湖北
导语：别总吃大鱼大肉，教你一道素炒菜，上桌就光盘，素菜比肉菜还抢手
随着人们的生活水平越来越好，鱼、肉等成为餐桌上常会出现的食材，但人们也会发现，鱼肉吃多了总会感觉腻味，还不如多吃素菜，而且多吃素菜对我们的身体健康也会有很好的帮助，对于离不开肉的人来说，完全可以选择一些口感可以替代肉的食材，
而菌菇便是其中最佳的选择，杏鲍菇、海鲜菇等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是杏鲍菇的做法，将杏鲍菇煎一煎烧一烧，一道美味的菜肴便上桌了，
而且每次做这道菜，总是要比肉菜还抢手，家人缠着一直要吃，我一周做了5次家人都吃不够，可见其魅力所在，下面我便将杏鲍菇的这个做法分享给大家。
酱烧杏鲍菇的做法：
备用食材：杏鲍菇3个，生抽1勺，酱油1勺，食盐少许，红辣椒3个；
制作过程：第一步，杏鲍菇准备出适量，将其放入一个容器中，加上温水，浸泡5分钟，然后仔细将其清洗干净，控干其中的水分，将杏鲍菇切成厚圆片，薄厚要适中，别太薄了；
第二步，然后拿起一片杏鲍菇，用刀在上面划十字，轻轻切即可，别切断了，按照这个方法，将所有的杏鲍菇片都处理好，同时红椒两三个，择洗干净后，控水，将红椒切成圈；
第三步，不粘锅置于火上烧热，然后添上适量的食用油，晃动锅体使其均匀，然后将切好的杏鲍菇片依次摆放入锅中，不要叠放在一起，尽量将每一片杏鲍菇都可以接触锅底，开始煎；
第四步，待将杏鲍菇底部煎变色并且定型后，即可翻面继续煎，直到将杏鲍菇两面都煎好，然后在锅中加上酱油、生抽和适量的食用油，翻拌均匀，使得每一片杏鲍菇都充分入味；
第五步，然后加上少许清水煮一会，这个过程中，用一个小碗放入点淀粉，用少许清水调匀，差不多煮了3分钟后，将芡汁淋入锅中，拌匀，烧至浓稠的时候关火，撒上点红椒做点缀即可出锅享用。
小编总结：杏鲍菇凭借其鲍鱼般的口感，深得大众的喜欢，同样也是代替肉类的最佳食材之一，杏鲍菇可以经受得住多种烹饪，椒盐杏鲍菇、蚝油杏鲍菇、手撕杏鲍菇等都是经典做法，大家完全可以根据个人喜好选择不同做法，
而这道酱烧杏鲍菇是我家人最喜欢的一种，自从给家人吃过一次后，家人便缠着一直要吃，一周连做了5次都不嫌够，每次上桌后很快便会光盘，这样简单烹饪的素菜，竟然要比肉菜还抢手，可见其魅力所在，别总吃大鱼大肉了，多吃素菜身体也会更加健康。
烹饪小技巧：
1、杏鲍菇片别切得太薄了，否则入不了味，嚼起来也不香，另外在杏鲍菇片上打花刀，也是为了让其更加充分吸收汤汁，口感变得更好，注意慢慢化即可，别切断了；
2、杏鲍菇片事先用油煎一会，外皮变得焦脆口感更好，煎的时候小火慢慢煎，别煎糊了，注意勤翻动，待将杏鲍菇煎好后，再加调味料入味；
3、淋水淀粉的一步别忘了，用少许水淀粉勾芡，会使得菜肴的色泽更加透亮，而且吃起来的口感也会更好，最后用红椒或者是葱花做点缀都可以。
杏鲍菇的这个做法简单好做，口感还很不错，如果你也很喜欢吃杏鲍菇，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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