国庆节后，我国或将迎来四大涨潮：除了鸡蛋，这3样也有上涨压力

逛一趟菜场，很多人心里都会咯噔一下。2026年的秋天，物价的温差让人感受分明。

主产区鸡蛋均价已经冲破每斤五块，个别城市零售甚至摸到了七块的大关。但这仅仅是前奏，随着节假日消费需求的集中释放，国庆节后我国或将迎来四大涨潮：除了领跑的鸡蛋，猪肉、蔬菜和水果这3样也有着不可忽视的上涨压力。

猪肉正处于去产能后的温和修复期，蔬菜受困于秋夏换季与极端天气的来回拉扯，水果则完全被节日送礼的逻辑推着走。这四条线在今年秋天并排抬头，本质上是农业运行规律的一次集中亮相。

关于物价起伏的争论一直没断过，之前网上就有一个观点，认为周期性波动皆有迹可循，回看这起事件的最早期，上半年的行情就是最好的注脚。

鸡蛋价格暴涨四成的话题曾频频登上热搜，鸡蛋一天一个价、同比涨八成等相关内容，引发大量网友讨论。走访各地市场能够发现，今年四月初开始，鸡蛋价格就进入持续上涨通道，近两周涨价节奏进一步加快，出现了行业里少见的淡季不淡现象。

结合最新官方监测数据，可以拆解本轮蛋价暴涨的真实逻辑，同时看清养殖户、食品加工企业、普通消费者，分别在这一轮行情当中承受怎样的影响。

当时很多人认为这场波动很快就会平息，但现实是，这股涨潮一直绵延到了国庆节，甚至带动了猪肉等这3样的上涨压力。

在苏州一处农贸市场，多家鸡蛋摊位经营者都证实，鸡蛋零售价格上涨幅度十分明显。

有鸡蛋经营者坦言，最近鸡蛋价格一直在往上走，仅仅这两周，每斤就涨了一元左右，对比往年的夏季行情，涨幅高出不少。不少到店顾客都会疑惑，为什么鸡蛋变得越来越贵。

其实摊位拿货成本同样水涨船高，近期鸡蛋每箱批发价格就增加了五六十元。上海市民宋老先生习惯在线上平台采购肉禽蛋奶，他直观感受到鸡蛋售价出现明显抬升，平台上鸡蛋的售卖价格上涨了数元。

上海白领肖丽也留意到价格变化，某生鲜平台一款六百七十五克装土鸡蛋，四月初售价大约二十一元，短短一段时间，每盒价格已经上涨三元上下。

根据全国农产品批发市场价格信息系统监测数据，今年六月初，鸡蛋批发价格达到五点一元每斤，环比上涨百分之六点一，同比增长百分之三十二点一。北京新发地大型农产品批发市场的监测数据同样印证了上涨趋势。

今年散鸡蛋价格在春节前后走高，之后回落至每斤三点五元左右。进入三、四月份之后，鸡蛋价格再度开启持续上行模式，整体一路保持上涨。

新发地统计的数据显示，六月七日散鸡蛋均价达到六点一元每斤，对比两个月之前，涨幅已经超过五成。去年同一时期市场均价大约三点五元每斤，同比涨幅超过七成。

这一轮蛋价，已经创下近五年同期价格新高，主产区五月单月蛋价涨幅达到百分之二十六点一。我们把时间线拉长来看，除了鸡蛋，国庆节后的其他3样之所以也有上涨压力，无一例外是因为遭遇了供应端的结构性变化。

不同市场经营者、线上平台，对于上游货源的价格把控能力存在差异，这也造成各地鸡蛋零售端的涨幅并不统一。一家生鲜平台负责人介绍，市面上鸡蛋零售市场的同比涨幅大约在百分之九十。

但该平台采用基地直采模式，一部分货源依靠全年订单锁定采购价，平台商品当前售价的同比平均涨幅控制在百分之十以内。二季度原本属于鸡蛋消费传统淡季，淡季出现大幅涨价，让不少行业从业者都感到意外。

生鲜平台负责人分析，造成本轮鸡蛋涨价，首先是蛋鸡存栏数量下降，市场新增供给跟不上需求。其次市场整体库存水平偏低，叠加五一节假日带来的消耗，市场流通库存处在低位。

山东省畜牧总站正高级畜牧师胡志胜对此做出解读。五一之前，产业链各个环节都在主动消耗库存。

再加上过往的行业经验，五一过后蛋价一般会进入传统淡季，价格会持续回落，贸易商采购心态普遍偏谨慎，备货的意愿并不高。就在这样的市场环境之下，端午假期临近，全市场集中备货的行为全面启动，市场的供需缺口相比往年表现得更加突出。

短期的需求增量，再叠加库存不足的现实，共同推动鸡蛋价格快速走高。卓创资讯的数据显示，2026 年五月，全国在产蛋鸡存栏十二点七九亿只，环比下降百分之一点二四，同比下降百分之四点一二。

存栏总量同比下降百分之四只是表面现象，真正影响产量的核心指标，是蛋鸡的产蛋率。一套健康稳定的蛋鸡养殖体系，需要老、中、青年鸡群梯度搭配，有序轮换。

处在中年阶段的蛋鸡产蛋能力最强，老龄鸡产蛋效率有所下滑，青年鸡则是刚刚进入产蛋周期。无论是鸡蛋的产能断层，还是国庆节后猪肉所面临的上涨压力，这四大涨潮背后的产业规律往往是同源的。

