从风土共识到产区立标，中国威士忌在千岛湖迈入产区表达新阶段

世界威士忌版图上，中国声音正在变得愈发清晰。

文 | 易鑫

九月的千岛湖，迎来一场跨越产区的威士忌对话。

9月19日，2026年威士忌文化交流大会暨第三届千岛湖威士忌嘉年华在浙江淳安千岛湖启幕。大会以“风土共酿，世界同香”为主题，汇聚国内外威士忌行业专家、产业链上下游企业代表及众多媒体，以国际化视野搭建交流平台，助力中国威士忌千岛湖产区建设。

对中国威士忌而言，这场大会既是一次全球产区的风味对话，也是观察中国威士忌从品类成长走向产区表达的重要窗口。当下，中国威士忌产能已经铺开，产区正在成形，市场教育仍需时间，风土表达开始从酿酒师的经验走向产区共同的制度语言。千岛湖产区的启航，让行业看到中国威士忌在标准、风土与产业协同上的新探索。

01

关键窗口期，中国威士忌进入风土表达阶段

会上，中国酒业协会秘书长何勇在致辞中把2026年视为中国威士忌的关键窗口期。他表示，首批中国威士忌陆续迈过陈酿门槛，国产威士忌产量已经超越进口量，产业从“能不能酿”进入“酿什么、为谁酿”的表达期。他提出，风土是一片土地无法复制、无法迁移、无法模仿的风味。风土第一次成为第一性问题，各产区开始形成自己的“方言”。

▲中国酒业协会秘书长 何勇

中国酒业协会启动中国特色威士忌技术体系科研项目，新国标全面实施，与苏格兰威士忌协会发表联合声明，中国烈酒以“抱团出海”方式亮相世界舞台。世界并不缺少一款新的威士忌，缺少的是一款不可复制的威士忌。

与此同时，国际同行的发言也指向同一个判断。英国驻华使领馆、英国驻华贸易副使节施睿耀谈到，英中在高端烈酒领域合作前景广阔，英国期待与地方政府、行业协会、企业和教育机构携手，推动开放、可持续、互利共赢的贸易。

▲英国驻华使领馆、英国驻华贸易副使节 施睿耀

美国驻上海总领事馆农业领事白乐山指出，威士忌的本质是关于风土的故事，水、谷物、气候与匠心在时间中交融。美国威士忌历史悠久、风格多元，波本被美国国会认定为美国独有产品，美国农业贸易处愿继续提升美国威士忌在中国市场的认知度。

▲美国驻上海总领事馆农业领事 白乐山

香港洋酒生产商联合有限公司主席、帝亚吉欧大中华区董事总经理程展鹏提到，威士忌已成为中国进口烈酒中的重要品类，中国年轻消费者将书写下一篇章，帝亚吉欧、保乐力加等国际企业在中国建厂并获国际认可，说明中国威士忌完全可以比肩世界。

▲香港洋酒生产商联合有限公司主席、帝亚吉欧大中华区董事总经理 程展鹏

苏格兰威士忌协会主席马克·肯特通过视频表示，面对不断变化的全球烈酒市场，英中两国威士忌行业深化交流合作意义重大，期待双方在标准对接、文化互鉴与市场开拓等领域携手共进。

▲苏格兰威士忌协会主席 马克·肯特

爱尔兰食品局中国区经理倪诗筠则介绍了爱尔兰威士忌的兴衰与复兴，地理标识、壶式蒸馏和多元木桶构成独特风格，对华出口增长迅速，中国是爱尔兰食品饮料的重要市场，当前是爱尔兰烈酒在中国发展的重要时刻。

▲爱尔兰食品局中国区经理 倪诗筠

整体来看，全球产区代表在千岛湖的集中发声，在本质上是为中国威士忌确立一个比较坐标系。中国威士忌的关键窗口期，不是产能数字的堆积，而是产业话语权从进口品牌向本土产区转移的过程。

但这一过程内含张力：中国既要建立自己的产区标准和风味语言，又要与国际规则和消费认知接轨；既要强调风土不可复制，又要面对消费者对中国威士忌尚未形成固定认知的现实。风土第一问的答案，最终不在酿酒师手里，而在市场愿不愿意为“中国风味”买单。从各国威士忌产区代表的反馈来看，国产威士忌正获得越来越多国际同行的关注，威士忌市场的认知也在国内逐步打开。

02

千岛湖立标，产区制度建设的先行样本

作为大会东道主，千岛湖产区的进展成为焦点。淳安以长期主义理念打造中国威士忌千岛湖产区，全力答好圈链、融合、品牌、合作四道题。从资源上看，千岛湖拥有178亿立方米I类优质水体，常年平均温度不到18摄氏度，环抱5000万亩林海，保有3万多平方米洞藏资源，是首批“中国好水”水源地。2022年第一家威士忌酒厂成立以来，已有6家威士忌酒厂落地投产，千岛湖威士忌产区初具规模，具备产区化发展条件。

会上，千岛湖产区集中发布三项建设成果，包括中国威士忌千岛湖产区团体标准、中国威士忌千岛湖产区标识、中国千岛湖威士忌产业学院。团标标准严于国标，新增风土、产业配套、人才与监管等维度，实行全产业链精细化管控和产业集群化准入，并建立产区标识授权与动态监管体系。产区标识以“山水酝酿，湖岛长香”为理念，凸显千岛湖产区的风土特色与品牌辨识度。产业学院由地方政府与高校共建，为威士忌产业输送技术技能人才，补齐专业人才供给短板。

