广西
中秋过后，就是秋天最舒服的状态，此时最适合的饮食需求是“清润不燥，补而不腻”，大鱼大肉就尽量不要吃太多了。
每年立秋后，很多朋友就开始大鱼大肉的补，结果不少人照着吃了半个月，要么嘴角冒溃疡，要么吃完炖肉胀得半夜睡不着——合着大家追了半天的“秋季养生”，全踩在了错的地方。
其实老辈人说的“秋补”，从来不是让你往死里塞大补的东西。秋季饮食的核心，是“清补不燥，少辛多酸”，顺着季节的节奏调，比乱买几千块的养生品管用10倍。
秋天本来就是养肝调气的好时节，今天分享一道很适合秋季食用的开胃菜，比起油腻的大鱼大肉，这这道成本不足5元的菜更受欢迎！它就是呛拌猪肝。
入秋后人体容易因为季节更替出现燥气缠身的状态。此时不像夏天需要靠冰饮降火气，也不用像寒冬那样靠炖盅硬补，凉拌猪肝的做法刚好取了猪肝本身的温补之力。
今天这款呛拌猪肝的做法，就完全没有重荤菜的腻感，这样处理的猪肝鲜嫩爽口，特调的红油腌制够味，吃起来完全没有腥味，越吃越想吃。做法马上分享给大家，学会了也一起做来尝一尝吧！
买了六两猪肝，回来切成1元硬币厚度的片状，太厚不容易熟，太薄口感会不好。
切好的猪肝放入水里浸泡，大概八九分钟左右换一次水，这样处理的猪肝血水出尽后就不会有腥味了。
捞出猪肝，用厨房用纸沾干表面的水分，加入1勺胡椒粉，少许食盐和2勺生粉抓匀。
锅里放入半锅清水，加入米酒，葱白和姜片，煮沸，倒入猪肝，先煮半分钟左右定型，再轻轻推开再中火煮沸后盖住锅盖焖3分钟，捞出来过冰水。
蒜瓣+小米辣剁碎，加入1勺食盐，1勺白糖和鸡精，烧热油倒入里面激发香气。再倒入2勺生抽，1勺蚝油和4勺白醋拌匀成酱汁。
猪肝里加入香菜和香葱段，倒入酱汁拌匀，根据个人口味加入适量芝麻红油，这道香迷糊的呛拌猪肝就做好了！
一道脆嫩爽口的呛拌猪肝就做好了！不仅美味开胃还能补铁，这个凉爽的秋季吃最舒服了，学会了快给家人做来尝一尝吧！
今天的分享就到这里，如果你还有适合秋季食用的菜谱，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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