三者合理搭配，才能够保障全年鸡蛋产出平稳，避免出现大规模的产能断层。

2024 到 2025 年，鸡蛋行业经历了长达十五个月的持续亏损周期。

鸡蛋单斤利润，从 2024 年平均盈利零点八五元，一路下滑到亏损零点零三元，甚至更低。主产区单斤鸡蛋亏损幅度最高的时候，超过零点四元。

面对长时间的亏损，养殖户为了尽快止损，压缩饲料与养殖成本，开始大批量提前淘汰还具备正常产蛋能力的老龄鸡。同时，行业行情持续低迷，养殖户整体心态十分悲观保守，大多选择暂停或者推迟鸡苗补栏，不愿意扩大养殖产能。

时间来到 2026 年春末，表面看蛋鸡存栏总数只是小幅下降，但产能结构发生改变，青年鸡的占比变高。经过加权折算之后，市场实际有效产蛋量，出现了不成比例的供应缺口。

鸡蛋本身的储存条件也放大了行情波动。鸡蛋不像猪牛羊可以长时间储备，库存周转周期是以天计算。

行情宽裕的时候，整体流通库存也只能够维持两天左右，缓冲调整的空间非常有限。一旦市场出现需求集中释放，就好比端午节前集中备货，供给端承受的压力会立刻显现，当下鸡蛋流通库存已经降到不足一天。

从行业规律来看，蛋鸡养殖本身就具备十分明显的周期波动特征。去年鸡蛋市场整体供大于求，全年价格维持低位运行。

受低价行情影响，去年第四季度，养殖户补栏鸡苗的意愿就已经十分低迷。进入今年一季度，养殖户补栏依旧保持谨慎，直接造成当前在产蛋鸡存栏偏低，整个鸡蛋市场处在供需紧平衡的状态。

周期往复的代价最终会在国庆节后的菜市场里显现，这也解释了除了鸡蛋首当其冲，另外3样为什么也有跟涨压力。对于身处产业链上游的养殖户来说，这一轮蛋价上涨，帮助行业摆脱了去年长期低价带来的亏损困境。

小明股份对外公开表示，2026 年四月开始，国内鸡蛋价格持续走高，带动蛋鸡养殖行业盈利修复，行业实现扭亏为盈。养殖单位补栏的积极性随之提升，终端消费需求回暖，也对企业鸡苗的销售价格形成利好支撑。

鸡蛋是蛋制品、烘焙食品企业十分关键的生产原材料。面对这一轮鸡蛋涨价，不少食品企业对外反馈，现阶段受到的冲击相对有限。

克明食品对外介绍，近期鸡蛋价格虽然有所上涨，但暂时还没有传导到终端产品售价。企业提前制定采购计划，完成一部分备货，对冲原料涨价带来的压力。

记者以投资人身份致电蛋制品企业欧芙蛋液，企业方面回应，鸡蛋采购价格确实有所上涨。不过企业主要和大型鸡蛋供应商开展合作，原料波动带来的影响不大，终端产品价格也可以保持稳定。

桃李面包证券事务代表也表示，截至目前，鸡蛋涨价还没有给企业带来明显的经营影响。放眼后续的鸡蛋价格走势，生鲜平台负责人做出判断，结合当下流通库存以及产能现状，短时间之内，鸡蛋价格高位运行的格局很难发生逆转。

不过从今年二季度开始，养殖户补栏意愿已经持续回升，预计到年底，市场整体鸡蛋产能会迎来明显增加。这一轮淡季蛋价反常暴涨，根源来自 2025 年深度亏损催生的养殖周期产能缺口，整条产业链呈现出十分鲜明的分化局面。

养殖端借着涨价完成扭亏回血，补栏行为逐步回暖。大型食品加工企业依靠长期采购订单和提前备货，稳住终端产品售价。

农贸市场零售摊位，则把上游涨价直接传导给消费者，普通人对鸡蛋涨价的感受最为强烈。六至八月这段时间，供给缺口很难快速填补，鸡蛋价格会维持高位震荡运行。

等到年底，新一批蛋鸡集中进入产蛋周期，市场供需紧张局面得到缓解，蛋价就会逐步回归到合理区间。鸡蛋价格的涨跌，从来都不是简单的供需瞬时变化，背后是养殖行业一轮轮盈亏循环。

亏损的时候养殖户咬牙扛下损失，行情反转之后，物价上涨的压力又传递到消费端。周期往复之间，产业链上每一个环节，都在被动承受市场波动带来的结果。

由此可见，无论是鸡蛋，还是其他品类的高位震荡，都是一条完整产业链在自我修复时发出的阵痛。放大到全局来看，今年国内物价整体依然保持温和，粮油等基本盘十分稳固，波动更多属于结构性与季节性的修复。

业内判断，鸡蛋的高位格局大致会撑到年底，待新鸡陆续开产，供需紧张才会真正缓解。

而猪肉的修复、蔬菜的“看天吃饭”以及水果的“节日效应”，虽然让国庆节后我国或将迎来的四大涨潮看似有些凶猛，但这都在宏观调控与市场规律的合理区间内。

除了鸡蛋，这3样虽然也有上涨压力，但普通消费者大可不必恐慌，按需采购、理性应对，等风刮过，一切终会回归平稳。