广东
真的，不知道你们那边怎么样，我这边入秋都一个多月了，白天还是三十好几度，跟夏天根本没区别。
偏偏中秋又刚过去，月饼、烧烤、各种油腻的饭局一顿接一顿。我这几天早上起来，喉咙里总感觉干干的、痒痒的，说话都有点发紧。家里老人一看就说：该煮点东西喝喝了。
所以今天这碗——百合雪梨糖水，我必须分享给你们。
在广东，我们老家管这个叫糖水；出了省，别人管它叫百合雪梨羹。其实它介于汤和甜品之间，梨煮得软软的，百合一抿就化，汤是清甜的，带一点点果香。不齁甜，不腻口，喝完嗓子特别舒服。
食材很简单，菜市场一趟就买齐：
雪梨1-2个、鲜百合30克、北沙参10克、麦冬10克、玉竹5克、冰糖适量
这几样食材，菜市场干货铺都有，很便宜。梨一定要挑水分足的，那种咬一口能流汁的最好。
做法（别看步骤少，细节我全写给你）：
1.沙参、玉竹、麦冬先冲洗一遍，然后加水泡20分钟。（泡过以后味道才能出来，别偷懒省这一步）
雪梨去皮洗净切块，鲜百合用水冲洗干净即可。
2.砂锅装大概1升水，把沙参、麦冬、玉竹先放进去。大火煮开后转小火，煮15分钟。这时候你会闻到一股淡淡的清香味，汤也变成微微发黄的颜色，对了，就是这个状态。
3.把雪梨块和百合倒进去，继续小火煮20-25分钟。煮到梨一戳就软、百合用筷子一夹就烂、汤有点变稠，就差不多了。
4.关火前5分钟再放冰糖，搅一搅化开就行。
这个糖水，口感我给你描述一下：
梨子煮完是入口就化的，甜甜的，带着一点酸；百合糯糯的；汤是那种清甜的，带点甘香，小孩都爱喝。
哦对了，还要提醒一句：如果你肠胃比较敏感、平时吃点凉的就不太舒服，那这碗东西就别放冰箱了，煮好趁温热喝，或者一次少煮点。
其实秋天真不需要搞什么复杂的东西，就是天气干、人容易燥，吃点润的东西，身体舒服了，状态自然好。这碗糖水食材便宜、做法简单，失败率基本为零，你试一次就会了。
你们老家管这个叫什么？糖水还是羹？评论区告诉我！
喜欢今天这篇的，别忘点个赞、收藏起来，下次想煮的时候翻出来照着做。还没关注的朋友点一下关注，接下来整个秋季，我还会陆续分享几碗特别适合这个季节的汤，下期见！
本文所述做法与食材搭配仅为日常饮食分享。请根据个人口味合理选择食材，享受属于你的温暖日常。关注彤熙爱煲汤，带您解锁更多广东靓汤。
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