当千岛酿出千味，中国威士忌火车头已经开动

9月中下旬的杭州千岛湖，即将进入旅游的旺季，而在旺季到来之前，一个更加振奋人心的消息是以千岛湖威士忌为代表的中国威士忌已经走上了世界舞台，让全世界看到了中国风土的个性化表达。

9月19日，2026威士忌文化交流大会暨第三届千岛湖威士忌嘉年华在杭州千岛湖畔举行。大会围绕全球威士忌特色产区、产业经济与文化认同展开研讨，来自印度、美国、加拿大、日本、英国、中国等威士忌主要产区的协会领导和企业代表分享产区发展经验。

威士忌对中国人而言是舶来品，中国发展威士忌是适应经济全球化和文化多元化的需求，但是如何做产品、如何打造企业品牌、如何打造产区品牌，更多需要“摸着石头过河”。这次大会对中国威士忌而言，就是一个向全球头部品牌、产区学习的绝佳契机。

多位演讲嘉宾在分享中都提到，目前全球威士忌分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌、印度威士忌和中国威士忌。中国威士忌的起步时间最短，发展也最快，截至目前，中国已有威士忌项目64个，实际年蒸馏能力达到了7万千升，远期规划有30万千升。

对于处在起步期的中国威士忌而言，学习国外走过的经验和教训，可以达到事半功倍的效果。

美国驻上海总领事馆农业领事白乐山认为，美国威士忌的核心特征是波本桶，1964年波本桶被国会认定为美国独有产品。肯塔基石灰岩过滤水源和本土白橡木林是核心，新橡木桶碳化赋予焦糖、香草和时间韵味。中国地大物博，有研发中国威士忌桶的潜力。

爱尔兰食品局中国区经理倪诗筠介绍了爱尔兰政府对爱尔兰威士忌的GI地理标志保护，标注为爱尔兰威士忌的酒必须在爱尔兰岛蒸馏陈藏，最低三年，酒精度不低于40%vol，奶油利口酒须含爱尔兰威士忌且≥15%。

印度驻上海总领事馆总领事普拉提克·马图尔表示，印度威士忌很有特色，也孕育出了一些高端单一麦芽威士忌品牌，能够和国际顶级品牌媲美。中国是全球最大的酒水消费市场，有孕育高端威士忌的潜力。

美国百富门集团大中华区及蒙古总经理纪茂德以美国杰克丹尼威士忌转型发展的案例，介绍了威士忌如何找到新消费者、满足多元化需求。他认为新世代不再只问产地、原料和酒标，更问品牌态度、共鸣、价值观与个性表达；消费场景也从商务宴请转向音乐节、时装秀、足球赛、露营、朋友小聚。

加拿大威士忌研讨会推广大使戴夫·布里马克姆认为中国威士忌处在起步期，基酒储存不够，而加拿大年产威士忌15亿升，大厂库存庞大，中国可以购买高酒龄基酒，与国产新酒调和，形成更独特的风味。

日本三得利战略本部审议室长松川雅一分享了日本威士忌强化产区品牌的举措。为打击仿冒、假冒等现象，日本洋酒酒造组合牵头制定了日本威士忌标准：使用日本水、原则上国内生产、储存3年以上、国内装瓶。还单独设计了日本威士忌商标，并推进主要国家商注册，官网英文查询；争取 GI 地理标志产品认定等等。

听完整场发言，知酒君感觉到，国外优秀威士忌产区对中国的借鉴意义极强，从原料、工艺到橡木桶、知识产权保护、产区形象打造，都有很多干货。中国威士忌不到二十年的发展历史，其他几个主产区至少都有上百年的历史。滴水石穿非一日之功，如同中国改革开放取得巨大成就一样，中国威士忌只有做到取长补短、兼容并蓄，才有望实现弯道超车。

白乐山认为，威士忌本质是风土的故事，水、谷物、气候与匠心在时间中交融。

从2022年第一家威士忌酒厂成立以来，千岛湖周边已经布局了六家威士忌生产企业，且全部投产，千岛湖威士忌产区初具规模。

众所周知，千岛湖拥有独特且优质的风土条件，是首批“中国好水”水源地，拥有178亿立方米I类水、年均气温不到18℃、5000万亩林海、3万多平方米洞藏，是黄金酿酒带。据了解，未来千岛湖将锚定中国威士忌最佳主产区，积极构建上下游生态，依托1300万游客做工旅融合，统一产区标识，研究水、气候、洞藏特质，做好千岛湖产区的风土表达。

