去潮苦水：把传统非遗凉茶带进高奢场，如何做“东方草本”的文化溢价？｜对话新势力

编者按

变化莫测的商业社会，从来不缺机会，少的是发现机会、把握机会的人。

赢商网重磅推出内容栏目《对话新势力》，与100位新势力品牌创业者对谈，旨在用真实笔触记录100位新势力品牌创始人如何在红海或新兴赛道挖掘机会、又是如何一步一个脚印地打造出品牌势能，撬动细分市场，乃至引领消费方向。

这是《对话新势力》系列的第 41 位访谈对象。

当凉茶在岭南街边还是几块钱一碗的“苦药”，去潮苦水把它带进了成都SKP、上海前滩太古里——像把一杯昔日下南洋时的“保命水”，重新放回当代都市人的通勤、办公与滋养日常。

这不是一个“把凉茶做贵”的故事，而是一个关于“重新翻译非遗”的故事。2024年，去潮苦水从国家级非遗凉茶出发：它原本承载着潮汕人闯世界的经验与东方平衡智慧；但在年轻消费者心里，凉茶要么等于药，要么属于老一辈。品牌想用四个字把这件事说清——向海而生。

所以去潮苦水不做甜水，也不把自己塞进现制茶饮、养生水或糖水甜品的既有赛道。它提出的是“东方草本文化消费”：核心不是解渴，也不是治病，而是读懂身体状态后，给出一杯当下适合的草本滋养。“对症配药”被改写为“对症配茶”，苦感被有意保留——适度的苦，是草本的真实味道，也是筛选认同者的方式。

更有意思的是选址逻辑：品牌没有先回潮汕，反而把门店落位成都与上海。因为越在凉茶认知固化的地方，“文化溢价”越难被看见；而在愿意为故事和体验买单的新消费场域，潮汕文化反而因新鲜感获得关注。渠道即定位——成都SKP店叫“潮溯锦江”，上海前滩太古里店叫“东方凉境”，上海BFC店叫“甘润东方”。

随后，家族品牌去潮良行、去潮滋行与潮汕果茶厝萃并行展开——9月，厝萃首店入驻成都IFS；“厝萃”取自潮汕话里意为“家”的“厝”，CU是方言的读音，也是品牌对“家的精华”的倔强表达。

在海外，凉茶的来路本就是华人漂洋过海的脚印；去潮苦水想“把凉茶带回它走过的地方”，优先看向东南亚与北美。五年做矩阵与门店网络，十年成为符号——如同抹茶之于日本茶道，让“东方草本”被提及时，第一个想到的是这个从苦里回甘、向海而生的中国品牌。

01

草本入世：

从凉茶到东方草本文化消费

品牌数读：什么契机促使您创立了去潮苦水？品牌定位及核心理念是什么？

去潮苦水：去潮苦水是2024年创立的，源于一项务实的市场观察。凉茶作为国家级非物质文化遗产，承载岭南地域历经千百年积淀的草本养生智慧；惟于年轻消费群体的认知当中，凉茶多被视作药饮，或是专属于上一辈人的传统饮品。我们希望构建一个品牌，让凉茶回归其本源——既是可供日常享用的滋养饮品，亦是东方文化认同的载体。

于是我们把品牌定位为「全球华裔的东方草本精神品牌」，核心理念可凝练为四字：向海而生。潮汕与广府先民自古便有下南洋、远赴海外闯荡的传统，当年随身携备的凉茶，便是伴他们远行的安心之饮。我们期望将这份闯荡寰宇的魄力，连同东方讲求阴阳平衡的草本智慧，凝萃成一杯契合当代人审美与生活节奏的凉茶。

品牌数读：目前品牌创立经历了哪些重要节点？您如何定义品牌所处赛道？

去潮苦水：我们以去潮苦水作为起点，先后完成由「自助凉茶铺」向「手作配茶」模式的迭代升级，并逐步搭建多品牌矩阵。现时旗下拥有「去潮苦水、去潮良行、去潮滋行」三大家族品牌，以及独立潮汕果茶品牌「厝萃 CUCUI」。

谈及赛道界定，我们无意将自身归入市面上任何现成品类。传统凉茶铺售卖的是「药」，新中式养生水主打「饮品」，现制茶饮着重「感官爽感」。我们深耕的范畴是「东方草本文化消费」，核心诉求并非单纯解渴，而是提供具备深厚文化根基的日常滋养方案。

（上海前滩太古里店）

品牌数读：从“自助”转为“手作”，配茶师配茶的业务线增设，是出于什么考虑？

去潮苦水：自助模式固然能够提升营运效率，却难以传递品牌最核心的价值内核。我们转向「手作+配茶师」模式，源于一项市场洞察：宾客寻求的并非一杯草本饮品，而是一段被体察、被理解的消费体验。故此我们设立配茶师岗位，透过简约的体质问询，为宾客推荐适配的草本配方，令凉茶由单纯自助取饮，转化为个性化的体察式体验。

