广东
九月的湛江
暑气尚未褪去
海风裹着咸湿的气息
从霞山渔人码头乘船出发
半小时的疾驰后抵达特呈岛海域
一个个巨大的“甜甜圈”
从身边掠过
这里是湛江恒兴深海网箱养殖产业园
也是全省首个深海网箱产业园
主打金鲳鱼养殖
《本草纲目》有载：“昌（鲳），美也，以味名。”一个“美”字，是它最直白的注脚，一个“昌”字，又寄寓着昌盛美满的好兆头。
这条鱼的鲜味密码，答案写在湛江金鲳鱼二十多年的发展历程里。如今，这条鱼已撑起一条从种苗、饲料到养殖、加工，再到冷链与出口的完整产业链，带着湛江的味道游向世界，成为“广货行天下”的“鲜”字招牌。
01
这口鲜，藏在湛江的海里
湛江特呈岛海域建成全省首个深海网箱产业园，主打金鲳鱼养殖。
“这批鱼是今年4月投的苗，到现在5个多月，很快就能起网了。”船停靠在网箱旁，恒兴集团渔业公司生产技术经理林东宁站在网箱栈道上，熟练地抓起一袋饲料撒入水面，原本平静的海面瞬间“沸腾”起来。
林东宁从网中捞起一条鱼，鱼尾一甩，水花四溅。银光闪闪的金鲳鱼在网中跳跃翻腾。“你看它的背鳍，摸上去紧实饱满，这一条估计有8两重了。”
为什么湛江的金鲳鱼格外鲜？林东宁的总结是：好水、好苗、好技术。
好水，是天赋也是选择。金鲳鱼是暖水性鱼类，对水温、盐度极为挑剔。而湛江地处热带北缘，海域常年水温保持在14℃至30℃之间，盐度适宜；更关键的是，养殖区选在特呈岛的离岸开阔海域，水深流急、水体交换充分，网箱里的水始终是“活”的。
正所谓好水出好鱼，湛江海域的水质，给了金鲳鱼最接近天然的生长条件。
好苗，是底气。在恒兴集团的养殖序列里，投苗前要对苗种进行严格检疫和分级筛选，确保规格整齐、体质健壮。近年来，湛江正大力培育省级金鲳鱼良种场，从源头破解优质苗种供给的瓶颈，让“好苗”真正成为产业最前端的那道保障。
湛江金鲳鱼捕捞现场。
好技术，则把天赋变成了确定性。林东宁介绍，养殖全程对投料比、投喂频次都有严格控制，要根据鱼体规格、水温变化动态调整，而重力式深水网箱容积大、抗风浪强，鱼群活动空间充足，金鲳鱼得不停游动，肉质因此紧实弹牙。
02
这条鱼，“游”上了全球餐桌
一口网箱的讲究，放大到整座城市，就是一个产业的讲究。
经过二十多年的探索，湛江养殖户最终选定了金鲳鱼这个高产优质、适于高密度养殖和食品化加工的品种。如今，全市深海网箱数量3650多个、大型养殖平台13个，均占全省60%以上，其中约70%的网箱用于养殖金鲳鱼，年产量超10万吨。
家底不止于产量。湛江已形成北部湾、流沙湾、雷州湾、湛江湾四大深水网箱养殖园区，网箱生产、种苗、饲料、养殖、加工与流通的全产业链日臻完善。
依托对虾、罗非鱼加工和冷链物流基础，湛江金鲳鱼除鲜活供应市场外，还开发出了“一夜埕”“金鲳鱼干”以及金鲳鱼预制菜等系列产品，缓解了活鲜、冰鲜在时间、空间上的销售压力。
“2025年，湛江市出口金鲳鱼1.4万吨，同比增长19.8%。”中国水产流通与加工协会金鲳鱼分会执行副主任委员周剑熙表示，这条“黄金鱼”既是保障民生的优质蛋白，也是广货走向世界的一张亮眼的蓝色名片。
干煎，是湛江金鲳鱼的灵魂吃法。
广货行天下，鲜味看湛江。再过一个多月，这片海域的金鲳鱼将大批“游”向全国乃至海外的餐桌。从一口网箱到一座蓝色粮仓，这一口“鲜”，是湛江递给世界的一张名片，也是广东经略海洋、向海图强的生动注脚。
欢迎到湛江来，尝一口最鲜的金鲳鱼。
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联合发布 ｜ 广东发布x南方日报
编辑｜翁慧中
校对｜曹柏英
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