江苏
"空山新雨后，天气晚来秋"，白露节气一过，秋意一天比一天浓，这个时候的天气，早晚凉，中午热，雨水一停，空气里就透着一股子干，秋燥就这么来了，嗓子发干，皮肤紧绷，嘴唇起皮，这些都是燥气重的表现，而中老年人的身体，最经不起燥气的折腾，白天太阳晒着还觉得热，到了傍晚，凉风一吹，身上就得加件衣裳。
白露后正是 "燥" 字当头的时候，这个时候的饮食，讲究的就是把肺润好，民间讲究 "燥则润之"，应季的润肺食材要多吃，而这 3 样，都是秋天里的 "润肺王"，条件允许，不妨多给家人安排上，润肺去燥，舒服过秋。
1、白萝卜
民间有 "萝卜上市，郎中闲事" 的说法，白露后的的萝卜，水灵灵的，脆生生的，白萝卜中富含维生素 C 和水分，还带着一股子清甜，这个时节配上牛腩来烧，萝卜吸饱了肉汤，软烂入味，牛腩肥瘦相间，炖得酥烂，萝卜的清甜解了肉的油腻，一锅下来，汤浓味厚，下饭又暖胃。牛腩要选带点筋的，炖出来糯，萝卜烧到筷子一夹就断，吸足了汤汁，软糯入味，这一锅端上桌，家里人多的，一锅都不够分，萝卜和牛腩是一对老搭档，一个清甜一个油润，配在一起，谁也不抢谁的味。
推荐菜谱：白萝卜烧牛腩
1、牛腩切成大小均匀的块，放入清水中浸泡去血水，凉水下锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，白萝卜刮去外皮洗净后切成滚刀块。
2、锅中入油爆香葱姜块和八角，下入牛腩煸炒至表皮微黄，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，倒入开水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至牛腩软烂后下入白萝卜块，继续炖至萝卜软烂，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、南瓜
秋天正是南瓜大量上市的时候，这个时候的南瓜，晒足了太阳，糖分攒得足足的，南瓜被称作 "金瓜"，富含多糖和膳食纤维，正适合秋燥的现在食用，南瓜配上山药和小米来熬粥，南瓜软糯香甜，山药绵软，小米金黄，熬出来的粥黄澄澄的、稠乎乎的，早上来上一碗，胃里暖暖的，从里到外都舒坦。小米粥想要熬得稠，水要一次添足，中间再添水，粥就稀了，熬的时候勤搅动，防糊底。
推荐菜谱：南瓜山药小米粥
1、小米淘洗干净，南瓜刮去外皮洗净后切成小块，山药刮去外皮洗净后切成小块。
2、锅中添入足量的水，大火烧开后下入小米，煮开后转小火慢熬。
3、熬至小米开花后下入南瓜块和山药块，继续熬煮至南瓜软烂、粥稠，即可出锅享用。
3、梨
梨是这个时节当之无愧的 "润肺王"，秋天的梨正当季，水分足，甜度高，梨中富含水分和多种维生素，是秋天里最水灵的果子，民间讲究燥天吃梨，这个时节把秋梨配上红枣和银耳来熬汤，梨肉炖得透明，红枣香甜，银耳出胶，熬出来的汤羹浓稠清甜，秋燥天里喝上一碗，从嗓子润到心口。秋梨下树的时候带着一层果霜，越晚摘的越甜，买梨挑果脐凹进去的，这样的梨肉厚核小。
推荐菜谱：秋梨红枣银耳汤
所需食材：秋梨、红枣、银耳、冰糖
制作方法：
1、银耳提前用冷水泡发，撕成小朵，剪去根部，红枣洗净后用刀划几道口子，秋梨洗净去皮去核后切成小块。
2、把银耳入锅，添入足量的水，大火烧开后转小火慢熬。
3、熬至银耳出胶后下入秋梨块和红枣，继续熬煮至梨肉透明，加入冰糖煮至融化，即可出锅享用。
小贴士
1、白萝卜要挑表皮光滑、掂着沉的，轻飘飘的可能糠心了，炖不烂还发柴。
2、南瓜选老南瓜，表皮用指甲掐不动的才够甜，嫩南瓜水多不面，熬粥不出沙。
3、秋梨炖汤首选雪花梨，水分足梨肉细，炖出来汤清甜，鸭梨适合生吃。
白露后，正是 "燥" 字当头的时候，以上这 3 样都是应季的 "润肺王"，炖的、熬的、煮的都有了，做法都不难，有条件就多给家人安排上，把秋燥润下去，嗓子舒坦，全家舒服过秋天。
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