马上中秋节，推荐8道吉祥菜，营养润燥寓意好，新手小白也能做

中秋家宴讲究的就是一个团圆热闹，既要菜色讨喜有好彩头，又得贴合入秋后润燥养身的需求，更重要的是不能让下厨的人太累——今天这8道吉祥菜，从凉菜到硬菜再到甜品，步骤零门槛，厨房新手照着做也能端出满桌惊喜，每一道都藏着中秋的好兆头。

一、生菜鸡蛋豆腐汤

食材：生菜、鸡蛋、嫩豆腐、蒜末、盐、胡椒粉

做法

1、两个鸡蛋打散，锅里油热，倒入鸡蛋炒熟盛出来备用。

2、锅里留少许油，爆香蒜末，倒入热水烧开，放生菜和嫩豆腐煮 1 分钟。

3、加适量盐和胡椒粉调味，把炒好的鸡蛋放回去，再煮 1 分钟就可以出锅了。

二、鲫鱼豆腐汤

所需食材：鲜活鲫鱼一条（约400克）、嫩豆腐一块、生姜一块、大葱一段、小葱两根、料酒一勺、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、开水足量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，彻底清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜和贴骨血，然后擦干鱼身水分。

2. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡五分钟，去除豆腥味，捞出沥干。

3. 生姜切片，大葱切段，小葱切葱花备用。

4. 锅烧热，用生姜片擦一遍锅底，再倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄。

5. 鱼煎好后，直接倒入足量开水，水量要一次加够，放入姜片和葱段，淋入一勺料酒。

6. 大火煮开，保持翻滚状态煮五分钟，汤色会逐渐变白，然后转中火继续炖煮十分钟。

7. 放入豆腐块，再煮五分钟，最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

三、酱香土豆炖豆角

所需食材：土豆两个、豆角一把、五花肉少许、大蒜三瓣、生姜两片、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑；豆角掐去两头老筋，掰成小段洗净备用。

2. 五花肉切成薄片，大蒜拍碎切末，生姜切丝，所有调料提前放在小碗中混合均匀。

3. 锅中倒油烧热，放入五花肉片小火煸炒，炒至肉片出油、边缘微焦，盛出备用。

4. 用锅中底油爆香蒜末和姜丝，倒入豆角段中火翻炒，炒至豆角表皮起皱、颜色变深。

5. 加入土豆块和炒好的五花肉，倒入调好的酱汁，翻炒均匀让食材裹上颜色。

6. 加入没过食材一半的热水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮十五分钟。

7. 待土豆软烂、汤汁浓稠时，开大火收汁，尝一下咸淡，酌情加盐，撒上剩余蒜末翻匀出锅。

四、红烧黑鱼片

食材准备

黑鱼片、葱姜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油

做法

1. 处理好的去骨黑鱼片洗净沥干，加少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 调红烧酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖、少量清水搅匀备用。

3. 锅中倒油，油温微热，下入鱼片，中小火煎至两面微微定型盛出。

4. 锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入调好的酱汁煮开。

5. 把鱼片倒回锅里，中小火焖2分钟，轻轻推动鱼片，大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。

五、菠菜猪肝汤

所需食材： 新鲜菠菜250克、猪肝150克、枸杞10粒、生姜3片、料酒1勺、淀粉1勺、食盐3克、白胡椒粉少许、香油几滴、清水800毫升。

步骤：

1. 猪肝先用清水浸泡30分钟，中途换水2次，去除血水后切成薄片，加入料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制10分钟。

2. 菠菜择洗干净，切成两段；枸杞用温水略泡；生姜切细丝备用。

3. 锅中加清水烧开，放入姜丝，水沸后逐片下入腌好的猪肝，用筷子轻轻拨散，煮至猪肝变色。

4. 撇去汤面浮沫，保持中火煮约2分钟，让猪肝的鲜味充分融入汤中。

5. 放入菠菜段和枸杞，继续煮1分钟，菠菜变软即可，不宜久煮。

6. 加入食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。

7. 盛入碗中，淋上几滴香油增香，趁温热喝汤吃肝，效果最佳。

六、洋葱番茄炖牛腩

所需食材：牛腩500克、紫皮洋葱1个、番茄3个、胡萝卜1根、生姜4片、大葱1段、八角1个、香叶2片、料酒2勺、番茄酱2勺、盐4克、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5克、食用油适量。

步骤：

1. 牛腩切成3厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，中途换水两次，泡出血水。

2. 牛腩冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出温水洗净。

3. 洋葱切大块，番茄顶部划十字用开水烫后去皮切块，胡萝卜去皮滚刀切块备用。

4. 锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化变琥珀色，倒入牛腩块快速翻炒上糖色。

5. 加入洋葱块、番茄块、八角、香叶和剩余姜片，中火翻炒至番茄软烂出汁。

6. 加入番茄酱、生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖1小时。

7. 放入胡萝卜块，继续炖20分钟至牛腩软烂，加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

七、菌菇滑蒸鸡胸肉

食材

鸡胸肉220g、鲜香菇3朵、蟹味菇一小把、金针菇半把、生姜2片、少许白胡椒粉、少量生抽5ml、几滴橄榄油、葱花少许

做法

1. 鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加姜片、白胡椒粉、少量生抽、几滴橄榄油抓匀，腌制10分钟；

2. 所有菌菇洗净，切掉根部，撕成小朵，平铺在盘子底部；

3. 腌好的鸡胸肉片均匀铺在菌菇上方；

4. 蒸锅水烧开，放入盘子，大火蒸12分钟关火；

5. 出锅撒上葱花，不用额外加糖、淀粉勾芡，直接食用。

八、南瓜蒸肉

准备食材： 南瓜、肉片、葱花。肉片腌制调料：胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、沙茶酱、玉米淀粉、食用油。

制作步骤：

1. 南瓜切块，下点盐拌匀后摆盘。

2. 肉用胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、沙茶酱、玉米淀粉、食用油腌制。

3. 南瓜上锅，中小火先蒸12分钟左右。

4. 接着把肉铺在南瓜上面，继续蒸5分钟。

5. 最后撒上葱花，再蒸30秒，出锅啦~

这八道菜不用复杂技巧，也不用昂贵食材，凑在一起端上桌，红的亮黄的润，荤素搭配全是应季的润燥食材，吃着舒服，寓意更是句句戳中中秋盼团圆的心意，哪怕是第一次下厨的小白，照着步骤做，也能给全家端出一桌热气腾腾的中秋家宴。