秋风漫过秦岭北麓
周至县的猕猴桃园里硕果垂枝
沉甸甸的果子挂满藤蔓
西安人等待一年的甜蜜果实
如约而至
每到这个时节
西安特产
中国国家地理标志产品
周至猕猴桃
便到了大量上市的时刻
翠香、瑞玉、徐香
不同风味的果子陆续登场
刚摘下的鲜果带着山野气息
成了当季西安水果界
当之无愧的“顶流”之一
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近日
“猕猴桃是全世界最团结的水果”
登上了热搜!
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评论区里
网友们纷纷留言
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一熟全部软
这么看来,猕猴桃
怎么不算是一种“团结型水果”呢?
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为什么猕猴桃“难熟”又“易坏”?
猕猴桃
是一种呼吸跃变型水果
所谓呼吸跃变型水果
是指采摘后呼吸速率升高
出现呼吸高峰后
迅速成熟、衰老、软化的水果
如猕猴桃、苹果、芒果、香蕉等
这类水果的特点是
采摘之后还能继续“呼吸”
并释放乙烯
乙烯是一种植物激素
相当于水果成熟的“集合号”——
只要浓度够了
就会加速集体成熟
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相较于大多数呼吸跃变型水果
猕猴桃释放的乙烯比较少
很多时候无法达到自我催熟的程度
如果没有外部乙烯的刺激
猕猴桃很难完全“自熟”
但当猕猴桃旁边
有苹果或香蕉释放乙烯时
很容易达到“呼吸高峰”
加速它的成熟
甚至直接全部熟透
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如何破解猕猴桃的“团灭”结局?
其实
这种集体成熟、集体腐烂的“团结水果”
保存是有技巧的
想要有节奏地把握它的最佳赏味期
教你三步
轻松“拿捏”猕猴桃!
第一步:分批存放
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买回来的猕猴桃先摸一遍
硬的分一堆
稍软的分一堆
已经软的分一堆
千万不要混在一起放
第二步:按硬度调整吃的顺序
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已经熟软的猕猴桃
建议马上吃
稍软的,可以放冰箱冷藏
适当延长成熟期
果实较硬的,可以单独催熟食用
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第三步:猕猴桃的“应急处理”
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催熟后的猕猴桃要及时进行“隔离”
如果已经熟透了来不及吃
建议立刻冷藏储存
低温能显著减缓乙烯的释放和呼吸速率
为猕猴桃的“成熟”按下暂停键
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猕猴桃被誉为“维C之王”
其营养价值不容小觑
根据《中国食物成分表》中的数据
猕猴桃的维生素C含量是橙子的近2倍
更是苹果的近21倍
按一个中等大小的猕猴桃约160克来算
每天吃一个基本就能满足
成年人一天的维C推荐摄入量
除了维C
猕猴桃的膳食纤维含量
在水果中也名列前茅
此外,猕猴桃中含有的钾等矿物质
对维持人体电解质平衡
也有一定帮助
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来源:西安青年聚
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