品牌数读：“对症配药”怎么理解？从凉茶“治疗”的逻辑到“滋养”的日常，这样的消费认知好推广普及吗？

去潮苦水：「对症配茶」的理念，并非指饮品具备疗愈治病的功效，而是读懂宾客当下的身体状态，为其选配一杯适应当前状况的草本饮品。配茶师会透过简易体质问询，推介不同配方，其底层逻辑承袭中医辨证施治的思想，但落地场景更为日常、松弛。

由「治疗」认知转向「日常滋养」，确实需要投入一定市场教育成本。唯我们观察到，年轻消费群体对药食同源理念的接纳度持续攀升，日常滋养正逐步演变为主流消费观念。

品牌数读：新品牌“厝萃”9月入驻成都IFS国金中心，该品牌的定位是什么？

去潮苦水：厝萃CUCUI为旗下独立潮汕果茶品牌，首店落址成都IFS国金中心。品牌与港资商场秉持一致价值主张——克制自持、坚守长期主义、践行可持续发展。厝萃 CUCUI 回归食材本味、顺应当令物产、坚持手作工艺，不追逐短期流量的爆款逻辑。

关于「厝萃 CUCUI」品牌名称，市场亦有不少讨论。其一，非潮汕地区宾客较难读懂该拼音。「厝」在潮汕方言读作CU，本义为家，厝萃即是「家之精粹」。我们无意打造一个一眼便能看透的品牌，更期待宾客带着好奇心，逐步探寻品牌背后的文化底蕴。

其二，不少市场人士将CUCUI误联想至GUCCI。我们知悉该市场观感，但品牌视觉设计阶段并无相关参考意图。这项误会侧面折射一个现象：当本土品牌采用方言拼音作为视觉符号时，市场第一反应往往是揣测模仿，而非认可这属于原生的本土表达。厝萃CUCUI不会因外界误读更改拼音标识，CUCUI就是厝萃，代表潮汕人心中的家。

品牌数读：去潮良行、去潮滋行的定位与去潮苦水存在什么差异？

去潮苦水：去潮苦水为去潮家族首个品牌，后续将更多切入即时高效的健康饮品场景，让宾客于通勤、办公等高频场景，均可便捷获取草本滋养。

去潮良行居于中间定位，在质感与效率之间求取平衡，覆盖更为广泛的日常消费场景。

去潮滋行是家族内定位最高的旗舰品牌，将提供更多第三空间体验以及高价值滋补餐食，承载品牌最完整的文化表达与深度沉浸式体验。四个品牌共享同一底层逻辑，分别占据不同价格带、消费场景与客群。

品牌数读：四个品牌在产品结构和客单价上分别是怎么设置的？

去潮苦水：去潮苦水以现熬凉茶系列为主，客单价CNY22至38元一杯；去潮良行产品线包含节令汤系列CNY22至38元一杯、时合润系列CNY28至32元一盅、四时酥系列CNY5至20元一件。

去潮滋行产品线最为完整，涵盖传统现熬凉茶CNY22至38元一杯、古法龟苓膏CNY32至35元一盅、传统潮式鲜炖CNY30至60元一盅、传统潮汕凉果CNY10至20元/50克、传统潮汕饼食CNY5至20元一件，以及凉茶随行茶包CNY128至598元一盒。厝萃CUCUI产品设有4款茶底、14种果味、4种制作方式。

02

文化体验：

先选城市气质，再选项目调性

品牌数读：去潮自带的潮汕文化特征，在门店外扩的过程中面临哪些利弊？这样的文化特质对门店城市的选择造成了哪些影响？

去潮苦水：潮汕文化底蕴，是去潮苦水独有的品牌资产，但亦需要拿捏文化厚度与市场普适性之间的平衡。有利之处在于，品牌文化叙事具备独有性，难以被同业复制。落户成都这类非潮汕地域，反而凭借新鲜感与文化吸引力，收获更高市场关注度。面临的挑战，则是要将本土传统文化转化为更普适的东方养生表达，避免令非潮汕宾客产生疏离感。

品牌数读：目前线下共有多少门店？选择成都SKP、上海前滩太古里等高端商圈，有哪些考量点？

去潮苦水：现时品牌于全国设有多家门店，落址成都SKP、成都IFS、成都麓镇、上海前滩太古里、上海BFC外滩金融中心，另有多店处于筹备待开阶段。每一间门店均拥有专属命名与空间叙事：成都SKP店命名「潮溯锦江」；上海前滩太古里店命名「东方凉境」；上海BFC外滩金融中心店命名「甘润东方」。

