在这家载歌载舞的星巴克，一杯咖啡连起回家的路

新疆的首家星巴克

到底长什么样？

在新疆，有一句流传的谚语：“巴扎是父亲，巴扎是母亲，巴扎是世上的一切。”

新疆是最热门的网红旅行地之一，刚过去的国庆假期，全国各地游客涌向乌鲁木齐，进而探索这片神奇的美丽西域。

◇新疆国际大巴扎

最近，一个新的打卡点吸引了整个新疆的目光。新疆有史以来的首家星巴克——星巴克国际大巴扎非遗旗舰店，在9月29日晚正式亮相。

这家店还有个可爱的名字：星巴扎。

第二天早上一开门，星巴扎门前排起了长队，队尾最长时要等候三四个小时，成了大巴扎一道独特的风景线。

越过天山山脉，在博格达峰遥远的注视下，外滩君也跨越3700公里，来到乌鲁木齐亲自一睹“星巴扎”的绚丽风采。

巴扎式的传统篷布、艾德莱斯织物在头顶蔓延，坐在新疆炕上，用古董木箱作吧台，品尝着一杯云南咖啡；二楼幕布拉开，一场盛大的歌舞狂欢正要上演……

这是值得纪念的一刻。作为新疆首家星巴克非遗旗舰店，“星巴扎”与天山国际机场店一同，开启了星巴克中国在新疆的新旅程。

烈日·篷布·彩砖

大巴扎的新地标

走进人头攒动的新疆国际大巴扎，在入口处不远，便能看到“星巴扎”的身影。

“巴扎”是集市的意思。新疆的集市尤为热烈多彩，多彩的凌空篷布半遮着烈日，美丽的艾德莱斯织物在风中飘扬。满街美食与水果的香气，让人流连忘返。

而当目光落在“星巴扎”屋外，一眼便识出巴扎的味道——高低错落的屋顶，像起伏的遮阳篷布。

阳光穿过雕花孔洞，洒在地上，映射出古老西域的岁月痕迹。

星巴克的设计团队为了这个项目，前前后后来了新疆很多次，跑遍新疆博物馆、新疆非遗馆，还采访了很多当地居民。

他们意识到，巴扎对新疆人来说，自古有着无可替代的重要地位——赶集叫赶巴扎，在这里交换物品、互通有无，满足生活的一切需求。巴扎是丝路的活化石，更是新疆非遗民俗的集中展现。

◇星巴克中国设计师 Kyle

建筑的外形，出自设计师Kyle之手，他将巴扎特有的篷布作为设计的原点。

“篷布是一个容器，把中西方不同的文化、商品和习俗都放在一起，慢慢发酵出新疆本地的特色，这个传统可以追溯到上千年。”

于是，高低错落、各种颜色的篷布，组合在一起，变成了现在的建筑形态。

篷布之间的错层也在设计语言上被还原，自然光从屋顶不同角度进入室内。

烈日柔化成漫反射，进一步打开了空间通透感。在室内特定角度，还能与大巴扎制高点的观光塔对望。

这家“星巴扎”是星巴克首次做建筑的自主设计，建筑外立面的彩色陶砖是另一大亮点。Kyle把陶和釉这些新疆特色元素转译、设计、排列，做出了很有地域风情的艾德莱斯外围效果。

“在有些角度你会看到像印象派画作一样的抽象图案，换一个角度，又能看到高低起舞的屋顶。”Kyle说道。

艾德莱斯和旧木箱

更多彩的咖啡世界

推开门，闻见咖啡香，这是真正走进“星巴扎”的时刻。

进门第一眼，是一楼敞开的咖啡吧台区。核心吧台和臻选吧台都是用从当地市集淘来的旧木箱改造的。

设计师Nicky说，箱子承载着新疆人的情感：女儿出嫁时，嫁妆箱是父母对婚姻的期盼和祝福；在丝绸之路上，千百年来商人们用箱子装着货物，由骆驼驮着，从东方走到西方，从西方走回东方。

这些旧木箱，融入吧台、拼成墙壁背景，散布在星巴扎各个角落。

有些箱子表面加上了手绘的咖啡花、咖啡浆果，还有咖啡师忙碌欢快的身影——就像在说：我们把咖啡从万里之外一路送到了新疆。

Nicky听到最暖心的反馈，是本地伙伴很感动地告诉她：“这种箱子就是我妈妈以前用过的，这个图案我懂，它是盘子的意思。”

“当听到这些，就知道，我们做对了。”

◇星巴克中国设计师 Nicky

吧台边，是“赏味巴扎”的糕点柜，新疆限定特色饮品和美食都在这里。

另一侧是商品区“好物巴扎”，新疆城市主题系列的杯子、小熊、纪念品摆得满满当当。

设计师从艾德莱斯、新疆建筑、传统乐器，还有天山、草原、湖泊中汲取灵感，让每一件日常用品，都承载着独特的民族风情。

抬头看去，艾德莱斯大面积地出现在头顶，化作悬浮于空中的艺术景观，藏着新疆传统服饰中的串珠、亮片、云母、金线，丰富的材料与色彩彼此交织。

阳光透过层叠的织物洒落下来，编织成充满烟火气的巴扎天空。

Nicky说，巴扎的传统篷帐就是“百家布”，高低错落，风吹过的时候会随风飘舞，像摆动的裙摆。他们把这种灵动感带进了室内，也把艾德莱斯从一块布变成了一整个空间的情绪。

