山东
【编者按】金秋双节至，家国共此时。中秋与国庆相逢，团圆和热爱相拥。章丘融媒开启双节系列宣传“月圆人圆，家国同庆”，立足龙山文化、清照文化、泉水文化、红色文化、铁匠非遗等本土资源，以融媒视角捕捉章丘大地节日烟火：看明水古城流光、百脉泉泉涌秋韵，品龙山黑陶、章丘铁锅等非遗雅趣，感受垛庄、文祖、官庄等乡土温情；聚焦坚守岗位平凡身影、文旅消费火热场景、城乡团圆生活百态。以声为媒、以图为证，在一帧帧画面、一段段文字中诉说家的团圆、国的昌盛，讲好新时代章丘故事，彰显龙山故里的秋日华章与城市活力。
中秋月圆，家宴是重头戏。在章丘人的餐桌上，团圆的味道从来不是单一的——它可能是黄家烤肉在炉中焖烤的焦香，可能是龙山豆腐脑入口的滑嫩，也可能是柴家丸子在沸水里翻滚的弹润。当这些地道风物齐聚一桌，中秋便有了属于章丘的独特打开方式。
黄家烤肉是这桌宴席上当之无愧的“硬菜”。这道起源于明末清初的省级非遗，距今已有三百余年历史。整猪烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻，是章丘“四大特产”之一。中秋家宴上切一盘烤肉，配着章丘大葱和甜酱，用煎饼一卷，咬下去满口酥香，团圆饭的仪式感瞬间拉满。
如果说烤肉是“热烈”的，那龙山豆腐便是“温润”的。龙山一带种植大豆的历史可以追溯到西汉，这里的豆腐制作至少在西汉晚期就已出现。龙山人用独有的“漤水”点制豆腐，出品的豆腐色泽白嫩、味道醇正。一碗热腾腾的豆腐脑，滑入喉间，是清晨也是团圆夜里最朴实的慰藉。
柴家丸子则是中秋餐桌上“团圆”的象征。这款源自刁镇的传统风味肉丸，以纯精肉和蛋清为主料，配以二十余种配料精制而成，鲜脆弹牙。在刁镇民俗中，丸子直径须保持3厘米，正取“团圆”之意。每逢中秋这样的重要节日，当地百姓有集体制作丸子的传统，一碗清汆丸子端上桌，寄托的是对美好生活的祝愿。
周拉扒鸡的香气，总能唤起章丘人最深的乡愁。这道刁镇名吃源于上世纪七十年代，因创始人一句“周拉（当地方言，很快的意思）就回来”而得名。扒鸡色泽金黄透红，熟烂脱骨，老幼适口。中秋之夜，一家人围坐分食一只扒鸡，那份酥软入味的肉香，是再多的精致菜肴都替代不了的家的味道。
最后上桌的，是一盘翠绿爽口的鲍芹。鲍家村种植芹菜的历史悠久。鲍芹茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，素有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。中秋席间多油腻，一碟凉拌鲍芹，清口解腻，恰如其分。
一桌章丘中秋宴，烤肉是豪迈，豆腐是温柔，丸子是团圆，扒鸡是乡愁，鲍芹是清爽。这些味道汇聚在一起，便是章丘人最熟悉的“龙山味道”，也是中秋团圆最真实的温情写照！
记者：高淑新
编辑：刘义霞
二审：周爱军
三审：鹿智波
▍原创作品，转载请注明出处。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
