上海
第48届世界技能大赛开赛首日，新闻中心“匠艺现场秀”区域人气颇高。黄浦区老字号功德林、泰康食品受邀入驻，分别带来食品雕刻与桃酥制作技艺展示。体验名额很快被一抢而空，还有媒体记者干脆将这两项体验作为采访内容，举着摄像机、手机全程拍摄记录。
功德林展台前，食品雕刻制作师张长明现场展示食品雕刻技艺。展台上陈列着功德林带来的“马迎金秋”“金凤望月”两件中秋题材作品，引来快门声连连。只见张长明手中刀锋起落，鲜花、小鸟、金鱼等形象被活灵活现地还原了出来。张长明说，食品雕刻讲究刀工与耐心，每一刀都要稳、准、快，食材本身也要选得恰当。
功德林创始于1922年，享有“素食鼻祖”之誉，是上海餐饮业唯一获国家级非物质文化遗产“素食制作技艺”保护单位殊荣的品牌，以选料精细、刀工考究、仿真荤菜形态逼真而扬名海内外，素鸭、黄油蟹粉、罗汉素面等经典菜品传承百年。
另一侧，泰康食品的桃酥制作体验，同样受到媒体人的欢迎。桃酥技艺非遗传承人李婷婷一边展示如何为桃酥塑形，一边介绍：“这是桃酥的传统做法，为了让桃酥在烤制时受热均匀，中间都会有个凹洞，这是老手艺留下来的讲究。”体验者跟着她揉面、压模、塑形，动作虽生疏，却兴致盎然。
泰康食品创立于1914年，1927年将总部迁至上海，是扎根南京路的百年老字号。其金鸡牌饼干、万年青饼干等产品畅销全国，1926年“福字牌”饼干红罐在美国费城世博会上荣获奖项，是上海民族食品工业发展的亲历者与见证者。
功德林与泰康食品此次亮相世赛新闻中心，展示的不只是两件作品、一块桃酥，更是黄浦老字号代代相传的手上功夫。食品雕刻的一刀一划，桃酥塑形的一压一按，背后是时间沉淀下来的技艺与耐心。在世界技能大赛这个以“技能”为名的舞台上，黄浦老字号让中外来宾看见了中国美食和非遗技艺的魅力。
记者 / 宋梅
编辑 / 孙冲
图片 / 宋梅
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