陕西
贴秋膘正当时
秋风起，胃口开，畅快吃
入秋来宁陕
正好能赶上秦岭山野
最丰饶的季节
各种山珍和时令食材
依山而生、随季而食
每一口都是沉淀山野的醇厚滋味
小编整理了
一份宁陕地道秋膘美食清单
本地人私藏、游客必打卡
跟着这份攻略吃
解锁最地道的秋日山野风味！
秋日限定山珍
秋天的宁陕，雨水丰沛
漫山遍野的菌子都长出来了
这是独属于秦岭的馈赠
山菌炖土鸡
秋天必备暖心家常汤品！不用复杂调料，简简单单就能炖出一锅汤色清亮、鲜香浓郁的菌菇鸡汤。多种菌菇融合鸡肉的原汁原味，汤底醇厚不油腻，温润又好喝，老少皆宜，家常餐桌必备!
板栗焖猪蹄
新摘的板栗软糯香甜，与猪蹄一同烹饪。猪蹄经过精心处理，肥而不腻，在炖煮过程中，板栗的香甜逐渐渗入猪蹄中，而猪蹄的胶原蛋白也赋予板栗别样的口感。
刷把菌炒辣椒
“刷把菌”是秦岭雨季独有的山珍，形如珊瑚、口感脆嫩。配青红辣椒大火爆炒，菌子吸饱辣椒的鲜辣与蒜香，脆爽中带着山野的清甜，鲜辣开胃，是宁陕人秋天餐桌上最下饭的一道山野小炒。
地道农家风味
宁陕人的餐桌上
离不开熏制的腊肉和各类山货
每一口都是浓浓的秦岭烟火气
洋芋粑粑炒腊肉
“洋芋粑粑炒腊肉”堪称宁陕农家美食的代表。将洋芋粑粑与腊肉一同炒制，腊肉的油脂浸润着洋芋粑粑，使其口感更加丰富。洋芋粑粑的软糯与腊肉的咸香相互交织，再配上青椒、蒜苗等配菜，色彩鲜艳，香气扑鼻，是一道极具乡土气息的美味，让人一口就爱上宁陕的农家风味。
皮豇豆炒腊肉
豇豆经过晒腌变成皮豇豆，搭配熏制的腊肉，先煸腊肉出香，再下皮豇豆翻炒，让豆吸满肉香。咸香入味，油润不腻，配米饭一绝，满是家常烟火气。
宁陕家常豆腐
用山泉水和本地黄豆手工点制，比别处的豆腐更嫩滑、更劲道，豆香浓郁。无论是红烧豆腐还是青菜豆腐都深受喜爱。以豆腐为原料的宁陕豆腐干、豆腐乳（红豆腐）、菜豆腐也独具特色，成为宁陕人菜桌上必不可少的菜品。
酸辣魔芋
宁陕秋日的魔芋正当季，做成豆腐后切成小方条，配酸菜、泡椒大火爆炒，酸辣味充分渗入魔芋。入口糯中带弹，酸辣鲜香，越嚼越有滋味，是宁陕人秋天餐桌上最开胃的一道家常菜。
宁陕的秋天
不止层林尽染的秦岭秋色
更有烟火氤氲的山野美味
没有精致的摆盘，没有花哨的营销
只用大山原生食材、农家古法手艺
还原最纯粹的秋冬滋味
趁着秋风正好、温度适宜
来宁陕逛山水、品秋味
用一桌地道山野美食
好好犒劳犒劳自己！
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来源：宁陕文旅
编辑：马欣
责编：张翡
终审：阮山
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