广东
最近天气越来越干燥，很多朋友留言说嗓子容易干痒，皮肤缺少水分。除了多喝温水，平时在家里煮一些滋润的甜汤是非常不错的选择。
比起外面卖的奶茶饮料，自己在家炖的甜汤配料干净，营养好消化。今天给大家分享一道我经常给家人煮的“金耳皂角米芡实汤”。金耳被称为“植物燕窝”，不需要复杂的厨艺，把食材泡发好放进锅里慢慢咕嘟，煮出来的汤汁黏黏糊糊的，满满都是植物胶质。一碗下肚清甜润口，热热乎乎的感觉全身都很舒畅。做法简单省事，分享给大家~
金耳皂角米芡实汤
【食材】
金耳25克、皂角米10克、芡实20克、老冰糖适量
【具体做法】
1，金耳和皂角米比较难煮透，提前一晚用足量的清水泡发，大概需要泡12个小时左右。充分泡发吸饱水分，煮的时候容易出胶。
2，第二天早上，泡发好的皂角米晶莹剔透，金耳的体积变大很多。把它们放在水龙头下冲洗干净。
3，金耳洗净后用剪刀把底部带有杂质的硬根剪掉，再用手把它撕成小朵。这里有个小技巧，金耳撕得越碎炖的时候出胶就越快越丰富。
4，把处理好的金耳、洗净的皂角米，冲洗干净的芡实一起放入炖锅或者砂锅中。一次性加入足量的清水，中途最好不要再加水了。
5，大火把水煮开后转小火慢慢咕嘟2个小时左右。
6，炖到1个半小时，也就是最后半小时的时候，汤汁已经能看出些许浓稠感了。根据家人的口味加入适量的老冰糖，推荐用老冰糖，口感清甜不上火。
7，盖上盖子继续小火炖半小时，直到冰糖完全融化，汤汁浓稠拉丝，这道甜汤就大功告成了。
小贴士：
1，冰糖不要一开始就放，容易破坏食材的结构导致不容易出胶。在出锅前半小时放刚刚好。
2，如果没有时间看火也可以把所有泡发好的食材直接扔进电炖盅或者养生壶里，选择“煲汤”或“甜品”模式，省事不费妈。
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