文/陈昊星
每年春天,河北石家庄赵县最热闹的时候,往往是梨花盛开之时。万亩梨园一夜变白,赏花的人从四面八方赶来。
但对于当地梨农和梨企业而言,梨花落下,并不意味着热闹散场。相反,一场关于“梨”的产业故事,才刚刚开始。
作为“中国雪花梨之乡”,赵县种梨已有2000多年历史。如今,全县梨果种植面积稳定在25万亩,2025年梨果总产量75.47万吨,全产业链产值达到40.8亿元,带动14万农民参与其中。
当下,这座“中国雪花梨之乡”可不局限于种梨卖梨。可以这么说,赵县正在变着花样的“玩”一颗梨。
玩转价格:让梨不再“赶价卖”
过去,梨产业最典型的模式是“种出来、卖出去”。但梨一旦集中成熟,大量鲜果同时上市,果农往往只能“赶着卖”,价格也容易受到市场供需影响。
赵县正在做的,是让梨不再只能“赶价卖”。
首先是提高品质,让不同品质的梨卖出不同的价格。
近年来,赵县推动梨园管理从粗放种植转向精细化管理,通过树体改造、有机肥替代、绿色防控以及适期晚采等方式提升果品品质。目前当地梨果优质果率已超过90%,平均含糖量达到15%至16.5%。
品质提升之后,还要让消费者看得见差别。
赵县已投产5条大型光电智能分选线,通过光电技术对梨果进行分级,并尝试无损检测糖度和瑕疵,让梨从过去的“论斤卖”逐渐走向按品质分级定价。一些合作社的精品梨单果价甚至可达到10元至20元。
而除了品质,梨果上市期集中、易腐烂的特性,也让“怎么卖、什么时候卖”成为产业面临的另一道难题。
赵县给出的答案,则是“暂停时间”。目前赵县已建成1377座机制冷库,总储容超过60万吨,鲜果入库率超过80%。部分梨可以先进入冷库,再根据市场需求错峰出库,逐步从“季产季销”走向“季产年销”。
好梨靠分级卖出好价,鲜果则通过仓储避免扎堆上市。从果园里的品质管理,到采后的智能分选,再到冷库里的错峰销售,赵县正在尝试把影响梨价的关键环节串起来,让一颗梨的价格,不再只由上市那几天决定。
南京农业大学作物遗传与种质创新利用全国重点实验室教授、国家梨产业技术体系专家吴巨友接受中新社国是直通车采访时表示,单纯追求产量,容易出现“总量有余、质量不足”的问题。加之梨果上市期较为集中且不耐贮运,一旦品质参差不齐,极易加剧市场价格波动。
“完善采后商品化处理和冷链贮运体系,有助于延长梨果供应期、稳定市场供给,缓解集中上市带来的销售压力。”吴巨友说。
玩转产品:让梨能有更多“品尝方式”
如果说品质和仓储解决的是梨怎么卖,那么精深加工解决的则是“梨还能卖什么”。
目前在赵县,浓缩果汁、梨膏、梨酒、梨醋、雪梨饮等产品不断出现。当地目前有11家梨果精深加工企业,开发浓缩汁、梨膏、梨酒等12类产品,年加工鲜果约11万吨,加工产值约8亿元。
例如,绿诺食品主打浓缩果汁出口,成吉食品则布局冷灌雪梨羹、百合雪梨饮等快消品,一些本土企业和非遗工坊也开始把古法梨膏、梨酒等传统产品重新包装。
这意味着, 当一颗梨进入加工厂,它的价值链就不再只由果园的亩产决定,而开始由技术、产品和品牌共同决定,这也是赵县梨产业一直关注的增量空间。
吴巨友认为,提高梨果深加工比例是提升产业附加值的重要途径。果园中约有30%的梨果因果个偏小、外观欠佳或内在品质稍逊,难以作为鲜果销售,而深加工可将这部分“次级果”转化为加工制品,在增加果农收入的同时减少资源浪费。
相比发达国家果品加工品市场占有率可达90%,我国部分产区加工品占比仍不足四分之一,产业增值空间较大。
换句话说,梨产业真正的想象空间,不只是多卖几斤梨,而是让一颗梨拥有更多种“品尝方式”。这种变化,也正在改变梨产业原有的就业和经营结构。
赵县目前拥有197家合作组织、460余家包装企业,电商年销售额接近1亿元,梨果产品远销30多个国家和地区。
过去,梨农的生意主要发生在果园里;如今,分选、冷库、包装、加工、电商、出口等环节都在创造新的产业空间。
玩转场景:让一颗颗梨“跳”出果园
如果说加工让梨走进了工厂,那么文旅则让梨走出了果园。
赵县拥有赵州桥、永通桥、赵州陀罗尼经幢等6处全国重点文物保护单位,同时拥有3万余株百年古梨树。过去,这些资源各有特色,却相对分散;如今,当地开始尝试用梨把古桥、古树、非遗和乡村串联起来。
春天赏梨花,秋天进梨园采摘;在梨园里体验非遗、参加研学,也可以把梨膏、梨酒等梨产品带回家。当地还通过古树认养、文创开发等方式,让原本存在于田间的梨文化进入消费场景。
2023年11月,赵州桥景区免费开放。此后,当地进一步探索从“门票经济”向综合消费转型,推出夜游、VR沉浸式体验等新业态。
一颗梨,由此不再只是果园里的农产品,也成了连接农业、文化、旅游和消费的一个入口。这种变化的意义,或许比多卖几斤梨更值得关注。
从25万亩梨园,到60万吨冷库;从智能分选,到精深加工;从电商出口,到赏花采摘,赵县正在把一颗梨拆解成越来越多的产业环节,也把原本相对单一的农业生产,延伸成一条更长的价值链。
产业链越长,面临的考验也越多。吴巨友提出,赵县还需进一步提升精深加工水平,推动更多梨果从鲜果销售向高附加值产品转化;做强区域品牌,将品质优势更有效地转化为市场溢价;积极拓展国内外市场,同时带动更多小农户共享产业链延伸带来的增值收益。
从“种一颗梨”到“玩一颗梨”,赵县正在改变的,不只是梨的卖法,更是在拓宽一颗梨的玩法。让一颗梨不再止于枝头和市场之间。
花期会过去,梨果终会下树,赵县这种围绕特色产业不断丰富玩法的尝试,或许也能让县域特色产业走得更远。
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