广东
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9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。
其中，在9月22日的“2026中国非遗美食发展论坛”上，贵厨创始人陈忠江表示，贵厨已经走向七八个城市，覆盖华南、西南等区域。在向外走的过程中，贵厨也有遇到入乡随俗的问题。比如，有一些消费者觉得酸汤不够酸，还有一些消费者觉得太酸。贵厨没有办法去适配所有人的口味，只能做标准化的味道。贵厨没有改变传统酸汤发酵等核心工艺，而是在蘸碟上面进行了一些调整，更好地迎合当地人的口味。
△贵厨创始人陈忠江
“贵厨的定位是火锅，我们希望尽可能保持贵州传统美食的特色。”陈忠江说道。
在陈忠江看来，贵厨只能走自己的路线，不盲从，不跟风，也不会轻易去调整产品。
谈及非遗美食的未来发展走势，陈忠江表示，非遗是一种匠心的传承。不管是贵州，还是在全国范围内，都有非常多的非遗美食。但是做餐饮，归根结底都要讲究匠心。如果缺乏匠心精神，不管做什么产品、走到什么层次，说白了，都难以长久。反之，只要专注于匠心精神，品牌不会差到哪里去。
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