重庆
提起乌鱼，很多人的第一印象就是通体灰黑、斑纹密布的黑鱼，不管是河湖垂钓，还是餐桌之上，见到的几乎都是这个模样。很少有人知晓，乌鱼家族里还有一种通体莹白的品种。近日，渝帆有幸跟随潼南网信办来到四川内江采风，在永安镇亲眼见证了这一自然界的奇迹——白乌鱼，颠覆了我以往对乌鱼的固有认知。
素有“甜城”美誉的内江，因盛产甘蔗与蔗糖而闻名，其实它还有另一张响亮名片——中国白乌鱼之乡。永安镇便是白乌鱼的核心原产地，这片水土孕育出珍稀的白乌鱼品种。白乌鱼并非外来物种，而是乌鱼自然变异后，经过多年选育培育而成的特色良种，和普通黑乌鱼同宗同源，却有着一身洁白如玉的外表，是内江极具代表性的水产瑰宝。
一方水土养一方鱼，白乌鱼的诞生，离不开永安得天独厚的自然环境。这里地处川南浅丘，水系密布，水源洁净，常年水温适宜，水域水草丰茂。缓流的池塘、原生态的水体，为白乌鱼营造了绝佳的生长家园。温润的气候、优质的地下水，滋养着这片水域，也让白乌鱼在这里代代繁衍，慢慢形成独有的种质资源。
之所以了解到内江的白乌鱼，是因为我们参观了内江的“一白一黑”研发中心，“一白”是白乌鱼，“一黑”则是内江黑猪。走进展厅，科普视频、图文展板、鱼类标本、基因对比图示映入眼帘，让我们对白乌鱼有了系统的认知。据研发中心的讲解员介绍，白乌鱼学名白甲乌鳢，经过科研人员长期保育、选育，如今已经实现良种规模化繁育，不只是特色观赏鱼，更是优质的食用鱼种。
走出研发中心，旁边就是四川省白乌鱼良种场的养殖基地。站在池塘边俯身望去，澄澈的水面之下，白乌鱼自在游弋。时而静静潜伏在水草之间，时而轻轻摆动身体，泛着银白光泽的身形在水中格外醒目。偶尔投下饵料，水面瞬间泛起圈圈涟漪，成群鱼儿争相游动，场面生动有趣。亲眼看见水中鲜活的白乌鱼，才真切感受到这种本土良种蓬勃的生命力。
白乌鱼不光外形独特，食用价值同样出众。它的肉质细嫩紧实，几乎没有细刺，鱼肉洁白，久煮不烂。无论是水煮鱼片，还是炖汤，都十分出彩。鱼汤汤色奶白，鲜香醇厚；做成麻辣鱼片，入口滑嫩弹牙。同时白乌鱼营养丰富，高蛋白、低脂肪，民间素来有滋补的说法，是难得的药食同源水产，也成为内江本地宴席上的招牌美味。
一趟内江之旅，从甜城的蜜意到白乌鱼的鲜美，从自然的馈赠到科技的赋能，内江用它独特的方式诠释着什么是真正的“物华天宝”。白乌鱼，这条游弋在沱江畔的银色精灵，不仅丰富了我们的餐桌，也见证了人与自然和谐共生的美好图景。旅行的意义，不仅在于欣赏秀美的风光，领略厚重的人文，也在于发现这些藏在平凡生活中的不凡之美。
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