【杨剑桥】今日秋分｜“热转寒”的转折点，防秋燥别只靠喝水！记住“润、适、辨”，一菜一粥一茶吃出阴阳平衡。

作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院（吉林市）治未病中心营养中心副主任，吉林省营养学会吉林市工作委员会副会长，吉林地区肥胖治疗与中医食疗资深专家。

擅长：中西医结合体重管理，中医食疗与抗衰养生（从膳食结构、食药调理、营养剂补充，改善亚健康体质等入手），健康科普教育（吉林省健康科普专家，主编《中医食养 24节气顺时药膳》《告别肥胖 三甲医生团队的减重经验》。）

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

今日推荐心语：

『秋分』

秋分者

阴阳相伴也

故昼夜均而寒暑平

二十四节气中的第十六个节气

秋季的第四个节气秋分

“二分二至”，即春分、秋分、夏至、冬至，这 4 个节气既分别位于四季的中段，秋分和春分时，昼长和夜长相等。秋分节气一般开始于每年的9月22~24日。

（图片来自：微信公众平台-AI）

秋分 · 辟谣

【谣言】 多喝水就能防秋燥。

【真相】 秋燥伤的是“津液”，不是单纯缺水。津液的生成需要“脾运化→肺宣降→肾气化”的完整链条，脾胃虚弱的人喝再多水也转化不了，过量饮水反而稀释胃液、影响消化。科学润燥，记住3个字：润、适、辨。

润：多吃银耳、百合、莲藕等温润食材，少食辛辣。

适：少量多次喝温水（35-40℃），晨起空腹一杯唤醒脾胃，别猛喝。

辨：辨体质——寒体用温润（生姜、陈皮、小米），热体用清凉（梨、百合、银耳）

秋分 · 食养

秋分节气与春分节气一样，都是昼夜相等，处于阴阳相对平分的均衡状态，不同的是春分是由寒转热，而秋分是由热转寒的过渡期，此时，阴阳变化明显，如若人体不能顺应自然容易导致阴阳失衡，从而引发某些疾病。

“ 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。 ”—— 《黄帝内经》

秋分食养需注意的是膳食搭配的平衡，以达 “ 阴平阳秘 ” 的健康状态。

1）从营养供给上讲，参照《中国居民平衡膳食宝塔》，不挑食、不偏食，合理搭配食用，获得全面的营养。

（图片来自中国营养学会官网）

2）从食物性味归经上讲，因 “ 肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木 ” 。宜少吃辛，以免加重燥气，多吃酸食有助生津止渴，但也不能过量。

3）就太阳能量来说，秋天阳气渐收，阴气慢慢增加，不适合吃太多阴寒食物，生鲜瓜果最好烫一烫再吃。

4）“虚则补之，实则泄之 ” 、 “ 寒者热之，热者寒之 ” 。例如老年人常阴气不足，应忌食大热峻补之品；处于生发发育快速期的青少年、儿童，也不宜过分进补；痰湿体质的人应忌食油腻；胃寒的人应忌食生冷等。

秋分节气养生应遵循秋季养生原则， “ 使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，此养收之道也。 ” （《黄帝内经 · 素问 · 四气调神大论》），同时结合节气特点进行疾病防治。

推荐膳食：莲芡蒸海蟹

1. 材料准备

主要食材：海螃蟹100克，糯米60克，蚝油、生抽、黄酒等适量。

食药物质：芡实5克，莲子5克，生山楂1颗，荷叶（鲜）1张，鸡内金3克，火麻仁3克。

2. 制作方法

1）糯米淘洗后浸泡 4 小时，沥干水。

2）鸡内金、火麻仁、芡实、莲子洗净，和糯米一起拌匀，放入用白纱布垫底的木桶干蒸约 40分钟取出。

3）把蒸好的糯米饭放盆中，下蚝油、生抽、老抽、黄酒、葱油拌匀，装入摆好荷叶的笼屉备用。

4）将海螃蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，摆在调好味的糯米饭上，加上姜片，淋少许黄酒，上蒸箱大火蒸 15 分钟，取出撒上葱花即可。

3. 功效： 滋补气血，健脾安神。

4. 适用人群： 身体虚弱，脾虚便秘者。

5. 食用方法：一人份，可在节气内常规食用。

6. 膳食点评：秋季养生的重点便是“滋阴防燥”，秋分的“燥”不同于白露的“燥”。白露的“燥”是“温燥”，秋分的“燥”是凉燥，所以饮食上要注意多吃一些清润、温润为主的食物。秋分食用莲芡蒸海蟹，螃蟹蛋白质含量高，秋分时节柔嫩味美，是最有滋补价值的时机。生山楂消食健胃，防止蟹肉造成的消化不良、脾胃不适。芡实益肾固精，健脾止泻，除湿止带。莲子补益脾胃，益肾涩精，养心安神。荷叶消暑利湿，健脾升阳。

