江苏
现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）国庆长假即将开启，苏州居家团圆过节的消费需求集中释放。9月30日，现代快报记者从苏州最大的菜篮子南环桥市场获悉，眼下正值大闸蟹肉质饱满、风味上乘的黄金赏味期，苏州市场大闸蟹单日到货量突破200吨。一批批鲜活湖鲜从养殖基地直达苏州市场，充沛的水产货源，为苏州市民的国庆家宴筑牢物资保障。
9月30日清晨，南环桥市场水产交易区已是一派繁忙景象。来自苏北及安徽等核心产区的活水运输车辆有序进场，满载的大闸蟹抵达市场后，即刻开展卸车、分拣、暂养等一系列作业。各个摊位上，不同规格的大闸蟹活力充沛、膏黄充盈，货品丰俭由人，可以满足不同家庭的采购需求。
“从时令看，现在是吃母蟹的时候。”市场水产交易区有关负责人介绍，当前母蟹成熟度相对更好，蟹黄较为饱满，是市民尝鲜的主要选择；公蟹一般要等到11月份才进入较好食用期，届时蟹膏更为饱满。受成熟度等因素影响，当前大闸蟹价差较为明显，同等重量的大闸蟹不同品质之间价格最高可相差一倍。
国庆假期来临，市民居家筹办家宴的需求明显上涨。大闸蟹烹饪方式简单、肉质鲜甜，成为节日餐桌上的热门时令食材。不少市民赶在清晨来到南环桥市场选购鲜活大闸蟹。家住园区的市民周先生说道，就地过节的幸福感，往往藏在一口应季的新鲜滋味里。秋日食蟹是苏州根深蒂固的节气习惯，国庆假期恰逢最佳品蟹时节，一家人围坐家中，共尝一盘肥美湖鲜，便是质朴又暖心的节日仪式。
市场业内人士分享大闸蟹挑选技巧：一是掂重量。同等大小掂重量，越重越肥美。二是看活力。触碰眼睛，反应敏捷者更新鲜。三是捏蟹腿。第二只腿硬度越高，肉质越饱满。四是辨雌雄。农历九月吃母蟹（黄饱），十月吃公蟹（膏满）。
图源：苏州南环桥市场
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