江苏
老话说，白露秋分夜，一夜凉一夜，秋分一过，天黑得就早了，傍晚出门，风里都带着凉意，懂行的人都知道，节气一变，吃饭穿衣都得跟着变，这个时候，有的事不能做，有的东西不能碰，也有几样该端上桌的，老辈人把这些讲究传了一辈又一辈。
今日秋分，太阳直射赤道，白天黑夜一般长，过了今天，白天越来越短，天气也一天凉过一天，秋燥跟着重起来。老辈人讲，秋分这天，1 不洗，2 不碰，3 要吃，把这几样记住了，全家平安顺遂。
1 不洗
不洗冷水头
秋分过后，早晚凉气重，头是诸阳之会，最怕受凉，老辈人这么讲，凉水一激，头皮上的毛孔正开着，凉气顺着就钻进去了，容易头疼，洗头的水，要选温水，洗好赶紧擦干吹干，别顶着湿头发睡觉，这一条讲究，看着小事，门道大了。
2 不碰
不碰辛辣燥热之物
秋燥的天气里，辣椒、花椒，还有生姜，这些辛味，发汗生热，越吃越燥，嗓子发干，嘴上起泡，秋分以后，正是润燥的时候，这一口辛辣，先忌一忌。
不碰生冷瓜果
老话说，秋瓜坏肚，夏天吃瓜，消暑解渴，入秋以后，天气转凉，生冷瓜果吃多了，脾胃受不了，西瓜、甜瓜这些寒凉的，秋分以后就少吃，实在想吃瓜，就选南瓜、冬瓜这类温润的。
3 要吃
玉米胡萝卜猪肉馅饺子
秋分吃饺子，是北方人家的老讲究，这个时候，嫩玉米正上市，甜丝丝的，胡萝卜也当季，咬一口嘎嘣脆，配上猪肉，包成饺子，一口咬下去，又鲜又甜，老话说，舒服不过躺着，好吃不过饺子，离中秋没几天了，这顿饺子，吃的也是团圆，应季又应景。
推荐菜谱：玉米胡萝卜猪肉馅饺子
所需食材：玉米、胡萝卜、猪肉、葱姜、盐、生抽、蚝油、香油
制作方法：
1、猪肉（二肥八瘦）剁成肉馅，玉米煮熟剥下玉米粒，胡萝卜擦成细丝再剁碎。
2、肉馅加葱姜末、盐、生抽、蚝油和胡椒粉搅匀，分次打入清水，搅到肉馅上劲，加入玉米粒和胡萝卜碎，淋入香油拌匀。
3、饺子皮包入馅料，捏紧口子，入沸水锅，煮三个开，饺子鼓肚浮起，即可出锅。
鲫鱼豆腐汤
秋分时节，鲫鱼正肥，刺多肉细嫩，豆腐是植物蛋白，两样凑一起，是老辈人常做的搭配，老话说，千滚豆腐万滚鱼，这一锅汤，越炖越鲜，奶白奶白的，秋燥天喝，滋润得很。
推荐菜谱：鲫鱼豆腐汤
所需食材：鲫鱼、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉
制作方法：
1、鲫鱼处理干净，擦干水分，豆腐切成块，葱姜切片。
2、锅中入油，下入鲫鱼，煎到两面金黄，烹入料酒，冲入开水，大火滚开。
3、汤色变白，下入豆腐，转小火炖 10 分钟，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花，即可出锅。
虾仁滑蛋
虾仁，是高蛋白低脂肪的食材，秋天补蛋白，正合时宜，虾仁滑蛋，嫩上加嫩，老人孩子都好消化，做法不复杂，就是讲究个火候。
推荐菜谱：虾仁滑蛋
所需食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、水淀粉
制作方法：
1、虾仁开背去虾线，加料酒和少许盐抓匀，再抓一层薄薄的淀粉，鸡蛋打散，加盐和水淀粉搅匀。
2、锅中入油，油温三四成热，下入虾仁，滑炒到变色，先盛出来。
3、锅中重新入油，下入蛋液，半凝固时下入虾仁，翻炒到蛋液凝固，撒入葱花，即可出锅。
小贴士
1、洗头的水，选温水，洗好赶紧擦干吹干，别顶着湿头发睡觉。
2、秋瓜坏肚，西瓜、甜瓜这些寒凉的，秋分后少吃，想吃瓜，选南瓜、冬瓜这类温润的。
3、鲫鱼汤想白，鱼先煎过，再冲开水，大火滚。
老辈人常说，不时不食，节气变了，吃什么忌什么，都跟着变，把这几样讲究记在心里，一家人平平安安过秋天，您家秋分，还有哪些讲究？评论区聊聊。
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