从治病良方到饮食良方

（来源：黑龙江日报）

转自：黑龙江日报

代茶饮受到俄罗斯游客的青睐。

俄罗斯游客在“百味药膳餐厅”用餐。

黑龙江药膳产品亮相2026年中国国际服务贸易交易会。

黑龙江省中医药科学院祖研上膳·食养中心的药膳产品。

□本报记者 杨桂华

一碗黄芪炖鸡汤，是东北人家冬日里熟悉的暖意；一杯沙棘汁，是林区人家饭桌上的常见饮品。这些看似寻常的饮食，背后却蕴藏着“药食同源”的中医智慧。

如何让这种智慧从典籍中走出来、从诊室里走出来，让中医药从“治病良方”变成“生活良方”，真正融入百姓的日常生活？我省通过药膳大赛的生动实践，在药膳普及推广、中医药深度融入民生的创新实践中，走在全国前列，交出了一份龙江特色答卷。

以赛为媒 让“北药”从药房走进厨房

9月的哈尔滨，秋意已显，黑龙江旅游职业技术学院的实操场地内，比赛如火如荼。这是第三届“龙江药膳”大赛的决赛现场，来自全省19支代表队同台竞技，黄芪、沙棘、紫苏、松茸、猴头菇等本土药材、林下食材与传统烹饪技艺深度融合，在参赛选手的锅铲翻飞间化作一道道“色香味形器效”的膳品。

现场观众品尝后的第一反应就是：“好吃！没有中药味！”这句朴素的评价，恰恰点出了龙江药膳推广的关键命题：药膳要走上百姓餐桌，首先得“好吃”。这些兼具营养价值、养生功效、口感风味与文化底蕴的特色药膳作品，既严格遵循中医药养生配伍原则，又兼顾现代饮食审美与大众健康需求。

“金源膳行”代表队的领队赵艳深谙此理，她说：“我们想做百姓日常可吃、适合东北人口味、取材及制作简单的亲民药膳。”她带来的“金轮月饺养元膳”，以黄牛肉、阿城紫花脸香菇、山药粉、芡实为主要原料，辅以茯苓、百合等药材，整体“温而不燥、消食不伤脾胃”。

“医理为本、厨艺为用、养生为核、本土为特色”——大赛的赛事理念清晰指向一个方向：药膳不是炫技，而是要让中医药的养生智慧以亲切的方式抵达群众心间。从2024年举办第一届“龙江药膳”大赛至今，这一赛事正逐步演化为药膳人才培育、北药资源转化、产业跨界融合的综合性平台。

政策筑基 从“一场赛事”到“一套体系”

一场大赛的热度终会消退，但要让药膳“扎根”，需要的是可持续的制度支撑。

2023年11月，省中医药管理局、省卫生健康委、省市场监督管理局联合公布了《黑龙江省药膳目录（第一批）》。这份目录收录了108个药膳品种，按照9种体质类型进行分类，并明确规定食材配伍选择、烹饪方法、功效、注意事项，为药膳的实际应用提供理论基础和技术规范。

制度的触角一步步向深处延伸。2025年，省中医药管理局、省卫生健康委联合印发《关于在黑龙江省医疗机构推广应用药膳的通知》，明确加强辨证施膳工作，鼓励根据患者病症、季节、地域等因素制定个性化药膳方案，探索推进产业化开发。

日前出台的《黑龙江省医疗卫生强基工程中医药行动实施方案》，进一步推动中医药文化与餐饮、旅游、体育、演艺、非遗等领域深度融合。9月3日，在省政府新闻办举行的政策解读新闻发布会上，省中医药管理局局长徐峰系统阐述了“让中医药从‘治病良方’变成‘生活良方’”的实践路径。“推动中医药与餐饮、文旅等产业深度融合，让中医药从‘诊室’走进‘日常’。”徐峰介绍，我省已连续三年举办龙江药膳大赛，推动医疗机构应用药膳，让药食同源成为健康新风尚。

产业成势 让“小支点”撬动“大产业”

