江苏
9月26日，第48届世界技能大赛已经完成全部比赛，各个奖项的冠军最终花落谁家，今晚（27日）将揭晓答案。
苏州市吴中技师学院教师龚鑫是第48届世界技能大赛烘焙项目中国专家兼教练组组长。关于如何把“洋面包”烤出中国特色，31岁的龚鑫在高手云集的世界比赛舞台上积累了不少经验。而在20岁之前，他甚至从来没听说过烤面包还有世界级的比赛。
中专毕业后，龚鑫在广东深圳一家工厂做分割U盘及内存条的工作，一个月工资8000多元，但时常要凌晨4、5点下班。龚鑫忍不住一遍遍问自己：未来就在流水线上度过吗？
“有一天晚上，爸爸妈妈跟我讲从三个行业里选一选。第一是厨师，第二是理发师，第三个就是做装饰蛋糕。他们说你学到一门手艺，以后可以回老家开店。”
只想了一个晚上，龚鑫就决定选第三个，“我觉得它是一个非常有成就感的职业”。
就这样，龚鑫先在培训机构从零开始学手艺，再进蛋糕店当学徒、升店长。2015年10月，20岁的龚鑫辞去工作，离开深圳，到江苏苏州市吴中技师学院应聘当老师。
虽然面试通过了，但一个月2500元的工资让龚鑫心里不免打鼓：离开深圳，是走错了吗？
几个月后，师父打电话问龚鑫是否愿意参加第44届世界技能大赛。那一年，烘焙项目刚刚被列入世界技能大赛的比赛项目。按照比赛要求，选手参赛当年不能超过22岁，每名选手一生只能参赛一次。但要走出国门参赛，名额只有一个。
为了准备比赛，龚鑫守在烤箱边用自制的工具去处理面包上起的泡，不知道被烫伤了多少回；没有地方做模拟训练，就等学生放学后在教室里搭上案板做整整一晚上。
认真准备了几个月，好不容易站到了全国比赛的现场，龚鑫一打开要用的工具，大脑一片空白。
“我平时用的是电子秤，现场是卖菜用的那种秤；筛糖粉的筛子太粗了；一紧张，我跑出去拿东西时又摔倒了……”多个模块接连失误，那一年，龚鑫在全国的成绩排名第六，无缘世界技能大赛。
让龚鑫至今庆幸的是，专家组不只看成绩，还看到了他烤面包时的专注，对烘焙藏不住的喜欢，便邀请他参加了更多烘焙比赛。
2020年，第10届全球烘焙师世界杯在法国巴黎举行。龚鑫拿出了作品“和平大使——音乐熊猫”，他采用了罕见的“倒三角”结构，功夫熊猫站在云端之上，脚下祥云环绕，轻松玩转唢呐、琵琶、击鼓等多种中国民族乐器，巧妙诠释“国家音乐”的比赛主题。
让裁判惊讶的是，整个装置300多个面包“零件”，龚鑫在8个小时内拼接完成，“我们比赛的时候不会喝一口水，也不会上厕所，不会吃一口东西，专心完成比赛”。
这一次，龚鑫站在领奖台上听到了中华人民共和国国歌在赛场奏响，这是烘焙世界杯自1992年创办以来中国队首次夺冠。那一年，龚鑫25岁。
3年后，第九届世界面包大赛全球总决赛在法国南特举办，这个比赛被誉为面包界的“奥林匹克”，龚鑫和团队要在8个半小时内完成100多个面包的制作。那次比赛，现场接连出现意外，龚鑫和团队不知道发生了多少次争执。
手里抓着摇摇晃晃的面包时，龚鑫想过弃赛。“但是我一想不对，我不是站在龚鑫个人的角度在比赛，我是代表中国队。你背后站的是一群人，是个团队，是祖国，而不是你个人，我们要给祖国争光。”
最终，中国队获得大赛冠军，龚鑫荣获最佳艺术面包奖。中国队这一历史性的突破不仅让法国媒体感到意外，消息传到国内。网友在报道下评论：这相当于外国人到中国来参加包饺子比赛，结果得了第一。
如今，龚鑫开始转向幕后，给年轻选手做教练，成为国际烘焙赛事中最年轻的裁判之一。
龚鑫的手机里留存着上万张他拍摄的照片，云冈石窟的大佛，陕西兵马俑的骑兵，广东火龙果开的花……这些都成为了他的灵感之泉。不管到哪个城市，龚鑫都喜欢到不同的面包店去品尝新品种。每个学期开学，他都要把书里看到的一句话跟学生分享：如果这世界上真有奇迹，那只是努力的另一个名字。
来源：央视新闻微信公众号
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