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中秋佳节，大家吃牛腩了吗
今天，我们跟随笔者
再去“品”这道独具风味的阳江牛腩
阳江牛腩
陈云娟
一锅咸香软绵的牛腩，是阳江人中秋家宴中必不可少的佳肴。不少家庭会在中秋节前购买好新鲜的牛腩，待到次日慢火细熬，炖出一锅热气腾腾的牛腩；即便无暇亲手烹制，也会到外面买回熟牛腩摆上餐桌，全家人围坐在一起，共品这道中秋节的美味。因此，在阳江人的心里，中秋节的宴席上，若少了这一锅牛腩，总觉得宴席不够圆满，由此便能知晓，牛腩在阳江中秋节宴席上有着沉甸甸的分量。
在我的家乡阳西县儒洞镇，中秋节亦有吃牛肉的习俗，风味却另有讲究——我们更偏爱吃牛肉炒姜丝。牛肉渗入生姜的辛香，一口下肚，辛辣暖胃，而这一缕缕辛香的滋味也陪伴着我许久。后来，我们全家搬到阳江城区居住，渐渐入乡随俗。每逢中秋节，我的父亲便会亲自慢火细炖一锅牛腩，这一锅醇厚的香味，也便成为我年年中秋节最心心念念的味道。
中秋节当天，天光微微撕开夜色，父亲便早早起身，守着炉火，慢火细炖牛腩。待到肉香漫开，母亲打来电话，唤我回娘家吃牛腩。一踏进家门，醇厚的牛腩香味扑鼻而来，小侄女看见我进门，欢喜地唤我大姑，立马小跑到餐桌旁。她拿起碗筷，夹一些粉皮入碗，倒入猪骨汤水，再倒入适量的牛腩汤汁，挑选我最爱吃的牛腩铺在粉上面，撒上葱花和芫茜，拉开椅子，招呼我坐下。然后，转身到客厅里倒上一杯她母亲煮的酸梅汤，端到餐桌上，稚声稚气地告诉我：“饭后喝杯酸梅汤更解腻哦！”
我看见她乖巧的模样，心里满是欢喜，伸手轻轻捏一捏她那胖嘟嘟的小脸蛋，微笑着道了声谢谢，便落座。我拿起筷子夹了一块软绵的牛腩，蘸上父亲亲自制作的辣椒酱，一入口，咸香软绵，与辣椒酱的微辣交织，牛腩在口中缓缓化开，唇齿留香，爽滑的粉皮吸饱了牛腩的浓汤，滋味醇厚，令我回味再三。我对母亲说：“父亲的手艺还是一如既往的精湛。”母亲用崇拜的眼神望着父亲，说：“那是自然的。”此时，父亲又往我的碗里添了几块牛腩，叮嘱我喜欢就多吃一些。我连连说好。同时，我也舀了父亲最爱吃的牛筋给他，父亲藏不住满心的欢喜，脸上满是温和的笑意。
父亲有一位外省的战友，同样举家迁居到阳江城区生活。一年中秋节，父亲特意邀请他们全家前来团聚，共度中秋，那是他们在阳江度过的第一个中秋节。暮色渐浓，他带着家人如约而至，与我们欢聚佳节。
席间，他们品尝过父亲烹制的牛腩，纷纷赞不绝口。父亲的战友感慨道：“阳江的美食繁多，我尝过不少本地风味，唯独中秋节的牛腩，让我一品难忘。”父亲闻言笑道：“那往后每年中秋节，我都炖一锅牛腩送给你们。”父亲的战友连忙婉辞，只说心意领了就好。父亲却一再坚持。几番辞让，两人便商量妥当，每年中秋，便托父亲帮忙炖煮一锅牛腩，带回家与家人一同品尝。
曾有一位本地的同事告诉我，阳东区合山镇田畔村出产的黄牛肉远近闻名，肉质格外鲜美，每到中秋前夕，城里不少人会特意驱车前往当地，挑选新鲜的黄牛肉。中秋将近，各大菜市场的牛肉档早已挂满了新鲜的黄牛肉，抬眼望去，我似乎又看见，父亲忙碌的身影。
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编辑 | 何朋键
校对 | 颜振勇
审核 | 李宗君
终审 | 苏小琳
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