除此之外，酒旅融合是千岛湖产区建设的另一条主线。淳安每年接待游客超过1300万人次，并且在产业发展之初就坚持工业和旅游相融合，布局主题酒店、主题餐厅、体验中心等消费场景。

以淳岸为例，千岛湖淳岸酒厂董事、创始人黄华宇在大会上分享了淳岸威士忌酒庄实践案例。依托区位、软水、气候与洞藏优势，淳岸在政府支持“工旅结合”的框架下，将酒厂设计融入自然、风土与工匠元素，产品定位轻盈、干净、果味明显，并通过做“五行”风味、体验中心、VIP圈层和平台化运营连接消费者，把酒厂变成可参观、可品鉴、可停留的消费场景。

▲千岛湖淳岸酒厂董事、创始人 黄华宇

事实上，团标、标识、产业学院这些动作，以及将酒旅融合作为当地发展的主线之一，本质上是在为“千岛湖威士忌”这个品牌构建可识别、可追溯、可授权的品牌资产。

当然，品牌资产的积累需要时间，也需要市场检验，但产区制度先行的价值在于，当消费风口真正到来时，产区已经具备了承接能力，而不是在混乱中被动应付。这条路对国内其他威士忌产区同样具有参照意义。

03

原创时代，如何破解产能释放之后的市场考题？

本次大会上另一项重磅内容，中国酒业协会威士忌专业委员会副主任委员元月发布《中国威士忌产业发展报告》。报告显示，全国在建及投产威士忌酒厂及项目达64个，实际蒸馏能力每年7万千升，规划能力每年13万千升，远期目标每年30万千升。

元月表示，中国威士忌迎来原创时代，正从边缘品类走向主流市场，标准规范推动规模化发展，国产份额持续提升，风味口感成为消费者选择首要因素。桶陈创新围绕雪莉桶、波本桶及黄酒桶、蒙古栎桶、东方葡萄酒桶展开，中式润桶工艺不断涌现；居家独酌等享受型场景尤为突出。协会推进“中威计划”，推动佐餐、出海与中国特色风土表达。

▲中国酒业协会威士忌专业委员会副主任委员 元月

从报告数据看，中国威士忌的供给端已经进入快车道，但需求端的节奏却更复杂。当下进口威士忌仍占主流，国产份额持续提升，消费者尝试意愿较高，市场认知正在打开。国产威士忌要接住这波需求，需要在风味、价格、渠道和体验上同时发力。产能释放之后，市场考题才真正开始。正因如此，此次大会将全球产区经验分享作为重要板块，让不同发展阶段的市场样本在同一张桌面上展开对话。

在全球产区经验分享环节，印度、美国、加拿大、日本等产区代表从市场增长、新世代共鸣、成熟库存、标准与GI保护等角度展开交流。印度驻上海总领事馆总领事普拉提克·马图尔表示，印度是全球威士忌消费与增长最快市场之一，他呼吁加强企业间对话，推动更多印度酒厂对接中国分销商，也欢迎中国经销商访印。百富门集团大中华区及蒙古总经理纪茂德结合杰克丹尼转型实践，提出美国威士忌与新世代建立共鸣的关键在于文化相关性与场景相关性，美中威士忌之间更应合作。

▲印度驻上海总领事馆总领事普拉提克·马图尔（左）与百富门集团大中华区及蒙古总经理纪茂德（右）

加拿大威士忌研讨会推广大使戴夫·布里马克姆强调时间无法购买，熟成必须等待，加拿大有成熟库存与调和经验，中国有投资、新厂和迅速增长的威士忌文化，双方可在原产散装、调和组分、技术合作等方面从小样本、一个集装箱开始。日本三得利战略本部审议室长松川雅一介绍，日本通过自主标准、商标注册和GI地理标志保护强化产区品牌。

▲加拿大威士忌研讨会推广大使戴夫·布里马克姆（左）与日本三得利战略本部审议室长松川雅一（右）

河北华糖云商营销传播股份有限公司董事长柳旭波认为，中国威士忌面临白酒下降、女性与Z世代增量、场景革新加即时零售、中国表达构筑差异化等机遇。英维利思投资公司合伙人李奥建议新酒厂学习纳帕谷酒庄，做旅游、接待、团购、DTC、俱乐部，把酒桶直接卖给高净值爱好者，发展白色烈酒和餐饮，多渠道巩固现金流。

▲河北华糖云商营销传播股份有限公司董事长柳旭波（左）与英维利思投资公司合伙人李奥（右）

从这些分享看，中国威士忌的下一程需要两条腿走路。一条是向全球成熟产区学习标准体系、库存管理和品牌运营的经验，另一条是立足本土风土，完善新国标和产区认证，积累酒龄、建设品牌，深耕文旅体验、圈层营销与即时零售。而这场大会正是给了中国威士忌一个把全球经验与本土实践对接的窗口，也让千岛湖产区的探索在行业中放大声量。

总体而言，此次大会从千岛湖出发，能够看到中国威士忌产区建设正在蓄势启航，在世界威士忌版图上，中国声音正在变得愈发清晰。

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