选择高端商圈的逻辑十分清晰：渠道即定位。去潮苦水并非便利店式快消饮品，需要匹配品牌调性的场域承载文化体验。成都IFS、上海前滩太古里这类项目，汇聚我们目标客群，同时提供契合品牌定位的空间。

城市与项目的甄选逻辑，可概括为「先选城市气质，再选项目调性」。城市需具备文化包容力与消费实力，项目则要有充足的策展质感与优质客群结构。

品牌数读：品牌提到的“适度的苦感”，消费者接受度高吗？这能在保留自身特质的同时，筛选出一部分受众吗？

去潮苦水：「适度的苦感」，是去潮苦水刻意保留的产品特质。我们不做甜调饮品，因为苦味本身就是草本原生风味，亦是品牌辨识度的核心。从门店营运数据观察，市场接受度呈现分层状态：具备养生认知的客群接纳度甚高，能够理解苦味背后的草本价值；尝鲜型宾客则需要适度引导，配茶师会推荐苦感偏低的配方作为入门之选。

这份「适度苦感」确实具备客群筛选作用，愿意持续消费的宾客，均是认同品牌理念的核心用户。门店营运数据显示，核心客群的复购频次显著高于行业基准水平。

品牌数读：目前门店的形态和运营效率是怎么考虑的？

去潮苦水：门店形态方面，我们采用「精品小店+体验空间」模式，面积控制在可承载手作配茶体验的范围之内，同时兼顾营运效率。经内部测算，标准店投资回报周期较行业基准缩短约三成。

品牌数读：未来线下渠道如何规划？

去潮苦水：渠道布局上，去潮苦水以即时消费场景为核心，外卖与到店自提占比更高；去潮良行兼顾堂食与外卖，在品质与效率之间求取平衡；去潮滋行以堂食及第三空间体验为主，承载完整的品牌文化体验。未来线下拓展的核心逻辑清晰：旗舰门店树立品牌标杆，中端门店铺展市场密度，入门门店主打消费效率。

品牌数读：品牌未来是否考虑代理、联营等合作模式？期望寻得怎样的合作伙伴？品牌与合作方之间，该如何实现双向赋能？

去潮苦水：我们暂未开放传统加盟体系，现阶段探索的是联营模式，构建更为通透、纯粹的合作共生关系。

联营框架之下，门店筹建、日常营运、供应链管理、品牌市场推广等核心板块，均由品牌总部统筹把控。联营伙伴无需自行钻研门店搭建、现场管理与产品研发事宜，上述工作交由品牌专业团队落地执行。联营伙伴所投入的，是在地深耕的资源与长久信赖；品牌则输出完整品牌资产、标准化营运体系与成熟产品能力。

双方的合作逻辑简约清晰：联营伙伴持守信任、深耕本地；品牌负责专业落地、长期运营。收益依照既定协议分配，权责边界分明，规避传统加盟模式中常见的总部收取费用后疏于持续支持的弊病。

我们期许携手的联营伙伴，认同品牌长期主义理念，愿意伴随品牌稳步成长，而非追逐短期回报的投机者。双向赋能的内核在于：品牌依托专业体系，让联营伙伴的在地资源持续沉淀、产生长期价值；联营伙伴凭借深耕本地的积淀与信任基础，支撑品牌稳健拓局、行稳致远。

品牌数读：潮汕文化向海而生，未来品牌是否会有出海计划？偏向于哪些海外地区？

去潮苦水：出海本就是去潮苦水的品牌基因。当年凉茶伴随华人下南洋走向世界，我们创立品牌，亦怀揣将凉茶带回它曾经踏足之地的使命感。海外布局优先考虑东南亚及北美市场。东南亚华人基数庞大，气候湿热，民众对凉茶具备认知基础，是天然的种子市场；北美高净值华裔群体集中，对东方文化消费的接纳度较高。目前已有初步规划，具体落地节奏，将视国内业务基本盘的成熟度推进。

品牌数读：放眼未来五年甚至十年，您对品牌本身的规划是怎样的？

去潮苦水：五年之内，我们期望成为国内草本养生饮品赛道的文化标杆，完成家族品牌矩阵的完整搭建：去潮苦水主打即时消费场景，去潮良行承接多元日常场景，去潮滋行树立旗舰高度，厝萃CUCUI作为独立潮汕果茶品牌并行发展，于一线及新一线城市搭建稳定门店网络。

放眼十年，我们期望去潮苦水成为全球华裔认可的文化符号。如同日本抹茶代表日式茶道，去潮苦水代表东方平衡智慧，以及华人闯荡世界的精神。这个目标，并不取决于门店数量多寡，而是当大众谈及东方草本之时，第一时间联想到的品牌。

作者｜廖紫雯

编辑｜莫小琳

图片来自｜受访对象

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