《河南日报》头版关注辉县

南太行深处的辉县上八里镇，有一群年轻人正在学习全球标准咖啡工艺。这些年轻人、还有这一杯杯深山手冲，正在悄悄重构着这个乡村的消费图景。

这里的民宿曾经只会“卖床位”，游客匆匆来去，消费止步于一碗方便面。直到一位乡村主理人张建辉把CSCA精品咖啡学院搬进八里沟，用全球标准、古董烘焙机和十万级咖啡机，在山村埋下咖啡的基因―—民宿主们考下国际证书，吧台变身新消费中心。年轻人带着手艺回乡，把“卖床位”升级成“卖生活方式”。八里沟从“观光打卡”蝶变为“生活方式目的地”。

一杯咖啡，连起国际标准、家乡山水与回流青年，让太行深处飘出世界香，也画出了乡村消费的新图景：有山，有云，有拿铁，更有生生不息的活力。

秋日的南太行，晨雾尚未从红岩绝壁间散尽，水泉映月民宿的吧台前已飘出阵阵咖啡香。这缕香气，正悄然改写着太行山村的消费图景。民宿主苏香握着拉花缸，手腕轻转，一杯拿铁表面绽开一朵郁金香。另一边几位刚攀完山的游客围在吧台前拍照，有人感叹：“真没想到，在太行深山里还能喝到不输一线城市的手冲。”半年前，苏香还是个只会给客人煮方便面、算床位费的农家妇女。如今，她身后挂着国际咖啡师证书，见人就笑着说：“咱这太行深处，也能喝上国际水准的咖啡了。”

从“卖床位”到亲手制作咖啡，苏香的转变，正是咖啡对乡村进行“深度赋能”的一个缩影。

把高品质咖啡带进山里的人，叫张建辉，辉县上八里镇人，学艺术出身，做过服装设计，也在传媒领域和计算机行业深耕多年。2024年，他将CSCA精品咖啡学院南太行分院建在了太行深处的八里沟。这不是一次简单的商业投资，而是一场针对乡村的“赋能实验”——让国际标准真正扎根山野，让山里人靠手艺多一项收入。

走进学院，最先映入眼帘的是一棵挂满咖啡果的真实咖啡树。往里走，一台从韩国引进的古董烘焙机嵌在玻璃罐房中，学员能直观看到生豆在高温下旋转、变色、爆裂的全过程。吧台上意大利品牌的咖啡机价值一二十万元，整套设备投入约百万元。墙上铺满世界精品咖啡地图，巴西、墨西哥、越南……每个产区背后都是一套完整的风味体系。在国内乡村旅游目的地中，能拿出这般专业配置的屈指可数。

有人不解：山沟里搞SCA国际认证，是不是闹着玩？张建辉回答得干脆：“中国八成以上的独立咖啡馆不赚钱，年轻人到大城市开店失败，在行业内无法生存，根子就在于只会做咖啡。我们要培养的是行业意识，是如何让山里的咖啡厅真正活下去。”

他反复强调，一名合格的咖啡师，会做咖啡只占工作量的30%。洗杯、出餐、收台、品控、研发、管理、运营，一样都不能少。学院采取“送学员到北京实践过渡、再返回河南”的培养路径，让年轻人先在北京等大城市精品咖啡馆里历练，见过“世面”再回乡。这种“赋能式”培养，让乡村青年拥有了立足世界的手艺。

辉县姑娘黄靖是本地的第一批学员。来之前，她对咖啡的认知还停留在“速溶加糖”。第一次凑近闻香瓶，她愣住了：“原来咖啡有花香、有果酸。”从认识咖啡豆起，到独立按照国际标准萃取，黄靖用了不到半年时间，如今已是持有国际认证咖啡师，每月也有了可观的收入。“以前外出打工，现在守着家乡的山，做的是世界级的手艺。”磨豆机嗡嗡作响，她说话时眼里闪着光。像黄靖这样的年轻人回流乡村，让乡村产业有了持续造血的能力，正是“乡村赋能”最生动的注脚。

太行山有绝壁、有飞瀑，但民宿过去大多停留在“卖床位”阶段——干净、实惠，可内容单一，游客看完就走。张建辉的解法很实在：让民宿主自己考证，亲手再造乡村消费场景。“要求民宿主亲自参加培训、考取世界咖啡师证书，这样淡旺季出品质量都有保障。

苏香和李艳红等民宿主理人报了名。拿到证书那天，她们在朋友圈写道：“以后咱家民宿，有山、有云、有拿铁。”如今水泉映月吧台上添了专业磨豆机，苏香亲自给客人做手冲，豆子在滤杯中膨胀排气，热水沿螺旋轨迹缓缓注入。东坡朴谷等4家民宿也成了首批“咖啡主理人”示范店，每家都有自己主打的一款产品——有的专攻拿铁，有的主打澳白。

今天，辉县市独有的“咖啡地图”正在悄然成型。民宿吧台正在成为新的消费中心，乡村消费场景由此焕新。

张建辉还在规划成立咖啡联盟：统一原料、统一标准、定期复训。未来游客手持定制杯可在各门店免费续杯，消费记录还能兑换学院年卡。景区与学院之间的流量闭环正在形成，一个完整的乡村咖啡消费生态初具雏形。

2024年10月26日，经过不懈努力和筹备，咖啡学院如期将第四届“威士特杯”全国咖啡师职业技能竞赛河南赛区引进落地在八里沟。这是该国家级二类赛事首次落地河南，并将赛场设在太行山深处。赛后，世界技能大赛餐厅服务中国集训队反向来到八里沟——一座山里小院，成了备赛世赛的实训交流地。

大众点评上，学院推出的几十元手冲体验课让游客看完山水后能亲手做一杯，停留时间明显拉长。八里沟正从“观光目的地”向“生活方式目的地”转变，乡村消费场景的附加值被不断挖掘。

张建辉说得很直白：“只有商业路径合理了，才能干长久。”他推出“咖啡免费化”人才托举计划——优选有热情的河南年轻人，签协议先就业，赚钱后再付培训费。今年9月，河南省烘焙咖啡专委会成立，张建辉任副主席，并正在与新乡高校谋划开设咖啡专业，争取尽快推进实现招生。“让愿意学的人有路可走，让开了店的人能活下来。”张建辉说。

晨雾散尽时，八里沟第一锅咖啡出炉了。山风裹着焦香、果香和奶香，从松树坪村一路漫向八里沟景区大门。

从前，太行山里人待客，端的是一杯热茶。如今，民宿主能端出一杯按照国际标准制作的手冲。一杯咖啡，把国际标准、年轻人和家乡山水连在一起，把“卖床位”变成了“卖生活方式”，更在太行深处再造了充满活力的乡村消费新场景。

太行深山，不再只有绝壁与流水声。风一吹，溢满国际咖啡香，也飘出了乡村发展的铿锵足音。