广西
入秋后 “菜王” 才 4 块钱一斤！可以多吃，爽口鲜嫩，错过可惜了～
古人云 “不时不食，顺时而养”。一叶落而知天下秋，清秋时节，金风送爽，燥意随秋风慢慢漫开。陆游诗中写道 “甑炊饱雨湖菱紫，篾络迎霜野柿红”，秋日的餐桌，从来都藏着大地馈赠的应季食材。不少中年朋友一到秋天，总想着大鱼大肉贴秋膘，桌上摆满荤菜，却忽略菜市场里这款平价秋葵。它被民间称作蔬菜王，眼下正值大量上市的旺季，一斤大约 4 元，脆嫩爽口，滑润不腻，正是品尝的黄金时段，错过就要再等一整年。
秋葵能被冠以菜王名号，不是凭空得来。它的营养扎实饱满，富含膳食纤维、多种维生素与矿物质。秋日天干物燥，很多人容易觉得浑身倦怠，适量食用秋葵，舒缓秋乏。秋葵独有的黏液，温润养护脾胃，口感软滑清爽，不像不少绿叶菜自带苦涩味道，家中老人和孩子都愿意入口。它的吃法灵活多变，不用复杂烹饪，简简单单下锅，就能成就一道清爽下饭的家常菜，也是秋季家常菜里的宝藏食材。
挑选秋葵，掌握技巧买到鲜嫩好菜
很多人买回家的秋葵嚼起来发柴，味道干涩，根源就在于挑选环节没有留心。掌握挑选秋葵的实用技巧，每次都能买到嫩果。优先挑选长度 8 至 10 厘米的，个头偏小的果实成熟度刚好，口感细嫩。表皮要饱满翠绿，表面附着细密小绒毛，没有黑斑、凹陷，表皮一旦发黑起皱，代表存放时间久，内里纤维老化。用手轻轻捏，手感柔韧有弹性，果实发硬的秋葵纤维粗老，咀嚼费力，不建议选购。秋葵不耐存放，买回之后尽快烹饪食用，放置数日便会快速变老，失去鲜嫩口感。买好的秋葵，可以装入保鲜袋，放置冰箱冷藏，延缓老化。
蒜蓉秋葵，锁住本味的经典家常做法
这道蒜蓉秋葵是秋葵最受欢迎的做法，快手简单，最大程度锁住食材原汁原味。
1、秋葵剪掉根部，放入清水中，加一勺食盐浸泡 5 分钟，仔细冲洗干净表皮绒毛。
2、锅中加水烧开，放入少许食盐和几滴食用油，下入秋葵焯水 2 分钟，捞出立刻放入凉水中过凉，保持色泽翠绿不变黄。
3、秋葵斜切成段，整齐摆在盘中；大蒜剁成细腻蒜蓉铺在秋葵表面，偏爱微辣口感，可以添加少许小米辣圈点缀。
4、淋入一勺生抽、少许香醋，烧一勺滚烫热油浇淋，激发出浓郁蒜香，拌匀之后就可以直接上桌。
秋葵的多样家常吃法
秋葵的烹饪方式并不局限凉拌，秋葵炒鸡蛋也是广受喜爱的秋季家常菜。鸡蛋打散入锅滑炒盛出，再放入切段秋葵翻炒片刻，混合鸡蛋调味出锅，鲜香软嫩，配白米饭或是白粥都十分合适。简单清炒秋葵，保留食材本身清鲜，少油调味，清淡适口。秋日三餐，轮换做法，不会吃腻。
食用秋葵，留意两点小常识
秋葵性质偏凉，脾胃偏弱、容易腹泻的人群，单次不要大量食用。烹饪秋葵必须经过焯水步骤，褪去本身的涩味，入口口感更佳。处理秋葵的时候，不用把黏液全部清洗干净，这层黏液正是它独特的风味所在，不用刻意剔除。
秋日买菜，不必执着高价山珍，菜市场平价应季蔬菜，更贴合普通人日常饮食。秋日饮食讲究清润平和，不必顿顿重油厚肉，适量搭配新鲜时蔬，餐桌才更均衡。这 4 元一斤的秋葵，鲜嫩爽口，成本低廉，稍加处理就能端上餐桌。
时节不等人，秋葵上市旺季时间有限，趁着大量上市，不妨多采购一些，给家人换换口味。这道地道的秋日应季小菜，简单清爽，老少皆宜。喜欢的朋友，不妨转发给身边亲友，一同感受秋日时令食材带来的舌尖美味，共享顺时饮食的生活乐趣。
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