塔斯汀重做披萨！6寸窑烤、豹纹饼边，能复制中式汉堡神话吗？

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近期，福州涌现出一批名为“绣球披萨”的披萨店，店门口“窑烤，有豹纹”相当显眼，也吸引了不少人围观。

绣球披萨是塔斯汀2026年8月在福州悄悄孵化的披萨子品牌，主打一人食窑烤迷你披萨。

目前还没官宣过和塔斯汀的关系，但从门店英文“TASTIEN PIZZA”、早期做过披萨的历史，以及“绣球”命名等旁证来看，基本可以确认是塔斯汀旗下的。

据悉，该披萨店属于塔斯汀旗下品牌，目前已拥有15家左右门店，全在福州，基本扎堆三坊七巷、烟台山、正荣广场等商圈。

01■

塔斯汀孵化绣球披萨

豹纹饼皮造符号，

6寸小披萨配9.9元套餐

该单店模型与其此前的中式披萨店相比，进行了重新打磨，在卖点、产品和场景上都有不少差异化设计。

1、主打一人披萨，强调“豹纹”饼皮

传统披萨门店围绕多人分享设计：尺寸12寸以上；桌椅以4人方桌、6人圆桌为主；

套餐如必胜客“超级至尊套餐”“家庭欢享餐”多是2—4人起售。

而绣球披萨主打一人食窑烤迷你披萨，披萨尺寸统一6寸，差不多巴掌大小，每个面团独立成型、尺寸统一。

粉丝反馈高度一致：“女生一份完全够吃，男生建议加小食。”

