今天农历八月十四迎月，记住“吃四样，做一事”传统，顺遂迎中秋

今天农历八月十四日，又叫迎月，是预热中秋、迎接月圆的日子，各地习俗差别较大，民间有一些地域性的传统习俗和活动。农历八月十四日，民间有焚烧月光纸的习俗，月光纸上面是小人画，图案有玉兔捣药或者陈列的瓜果，人们买好月光纸，准备好贡品，面朝月亮跪拜，并焚烧月光纸。有些地域有舞火龙的习俗，相传此习俗来源于19世纪末的一场瘟疫，人们相信火可以袪灾除病，龙又是祥瑞的象征，所以就有了该习俗。今天农历八月十四迎月，记住“吃四样，做一事”传统，顺遂迎中秋！

一、吃四样

1、吃糖饼

农历八月十四日作为中秋节的前哨，被称为 “小团圆” 或 “迎月夜”，民间流行提前品尝象征团圆的糖饼。糖饼以烫面制成，内裹芝麻糖馅，烙至金黄酥脆，其圆形外观和甜蜜口感寓意生活圆满、幸福绵长。部分地区有 “未满先尝” 的习俗，提前食用月饼以盼月圆。

食材：面粉、酵母粉、糖、温水

做法：1、面粉、糖、酵母、温水用筷子搅成絮状，防止直接用手揉面粘手。 糖和温水是促进发酵的作用，可以不放糖放常温水，发酵的时间慢一点而已，不影响最后效果。水温不能太高，不烫手为宜，太高温度会导致酵母失去活性。2、手揉匀，放入盆中，盖上保鲜膜温暖处醒发至两倍大，醒好的面，里面都是大蜂窝。3、揉面排气，搓成长条，分成十等份。擀成中间厚四边薄的皮，包上糖馅，收口捏严，最后擀成大饼，一个生胚就完成啦。全部做好后再次醒发十分钟。4、放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油锁住水分，盖盖子，全程中到大火之间，一面烙好了翻面，只翻动一次即可，翻动多了饼会硬。两面变色，按压迅速回弹就熟了。5、色泽金黄金黄的，一看就特别有食欲，用手捏超级软的，真的超级好吃超。

2、吃糍粑

闽西等地主打，糍粑圆饼状，象征圆满。糯米糍粑性温健脾，谐音“慈粑”，承载着孝顺长辈、家庭和睦的寓意，煎制后蘸取红糖或黄豆粉，甜糯暖心，能快速为身体补充能量。

食材：圆粒糯米、豆沙、芝麻、食用油、黄豆粉、

做法：1、选用圆粒糯米，这种糯米粘性大，做出来的糍粑更加软糯。提前将糯米浸泡6-8小时，让米粒充分吸水，这样蒸出来的米饭更易捣烂。泡好的糯米用手指一捻就能碎开，说明泡到位了。2、蒸糯米水量要控制好，水高出米面约1厘米即可。蒸的时候可以在米上戳几个小孔，这样蒸汽能均匀渗透。大火蒸30分钟左右，直到米粒完全透明。取几粒米用手指捏一下，能轻松碾碎没有硬芯就说明可以了。3、蒸好的糯米要趁热开始捶打，这是做糍粑最关键的步骤。传统做法是用木槌在石臼里捶打，家里没有这些工具就用擀面杖在厚实的案板上反复碾压，也能达到类似效果。一直捶打到看不到完整米粒，能拉出长长的丝，这个过程大约需要15-20分钟。如果觉得太粘，可以蘸少量凉开水防粘，但千万不能多，否则会影响口感。4、捶打好的糯米团非常粘手，可以准备一碗凉开水，手上沾水再操作就好多了。把糯米团分成小块，可以包入豆沙、芝麻等馅料，也可以直接搓成小饼。5、做好的糍粑如果不马上吃，可以用保鲜膜单个包裹，防止变干变硬。冷藏可以保存2-3天，吃的时候蒸一下或者微波炉加热就能恢复软糯。如果想长期保存，可以冷冻。冷冻的糍粑解冻后蒸5分钟，口感几乎和新鲜的一样好。

3、吃芋头

芋头因谐音 “余头”，被赋予 “年年有余” 的吉祥寓意。民间认为芋头富含膳食纤维，适合秋季润燥，芋头这种吃法，软糯可口，香辣下饭，关键做法还简单。

食材：芋头、剁椒、鸡腿、姜、料酒、盐、蚝油

做法：1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一、二个小时。2、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时。3、再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底。4、再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上，再在上面放上剁椒。5、放入高压锅中，上汽后转为小火，10分钟，拿出来后撒些小葱末即可，热腾腾的端上桌，吃时也可以拌均匀。

4、吃石榴

石榴圆形水果因象征团圆而被广泛食用，石榴籽多寓意多子多福，取 “多子多福” 之意。

食材：石榴、清酒、冰糖

做法：1、石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水。2、把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒。3、密封起来就好了，每隔几天拿出来晃晃。4、石榴的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化，等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，还是可以每隔几天就拿出来晃晃。5、原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏，还是尽快喝完。

二、做一事：备礼送秋

农历八月十四日，出嫁女儿备礼回娘家，有些地方叫 “送秋”，担盘放红团、米粉、桂圆、猪脚，孝敬父母，节前完成送礼，不拖到十五。家家户户采购月饼、柚子、石榴、苹果，打扫庭院，准备十五祭月供品。

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