北京
2026年9月19日，鸡蛋的收购价格出现了大面积的回落情况，此前那种持续上涨的势头在短时间之内就明显地受到了压力，山西、江苏、山东、河南等主要的产区都被这场价格调整所覆盖，反映出市场供需结构正在经历着显著的变化。
从各个区域的报价动态去看，山西省内的价格是全面走低的，其中长治地区的鸡蛋到户价回落到了每斤5.10元，晋中地区比长治略高一些，维持在5.30元，不过整体的下行趋势却是一致的，在江苏省徐州、丰县及沛县一带，主流收购价在每斤5.27元至5.33元之间上下浮动，此前一直很坚挺的报价体系出现了松动的现象。
山东和河南这两个有着规模化蛋鸡养殖的大省，在此次价格调整中呈现出局部小幅回落的态势，有一点是值得我们关注的，那就是不同规格的鸡蛋价格走势出现了明显的分化，因为大码蛋的货源比较充裕，所以遭遇贸易商压价的情况最为突出；而中小码蛋由于新开产蛋鸡的供应量有限，价格表现出了较强的抗跌性，在收购环节，现在已经普遍采用分规格定价的模式，蛋品的品质越优良、新鲜度越高，那么成交价格也会相应地更高。
再看看上海销区的情况，褐壳鸡蛋的接货价仍然维持在146元每箱的水平，虽然市场的货源供给很充足，但是终端走货的速度明显放缓了，客商们拿货的意愿普遍都比较低。
有多重因素叠加在一起，推动着鸡蛋价格从高位回落。
这一轮价格由上涨转为下跌，并不是由单一因素所导致的，而是多项市场条件同时发生变化带来的结果。
第一，食品加工企业的中秋备货周期已经基本结束了，在每年8月底到9月中旬这段时间，月饼以及糕点生产企业的大规模采购是支撑鸡蛋价格的核心力量，而且动辄数万斤的订单会直接把蛋价推到阶段性的高位，不过到了9月19日，月饼生产线已经基本完成了排产，食品厂的采购量大幅缩减，剩下的市场需求主要来自居民的日常消费，因为缺少了集团采购的支撑，所以市场承接力显著减弱了。
第二，气温的回落推动了产蛋率的恢复，使得市场供给稳步增加，在三伏天期间，高温导致蛋鸡采食量下降、产蛋性能变得低迷，那个时候市场货源偏紧，价格自然就比较坚挺，随着秋分节气一天天临近，昼夜温差加大，高温天气全面消退，蛋鸡的舒适度提升了，采食量和产蛋性能也逐步恢复，再加上此前养殖端在高行情的刺激下补栏的鸡苗，现在已经进入开产日龄，新开产的母鸡持续补充着市场供给，整体的货源日趋充裕。
第三，贸易环节在加速去库存，降价走货成为了主流的策略，中间贸易商在价格处于高位区间的时候就已经保持着谨慎的态度，基本采取“当天收购当天出货”的周转模式，随着中秋备货这个窗口关闭，走货速度进一步放缓，贸易商为了加速回笼资金，纷纷下调收购价来促进流转，这一连锁反应迅速地传导到了产区，带动整体的收购价持续走低。
在当前的行情下，不同品质的鸡蛋价格差距进一步拉大了，因为大码蛋供给集中，而且食品厂的需求退潮，所以大码蛋成为了压价的重灾区；中小码蛋的上市量有限，加上日常消费需求稳定，所以价格跌幅明显收窄，此外，像脏蛋、破蛋、沙壳蛋等品质比较差的蛋品，由于贸易商出货困难，收购价被压得极低，和优质蛋之间的价差有时候可以达到每斤数毛。
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