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人参的药膳（一百七十七）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
人参当归炖鸡蛋
中医文化
人参当归炖鸡蛋是中医“补气养血、调经安神”的简易药膳，遵循“简易滋补、适口性强”的原则，将人参的补气之力与当归的养血之功结合，搭配鸡蛋的营养，简单易操作，适合日常快速滋补，尤其适合女性。中医认为，人参大补元气、生津养血，能改善气虚所致的神疲乏力；当归补血活血、调经止痛，与人参配伍，实现“气血同补”，缓解女性气血不足所致的月经不调；鸡蛋味甘、性平，归脾、胃经，滋阴润燥、养血安神，富含蛋白质，能快速承载药材营养，易于吸收；搭配红枣养血安神、红糖调味，新增桂圆、山药补充营养、温和滋补，诸食材性味调和，配伍简洁，慢炖后鸡蛋软糯、汤汁清甜，补而不燥、滋而不腻，既践行中医“药食同源”的智慧，又适合上班族、学生快速制作，适配早餐、加餐。
·食材
人参1支，当归5g，鸡蛋2个，红枣3颗，红糖适量，清水适量，桂圆肉6g，枸杞8g，山药50g，莲藕30g，百合5g。
·功效
补气养血，调经安神，滋阴润燥，补血活血，调经止痛，养血安神，补充维生素和蛋白质，温和滋补。
·适用人群
适合气血不足所致的面色萎黄、头晕乏力、心悸失眠、月经量少、经期推迟等人群；尤其适合女性日常补血、经期后调理；也适用于老人、儿童、体质虚弱者快速补充营养，多数人群均可食用，适配早餐、加餐。
·禁忌人群
感冒发热、有急性炎症者忌用；对人参、鸡蛋、当归过敏者禁用；阴虚火旺者慎用；月经量过多者经期忌用；孕妇需在专业中医师指导下食用；糖尿病患者不宜加入红糖。
·制作过程
1. 食材预处理：鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后，转中火煮8分钟，捞出放入冷水中浸泡5分钟，剥去蛋壳备用；人参用温水浸泡20分钟，切成薄片，浸泡液留存；当归洗净切片，红枣去核洗净，山药、莲藕去皮切薄片，百合洗净备用。
2. 入锅炖制：取砂锅1只，放入鸡蛋、人参片、当归片、红枣、山药片、莲藕片、百合，倒入泡参水和清水（没过鸡蛋），大火煮沸后，撇去表面浮沫。
3. 慢炖入味：转微火，盖上砂锅盖，慢炖20分钟，期间轻轻翻动一次鸡蛋，确保均匀吸收药材与蔬菜营养。
4. 调味出锅：加入红糖、桂圆肉、枸杞，搅拌均匀，再炖5分钟，至红糖完全融化，关火后焖5分钟，即可盛出食用（可连汤带鸡蛋、蔬菜一起吃）。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/党委宣传科
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复 审/王 爽
终 审/崔俊峰
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