药膳的价值不止餐桌上的养生，它正成为一个撬动一二三产深度融合的“支点”。

在绥芬河，药膳成为跨境医疗康养的一张名片。作为首批国家中医药服务出口基地，绥芬河市人民医院在全省医疗系统率先试点开设“百味药膳餐厅”，由中医师科学调配，推出陈皮咖啡、枸杞冰淇淋、五黑米糊等产品，受到俄罗斯患者和游客的青睐。“结合患者体质与具体诉求，对标准药膳方进行科学微调，打造‘一人一方’的个性化养生方案，实现精准、有效的健康调理。”绥芬河市人民医院国家中医药服务出口基地主任刘锡明说。

9月9日，黑河市中医医院携边境特色中医药服务成果亮相2026年中国国际服务贸易交易会。药食同源中草药代茶饮，让海内外来宾近距离感受了传统中医药的独特魅力。

科研转化同样在加速。省中医药科学院连续三年参加“龙江药膳”大赛并获得大奖，依托60余年临床经验，采用现代生物发酵技术开发出以“益生酵豆”为核心的60余种药食同源产品，涵盖茶饮、面包、减脂粥等品类，与深圳企业合作，已实现产值过亿元。该院运营办主任李鑫介绍：“祖研上膳·食养中心是科研成果的前端展示和推介平台，目的就是要让健康食品从实验室走进大众视野，飞入寻常百姓家。”

作为第三届“龙江药膳”大赛评委，来自贵州中医药大学第一附属医院的于佳在接受采访时表示，希望龙江药膳能够走上每一家餐桌、走进每一个餐馆，让大众都能体验到药膳带来的益处。

扎根基层 让“赛场”真正变成“家常”

三年成势，药食同源渐成风尚。正如第三届“龙江药膳”大赛评委专家组组长、重庆市药物种植研究所所长杨勇所言：“药膳大赛的最终目标是要服务人民健康，发展大健康产业。”

走出第三届“龙江药膳”大赛决赛现场，黑龙江鳇族御膳餐饮管理有限公司总经理王建库当即决定在哈尔滨开设同江鳇鱼药膳水饺、鳇鱼药膳养生火锅分店。他说，如果市场能做大，就在哈尔滨建一座中央厨房，将鳇鱼药膳水饺送上更多市民的餐桌。

龙江药膳正在抵达基层的乡村和社区。目前，省中医药管理局创新打造了中医药文化夜市等群众喜闻乐见的文化载体，通过中医药健康咨询、药膳茶饮品鉴、养生功法互动、中医适宜技术体验、文创产品展示等，让群众在家门口就能感受到中医药的魅力。今年以来，全省13个地市121个县区已开展“百市千县”中医药文化惠民活动326次，惠及群众65万余人。

从2025年立冬开始，省中医药管理局牵头制作推出《二十四节气·中医话药膳》科普视频，现已播放20期，全网总阅读量超135万次，传统药膳知识正以通俗易懂的形式走进大众视野。

连续三年承办“龙江药膳”大赛的黑龙江旅游职业技术学院，已将药膳融入烹饪专业课堂中，至今已累计培养药膳制作人才近330名。该院餐饮管理学院院长吴非介绍，学校已建设了独立的药膳烹饪实验室，将“黑土优品”“九珍18品”等优质食材编进教材并纳入教学中。

近日，由国家中医药管理局、国家发展和改革委员会印发的《中医药振兴发展“十五五”规划》在“壮大中医健康服务新业态”中明确指出，要“发展中医药食养药膳、养生保健等服务”。国家中医药管理局等多部门联合印发的《医疗卫生强基工程中医药行动方案》中明确提出“发挥中医治未病优势，加强中医药膳食疗指导”“拓展传播渠道，加强对传统节日、节气养生等特色文化资源的开发利用”。

循生生之道，助生生之气，用生生之具，谋生生之效。从千年中医药典籍中溯源食养根脉，在寻常烟火餐桌上落地养生实践，以药膳为纽带赋能一二三产深度融合，我省将深入推动传统养生智慧，将之转化为看得见、摸得着的民生福祉，惠及更多群众。

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