淳安县正着力打造千岛湖威士忌这块金字招牌，从2022-2026年，千岛湖威士忌产区建设已取得三项重要成果，分别是中国威士忌千岛湖产区团体标准、中国威士忌千岛湖产区标识、中国千岛湖威士忌产业学院。团标立足独有生态风土，锚定差异化风味内核，实施全产业链精细化管控，构建特色化标准体系，而且设置产业集群化准入，抬高产区规模化发展门槛。中国威士忌千岛湖产区标识则适用于产区合规企业产品、产业场景和文旅场景，未来有望打造成一张响亮的产业名片。

千岛湖淳岸酒厂董事、创始人黄华宇分享了淳岸威士忌的创业史。从最开始的本着服务“重要小众”的目标，他选择千岛湖建威士忌酒厂，因为其区位、软水、气候与洞藏等优势。品牌“淳岸”寓意至臻纯粹与精神彼岸，酒厂设计融合自然、风土、工匠，用夯土墙、翘角、蜻蜓LOGO。产品定位轻盈、干净、果味明显，做“五行”风味、体验中心、VIP圈层和平台。淳岸是典型的传承了苏格兰威士忌优点，又结合千岛湖风土特色的威士忌品牌。

知酒君在千岛湖几个威士忌酒厂考察中了解到，他们都非常注重本土化，有的与科研机构合作研发本土大麦种子；本土设计使用的蒸馏设备正在申请专利；针对中国消费者，酒厂也开发出更多饮用方式；威士忌果酒也层出不穷；有酒厂了解到中国消费者不喜欢橡木桶储藏以后的风味，直接销售不过桶的威士忌……总之，他们越来越适应中国的风土与消费。

目前中国威士忌已经形成了浙江千岛湖、云南大理、四川邛崃、四川峨眉山四大主要产区，每个产区都有独特的风土人文环境，千岛湖产区是各方面都走在了行业前列，其特色化产区产品也已经远渡重洋，远销欧美。

中国酒业协会发布的《2026中国威士忌产业发展报告》（以下简称《报告》）显示，威士忌产业正在高速发展，但消费端却有些疲软，国产威士忌的市场份额将近10%，而且消费集中在一二线城市。

与白酒、啤酒有庞大的受众群体不同，威士忌的消费目前还主要以沿海地区、跟欧美商贸关系密切人士为主，其他地方还有待进行消费培育。

河北华糖云商营销传播股份有限公司董事长柳旭波认为中国是威士忌的下一个增长蓝海，他认为当前消费多元化趋势明显、酒类品类加速分化、渠道加速重构、消费场景走向悦己，这给威士忌带来了巨大的机会——女性消费、Z世代都是新消费人群，叠加新消费场景的孕育，这就隐藏着巨大的威士忌消费需求。他进一步提出要推动威士忌风味本土化、深耕圈层品鉴运营、做好内容种草等培育消费的措施。

淳安县在做消费培育上一套成熟的打法，威士忌嘉年华已经连办三届，千岛湖每年游客超1300万人次，在酒旅融合上有先天优势。千岛湖威士忌在产业发展之初就坚持工业和旅游相融合，实施威士忌体验特色村庄的改造，布局主题酒店、主题餐厅等消费场景，将构建可以参观、可以品鉴、可以消费的酒旅融合的生态。

纪茂德也建议千岛湖威士忌酒厂抓住游客众多这一特征，把酒厂建设成体验威士忌的绝佳场所，融入当地文化和威士忌文化。

印度、加拿大、美国等国代表都认为中国是威士忌的巨大增量市场，一定要做好消费者研究，研究他们消费习惯、审美习惯等等，这样才能生产适销对路的产品。

《报告》认为中国威士忌处在“转折”之中——从边缘品类走向主流市场，也还很年轻，有更多的年轻场景、多元化场景去适配威士忌，威士忌如何佐餐（即走进人间烟火）就是一个迫切需要研究的课题。

知酒君认为，作为后起力量，中国威士忌正依托本土独特风土开启属于自己的产业时代。尽管发展历史尚短，基酒储备、大众消费市场培育仍有成长空间，但以千岛湖为代表的特色产区已经跑出实践样本：从建立产区标准、专属标识，到搭建产业学院补齐人才短板，再通过酒旅融合打通消费场景，国产威士忌不再简单复刻海外模式。

借鉴全球成熟产区的经验，中国威士忌立足多元地域禀赋，挖掘本土水源、气候、谷物特色，探索差异化风味表达。伴随 Z 世代、女性等新兴消费群体崛起，消费场景不断拓宽，国产威士忌有望跳出舶来品的标签，打造兼具东方特色与国际竞争力的产品，在全球威士忌版图中占据属于中国的一席。

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