艾德莱斯棚顶下的主客区“庄园秘境”，层层挂毯将咖啡种植园的风景缓缓展开，咖啡枝叶、饱满浆果、原产地生灵被一针一线织入其中。

最值得驻足欣赏的，是星巴克与和田第八代艾德莱斯传承人麦麦提艾力·如则麦麦提共创的作品《从一滴水到一朵花》。

作品以一滴水、一颗豆、一朵花，到一杯咖啡为线索，讲述咖啡不断循环生长、被咖啡师用心呈现的旅程。

起舞的塞壬、苏门答腊虎等星巴克标志性的咖啡意象，都被融入了新疆传统织物艺术，绒面与经纬交织出层次丰富的肌理。

◇左右滑动查看更多设计细节

艾德莱斯布面成为坐席，温润的旧木箱化作小桌，陶罐、木雕等充满岁月感的物件点缀其间。

起舞的星巴扎

一杯咖啡拉近距离

◇星巴扎开幕当晚载歌载舞

这是中国首家“非实物类非遗”星巴克——不是把非遗手艺摆在那里看，而是把歌舞演出来、跳起来。

二楼帷幕上的艺术长卷，本身就是一个值得细看的故事，从云南咖啡梯田到丝路古道，从传说故事到巴扎生活，自然风物、咖啡文化与新疆非遗民俗在同一画面中相遇。

这里藏着一个神秘的机关——当二楼舞台帷幕缓缓打开，十二木卡姆的旋律响起，整个星巴扎便会被瞬间唤醒。

星巴克与新疆维吾尔十二木卡姆艺术非遗代表性传承者，共创了一台名为《起舞的巴扎》的沉浸式歌舞体验。

演出分“青苗之舞” —“丰收之舞”— “咖啡之舞”三个篇章，讲述咖啡从云南到新疆的完整旅程。节奏从轻柔到明快、热烈，最后伙伴一起邀请顾客加入舞步之中，成为这场欢聚的主角。

而这些围绕在我们身边一同弹琴跳舞的，都是如假包换的星巴克门店伙伴！

这家店有很多新疆本地伙伴，其中有些是原本在其他城市的星巴克咖啡师，当听到家乡要开星巴克时第一时间接受召唤。

其中另一些本地伙伴则是咖啡新人，在北京完成了一个半月的密集培训，回来与这家新店共同成长。

开店首日，这些伙伴们用一杯“丝路漠绽”款待了我。这款豆子背后的云南咖农蔡晴开，是国内咖啡界的传奇人物，也是外滩君的老朋友了，今年是他的豆子第三次入选星巴克臻选系列，我特别为他高兴。

这杯“丝路漠绽”里的咖啡豆，一路从云南普洱来到大巴扎，跨越2400公里；杯中提味的玫瑰花，则产自2600公里之外的玫瑰之乡山东平阴；咖啡师从2500公里外的北京学成归来，我则是从上海飞行了3700公里，最终来到乌鲁木齐，喝上这一杯。

咖啡，就这样拉近了天南海北的距离。

千店千面

与未来的你相遇

从今年4月开始，星巴克中国围绕各个城市的商业地标、下沉市场、文旅文化和生活方式推进场景化拓店。

从广州永庆坊的非遗概念店，到最近亮相的上海豫园非遗文旅店、北京烟袋斜街店，以及在北京SKP惊艳登场的星意坊，星巴克正在让每一家门店都成为当地生活的一部分。

每一家星巴克都在回答同一个问题：在这个城市、这个位置、这群客人面前，星巴克应该长什么样？

◇星巴克上海豫园非遗文旅店

我们家门口的上海豫园非遗文旅店，就是一个很特别的存在。它位于豫园百货临街位置，紧邻熙熙攘攘的方浜中路。星巴克在这里融合了“上海灯彩”这一国家级非遗项目，把豫园灯会那种“光影流转”的感觉带进了咖啡空间。

◇星巴克广州永庆坊非遗概念店

这些门店各不相同的“面”，落到其他城市也一样具体。在广州永庆坊，星巴克把广府粤剧和云南藤编两种非遗技艺融进同一空间；北京烟袋斜街店，联合琉璃烧造技艺传承人，呈现具有北京特色的第三空间。

◇星巴克臻选星意坊

而最近大热的咖啡网红地标——北京SKP的星意坊，则把臻选咖啡、意式甜品和限定商品一起搬进CBD，试图将场景从一杯咖啡扩展到下午茶与礼赠。

设计师Nicky说，每次开始一个项目之前，他们都会对门店所在的社区做深度调研。希望设计出来的门店符合社区，也为社区服务。

◇星巴克天山国际机场店

“比如迪士尼小镇的店，来的客人都是迪士尼的粉丝，喜欢可爱的卡通形象，所以迪士尼小镇店推出了‘熊店长’。这次新开的天山国际机场店，重要的不只是设计要好看，更要符合吧台的出品速度，和合理快速的店内布局。”

“这家星巴扎在景区里，游客走了一天很累了，所以我们做了很多释放座位，有炕、有卧榻，让大家可以歇歇脚。”

在“星巴扎”的舞台上，当十二木卡姆的旋律响起、新疆舞跳起来的时候，你会突然明白，这家店不只关于咖啡。

它是设计师在旧货市场一个个淘回来的木箱，是艾德莱斯的艺术传承人，是年轻的伙伴们跨越几千公里带回来的勇气和归属感，是游客在门口排三个小时队的那股新鲜劲儿。

拓店能力从来不只是开更多店。它是在每座城市找到属于那里的语言，是把在地文化变成可体验的日常，是用空间、产品、服务和非遗共创去回应真实的生活。

千店千面是品牌的新启程，也是咖啡与人、与城市、与未来继续相遇的方式。

星巴克的中国故事，就在这每一次新启程里，继续生长。

文、图 / Cardi C

摄影 /Allen

部分图片来自星巴克中国

©外滩TheBund

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特别企划

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