（图片来自微信公众平台公共图片库）

秋分·食治

1. 痹证

痹症，西医称风湿病。发病主要由于素体正虚，外感风、寒、湿、热等邪，邪气痹阻于肌肉、关节、经络等处，导致气血运行不畅,其局部的疼痛可以解释为“不通则痛”和“不荣则痛”。主要表现为以肢体筋脉、关节、肌肉发生疼痛、麻木、酸楚或关节肿胀，变形，活动障碍等。

痹症发病与自然界的气候变化和时间节律密切相关，秋分这天处于阴阳相对平分的均衡状态，是由热转寒的过渡期,也是阴阳变化最明显的节气。此时若人体不能适应这种改变而导致阴阳失衡。秋分节气，其气主燥，配合对症治疗可有效抑制湿气，使症状得到缓解。故秋分是防治痹证的最佳节气。需要注意的是，夏至节气中我们提及的易发痹症为风湿热痹，而转寒的秋分易发的是风寒湿痹，主要是由于风湿夹寒留滞，闭阻经络气血导致，其病因不同，日常保健及治疗方式均有所不同。

部分风湿症候是因为营养不良引起，所以平时应注意合理膳食，保证机体所需的热量、优质蛋白及维生素，提高机体免疫力。忌食生冷、发物及煎炸食品，避免过多脂肪、糖、盐的摄入。脂肪在体内氧化过程中，能产生酮体，而过多的酮体，对关节有较强的刺激作用，故患者不宜多吃高脂肪类食物，如炸鸡、奶酪、巧克力、腊肠、腊肠、甜食、糖果、蜂蜜等，炒菜、烧汤也宜少放油。并且还要避免吃动物肝脏、动物血制品等高胆固醇食物。

推荐药膳：双桂粥

1. 材料准备

主要食材：粳米50克，红糖适量。

食药物质：肉桂3克，桂枝6克。

2. 制作方法及简述

1 ）肉桂、桂枝煎煮，去渣留汁。

2 ）加药汁熬粥，加红糖调味即可。每日早晚热服，3~5日一疗程。

3. 功效： 散寒通络，祛风除湿。

4. 食用方法：一人份，可作为辅助治疗。

5. 适用人群：风寒湿痹者。主要证候为，肢体关节疼痛，痛势较剧，部位固定，遇寒则甚，得热则缓，屈伸不利，形寒怕冷，舌质淡，苔薄白，脉弦紧。

2.干燥综合征

干燥综合征为主要累及外分泌腺体的慢性炎症性自身免疫病。 临床症状以口眼干燥为多,现代中医常用燥痹一词作为中医病名并概括此类疾病。古代医家归之于燥证，其命名虽有燥证、内燥等诸多说法,但所指系同一类疾病。针对口干、目赤、鼻干等。

进入秋季之后，天气渐凉，中医学认为,肺、 肾二脏分别相应秋、冬二季,六淫邪气中,燥邪胜于秋,寒邪胜于冬,故认为秋多燥病,因此极易出现秋燥，阴液伤则致燥,体质阴虚、气虚的人，容易产生虚热，热易伤津的情况，故易发干燥症状。

干燥综合征患者应均衡饮食，以蔬菜、水果、牛奶为主，忌食辛辣烟酒等燥烈之品，也应避免过食寒凉之物。干燥综合征主要累及外分泌腺，表现为口干、眼干。对于干燥综合征饮食应该尽量避免辛辣、刺激的食物，另外，应该减少生冷的食物。而干燥综合征患者往往有应用糖皮质激素的情况，所以应该尽量低盐、低糖饮食，预防糖皮质激素引起的高血压、高血糖等副作用。增加滋阴润燥食物，如丝瓜、冬瓜、西瓜、柑橘、小米、薏仁、山药、莲藕等。

推荐药膳：金水茶

1. 材料准备

食药物质：金银花5克、白菊花5克、麦冬15克、玄参15克、五味子10克。

2. 制作方法

将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂，可作为辅助治疗。

3. 功效： 滋阴润燥，生津止渴。

4. 适用人群：适用于有口干、咽干、鼻干、眼干及皮肤干表现的患者。

《临床营养网》编辑部

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