山东
下班站在厨房门口还在挠头想今晚吃啥？孩子喊着没胃口，老公嫌菜太清淡没滋味，自己翻遍美食APP越看越懵——别愁了！这8道闭眼就能做的家常小炒，食材都是菜市场随手能买到的普通款，做法零门槛，炒出来喷香下饭，端上桌全家抢着伸筷子，照着安排一周菜单，连吃7天都不重样。
一、竹蔗马蹄猪骨汤
准备食材: 竹蔗、马蹄、胡萝卜、茅根、玉米、猪骨、姜葱。
做法步骤:
1、剁成小块的猪骨下锅焯水，然后加入姜葱去腥，焯水以后，把猪骨捞出清洗干净，再倒入炖锅中。
2、将马蹄和胡萝卜去皮切好，然后和清洗干净的竹蔗、茅根一起倒入炖锅中。
3、往炖锅中加入没过食材的清水，然后大火煮开。
4、最后中小火炖煮一个小时，再加入少许食盐调味，即可出锅。
二、丝瓜豆腐汤
所需食材：丝瓜2根（约400克）、嫩豆腐1盒（约350克）、鸡蛋1个、小葱1根、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油适量。
步骤：
1.丝瓜用刮皮刀削去外皮，切去头尾，洗净后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。
2.嫩豆腐从盒中完整取出，先横切成厚片，再改刀切成约两厘米见方的小块，放入碗中备用。
3.小碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散成均匀的蛋液；小葱切葱花，生姜切成细丝待用。
4.锅中倒少许食用油，油热后下姜丝煸出香味，倒入沥干水分的丝瓜块，中火翻炒至丝瓜变软出汁。
5.往锅中加入足量的开水，水量要没过丝瓜再多一些，大火烧沸后轻轻滑入切好的豆腐块，不要用力搅动。
6.待汤再次沸腾时，转着圈淋入打散的鸡蛋液，形成漂亮的蛋花，加盐和白胡椒粉调味，煮约两分钟。
7.关火后撒上一把葱花，滴入几滴香油增香，利用余温将葱香和香油的味道充分释放出来即可盛出。
三、芹菜炒牛肉
食材：
牛肉、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、芹菜、蒜末、姜丝、小米辣、鸡精
做法：
1. 牛肉切薄片，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，再加一勺食用油锁住水分；备好芹菜、蒜末、姜丝、小米辣。
2. 油热倒入牛肉大火炒至变色盛出；姜蒜小米辣炒香，放入芹菜翻炒几下。
3. 倒回牛肉，加两勺生抽、适量鸡精，翻炒均匀即可。
四、油菜炒豆腐
准备食材: 豆腐、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎至两面金黄，再盛出备用。
2、清洗干净油菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜一起翻炒均匀。
3、炒软油菜后，再加入豆腐一起翻炒，接着加入食盐、鸡精和生抽调味提鲜。
4、炒至油菜底和豆腐断生入味以后，即可出锅开吃。
五、花生菠菜拌豆干
食材：菠菜300g、红皮花生50g、香干3块、大蒜2瓣、生抽半勺、香醋少许、香油、少许盐
详细做法
1、红皮花生提前清水浸泡4小时；锅里加水，放入花生，小火煮20分钟，煮到软糯捞出放凉。
2、菠菜摘掉老根黄叶，清洗干净；锅中烧水，水开加一点点盐和油，放入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分切成小段。
3、香干切成细条，开水焯1分钟去除豆腥味，捞出沥干；大蒜捣成蒜泥。
4、大碗放入菠菜、香干、花生，加入蒜泥、生抽、香醋、少许盐、香油，充分翻拌均匀，静置5分钟入味就能上桌。
六、西芹百合炒腰果
所需食材：新鲜西芹300克，鲜百合2头，熟腰果50克，枸杞10粒，蒜末少许，盐1克，橄榄油5毫升，水淀粉适量。
步骤：
1. 西芹撕去老筋，斜切成薄片，放入淡盐水中浸泡5分钟后捞出沥干。
2. 鲜百合掰成小瓣，去掉根部发黄部分，用清水反复洗净泥沙，沥干备用。
3. 枸杞用温水泡软，约3分钟后捞出控水；熟腰果若受潮可放入无油锅中小火焙脆。
4. 锅中烧开水，加两滴油和少许盐，下西芹片焯烫30秒，再下百合焯10秒，一起捞出过凉水。
5. 炒锅烧热，倒入橄榄油，放蒜末小火煸出香味，注意不要炒焦。
6. 转大火，倒入西芹和百合快速翻炒20秒，加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡。
7. 关火前撒入枸杞和腰果，翻匀即可出锅，全程保持大火快炒，避免营养流失。
七、红烧鲈鱼
精准食材
主料：鲈鱼 1 条（约 500g）、姜片、蒜、小米辣、小葱
调味：料酒、生抽 2 勺、老抽半勺、白糖少许、蚝油 1 勺（可选）、醋几滴（可选）
简易做法
1、鲈鱼剁成段，彻底清理干净鱼腹黑膜和血污，用厨房纸把鱼块里外水分充分吸干。
2、起锅倒油，下姜片，放入鱼段中小火煎至两面金黄定型；把鱼扒到锅边，空位处下蒜末、小米辣小火炒出香味。
3、沿锅边淋一圈料酒去腥，倒入开水，水位和鱼块齐平。
4、加生抽、老抽、少许白糖，可加一勺蚝油增鲜，喜欢回鲜口感可滴几滴醋。
5、大火煮开，开盖滚 1 分钟挥发酒气，盖上锅盖中火焖 6-7 分钟。
6、焖好开盖，大火收汁，多晃动锅子，不要大力翻炒，避免鱼肉碎掉；汤汁浓稠后关火，撒上细葱花即可出锅。
八、洋葱青椒炒小芋头
准备：小芋头七八个、洋葱半个、青椒一个、郫县豆瓣酱一勺、生抽、糖、食用油
1. 小芋头先煮十来分钟，捞出过凉水，去皮，切成对半或者厚块。
2. 锅里多放点油，把芋头块放进去煎到表面微黄，用筷子能轻松插透就行，盛出来备用。
3. 锅里留底油，下洋葱片煸出香味，然后放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 把煎好的芋头块和青椒片一起倒进去，翻炒均匀。加一点生抽和少许糖提鲜，豆瓣酱本身很咸，盐基本不用再加。翻炒到青椒断生，出锅装盘。
这几道菜没有花里胡哨的工序，最长一道也不超过15分钟，不用记复杂配比，新手跟着步骤走也零失败，以后再也不用为每天做饭发愁，每餐热热闹闹炒一盘，家常饭吃的就是个喷香过瘾~
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