信任。谢霆锋坦言自己年轻时一会儿出唱片，一会儿当演员，也是因为有这种“年少无为”的压力。Vicky的建议更中肯，“再过几年就不会有这种困扰了”。

邓华东大厨坚守川菜半生，在退休后为了延续厨师理想以及不辜负食客期待，坚持每天步行5公里去厨房上班。把身体练好，是为了能在陪伴了自己四十载的灶台旁边多待一些时间。“年少有味”还嫌自己年轻，邓大厨是恨不得向天再借三十年。

你的人生菜肴是什么？看了刘永康和阿嫲的故事，大家似乎都打开了尘封的心房。“想起我姥姥爱做的葱油拌面”、“家里的酥肉再也没有奶奶的味道”、“以前不喜欢吃，现在超级怀念”。总有一道菜让人泪流满面，哪怕是再简单不过的西红柿炒蛋。

当观众渴望找回生活的踏实感，《一饭封神2》把烟火搬上荧幕，借厨师的人生故事和厨艺坚守，唤醒认真度日的力量。以食物为载体，节目让我们在看菜、学菜、做菜的过程里，完成心理疗愈和价值重塑。

在硬糖君看来，《一饭封神2》带来的这种“链接效应”才是最大的彩蛋。通过美食，我们重新与身边的人、身边的环境去链接，找回的不只是消失的“附近”，还有重新掌舵人生的信念感。不必追求完美精致的人设，不必执着惊天动地的结果，认真对待每一餐，就是对生活最好的回应。

尽管未来仍不确定，但此刻冒着锅气的菜肴，就是我们最后的倔强。