湖北
导语：蒸馒头时，要学会“2次醒发”，否则出锅后回缩发硬，口感还差
蒸馒头是一门技术活，想要蒸的馒头香软白净有筋道，便需要将其中技巧牢牢掌握到位，对于新手来说，因为没有经验，所以蒸的馒头容易出现干瘪、回缩，口感还不好的情况，其实蒸馒头从和面、发酵，再到揉面、上锅蒸制，不管是哪一步都需要做好，否则蒸的馒头便不会成功，其实在蒸馒头的时候，2次醒发是非常重要的，如果醒发的时间不够，或者是条件没有准备好，蒸的馒头也不会成功，下面我便将蒸馒头的方法详细分享给大家，作为一个地地道道的北方人，蒸馒头可以说是很经常的事情，所以对于其中的技巧以及妙招也都掌握了不少，接下来我们一起学习。
蒸馒头的方法：
备用食材：面粉500克，水250克，酵母粉5克；
制作过程：第一步，面粉准备出适量，将其放入在和面盆中，同时准备一个小碗，放入250克的30度温水，也就是用手摸着不会烫手的状态，然后将酵母粉放入在温水中用筷子搅拌均匀；
第二步，化成酵母水之后，静置2分钟，然后将酵母水分次少许倒入在面粉中，将其揉成一个光滑的面团，然后再面团的表面抹上点水，用一张厚被子盖着，然后置于电热毯上开始一次醒发；
第三步，具体的发酵时间根据实际的情况来定，待看到发酵至原来的2倍大，用手撕开一块面团，可以发现里面如同蜂窝状一般，就说明发酵成功了，可以开始揉面了，在案板上撒上干面粉；
第四步，面团移至在案板上，多揉搓一会，然后将其整理成一个长条状，分成大小适中且均匀的面剂子，将面剂子整理成馒头生胚，依次做好所有的，揉好的馒头摆放在蒸屉中；
第五步，盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，即可冷水上锅开始蒸馒头，待锅开后，计时25分钟的时间，馒头就蒸好了，关火焖5分钟，即可将蒸好的馒头出锅。
小编总结：我蒸馒头是跟着妈妈学的，因为有了妈妈的经验，所以蒸馒头更加方便了许多，每次用上技巧蒸的馒头又香软又筋道，口感特别好，不输于馒头铺的，其实对于将馒头作为日常主食的家庭来说，与其总是在外面买着吃馒头，还不如自己亲手做，最起码可以保证制作过程干净卫生，还不会有添加剂，吃着会更加的放心，蒸馒头的2次醒发都是非常重要的。第一次醒发需要创造条件，便是温暖要高，暖和的地方发酵会更加快；第二次醒发则是在馒头揉好之后，再进行一个发酵的空间，蒸的馒头更加松软好吃。
烹饪小技巧：
1、融化酵母粉的水温不能太高，差不多30度左右就可以了，这个温度下酵母的活性会更强，用来醒发面也会非常成功，所以酵母水化好了，第一次醒发也就能做好，发酵好的面团内部是呈现蜂窝状，或者是用手指在面团的表面戳一下，不回缩就使用发酵成功了；
2、馒头做好胚子后，需要进行第二次的醒发，注意这次需要盖章一张保鲜膜，防止馒头的表面风干，这一步做好了，馒头会更加松软，蒸馒头的时候用冷水上锅，注意关火后别急着打开锅盖，焖一会，防止馒头表面回缩。
学会2次醒发，馒头香软不回缩，口感特别好，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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