最大卖点除一人食设计外，还有两个：窑烤工艺和“豹纹”特征。

窑烤工艺：不用传统意大利窑炉的430—485摄氏度，而是400摄氏度高温窑炉；

48小时低温慢发酵的饼状面团，进行90秒极速烘烤；保留饼边气体，不按压排气，让气孔集中在饼边。

品牌将“豹纹”做成品牌关键词和视觉符号：

官方账号名“豹纹老板娘-绣球披萨”，门店slogan“窑烤，有豹纹”，店内挂豹纹图案海报，成为小红书博主拍照打卡、二次创作素材。

2、披萨+小食+饮品，9.9元套餐破高价，披萨对标快餐刚需

目前形成两种口味路线：

一是咸口味披萨，将火山鸡肉、榴莲、菠萝培根、拿坡里、番茄牛腩等融入披萨。

其中火山鸡肉披萨微辣鸡肉块料足、榴莲披萨果肉扎实、番茄牛腩披萨番茄底带颗粒感、菠萝培根披萨带点酸口。

为兼顾甜口味，推出“豹漂亮”系列甜披萨：

一是冰淇淋披萨，有奥利奥碎、比时咔饼干、冰淇淋球、玫瑰花瓣四种口味；

二是希腊酸奶披萨，有草莓荔枝/芒果/蓝莓三种口味，基本走水果系。

除披萨外，产品线引入粗薯、马蹄虾球、鸡排、炭烤孜然鸡肉串等11款小食，以及桃雾黄皮气泡咖、橙浪双柚气泡咖、青提气泡咖等9款饮品。

3、白色窑炉占C位，吧台单人位替代方桌，打造“一人食友好”空间

为让一人食顾客“慢”下来，绣球空间由北面设计统一操刀，核心逻辑是“一人食友好”。

店内绝对C位是白色大窑炉，员工在客人面前现揉面团、铺料、上火烤制，炭火声和麦香扑面而来，烤好的披萨带豹纹饼边端上来，视觉冲击力强。

空间用裸露水泥天花+木质吧台碰撞，搭配暖光照明，大量绿植软化商业空间冰冷感。

桌位抛弃传统标准化硬装和多人方桌，采用吧台单人位，用干净线条+低饱和柔和色调，营造用餐温度和舒适感。

不同区域适配不同风格：

烟台山店是旗舰店级别，白墙花砖+木质地板+绿植庭院；

苏宁广场店仅灰色石材+玻璃门面，说明装修按门店类型模块化设计，适合快速复制。

02■

塔斯汀不卖汉堡了？

悄悄开出15家披萨店，

9.9元一人食，

背后算盘不简单

塔斯汀在福州悄悄孵化“绣球披萨”，主打6寸一人食窑烤小披萨，9.9元套餐起，已开15家店。

表面是试水披萨，实则是万店之后寻找新增长曲线，并用一人食切口测试新中式披萨的缝隙市场。

一方面，遭遇汉堡增长天花板，孵化绣球披萨测试新中式披萨增长的极限点。

塔斯汀主营新中式汉堡在2025年突破万家门店后，早已触及增长天花板；

有媒体披露，其去年11月底在营门店11124家、1—11月闭店67家、迁址238家，压力从“继续扩张”转向“优化现有门店”。

在此背景下，它要为塔斯汀寻找一个协同增长、给主品类带来喘气和缓冲的新增长点。

于是锁定其曾经为快速发展而暂时砍掉的中式披萨品类，单独做成副牌，独立成店，重启新中式披萨旧业务。

为此，去年还单独在福建开了首家主打新中式披萨的门店。

场景上，室内以暖黄为主色，搭配白色天花板与灰色地面，营造“活力+温馨”氛围。

产品上，走中式为主、西式为辅路线，将新中式汉堡中的宫保鸡丁、川香肉酱、麻婆豆腐等经典口味迁移到披萨上，还新增培根菠萝、培根薯角、奶香榴莲、黑松露风味鸡等西式口味。

定价锚定30元以下主流市场，8寸披萨18—28元，披萨小食三件套23.9元起。

好处明显，用披萨在福州的门店、校园、写字楼、景区等场景试小店模型，反哺主品牌的小店、校园店和全时段经营；

用现烤面坯能力横向复用，降低“只靠汉堡单品”带来的同店波动。

这次推出绣球披萨，也是披萨中式内核的又一次延伸。

面团低温慢发酵、手工拍制、窑炉约90秒、饼边焦斑被包装成“豹纹”，相当于将汉堡的“手工现烤”迁移过来；

口味上，番茄牛腩、辣酱牛肉、梅干菜红烧肉也参考中式家常菜经典风味。

所以，绣球这一独立子品牌，是对此前新中式披萨的极限测试。

另一方面，借势一人食需求，差异化切中式小披萨缝隙市场。

更深层含义是，在新中式披萨路上更进一步，单独细分出新的缝隙市场进行实验，这次明显选择一人食披萨场景。

长期以来，披萨被锁在“多人分享”产品基因中：主流尺寸9寸（1—2人）、12寸（2—3人）、14寸（4—6人），天生为多人桌设计；

必胜客等巨头长期将披萨与聚会、派对、家庭时光绑定，如“开心时刻必胜客”——把披萨和“一群人开心”绑定。

但近些年一人食客群持续增加，“一人食”正成为披萨消费新增长点。

NCBD调研数据显示，一人食以28.6%占比超越朋友聚会，成为披萨第一消费场景；

接近一半消费者期待小尺寸/一人食披萨单品，对口味关注度89.6%、出餐速度54.8%。

所以，必胜客、达美乐等巨头开始打破多人分享、堂食、刀叉等固定消费范式，试水单手可握、随走随吃、单人份、迷你份等一人份披萨，并延伸出两种路径。

路径一：小饼整食——6—9寸，一份刚好。 核心是空间设计+产品形态同时适配一人。

如必胜客2025年2月上线“一人食”为核心的MY BOX自享小盒，线上销售；

今年8月上线“手握披萨”，无需切分和餐具，一手即可握住，涵盖六重风味，还研发多谷物手拍低糖饼底。

宁波“都市外”以手工年糕替代传统小麦饼底，做4寸迷你年糕披萨，六款中式/融合风味，支持“六选三”组合，解决单人“想多尝味又怕大份浪费”痛点。

路径二：单片/小块售卖——不用切、不用凑人。 解决“不用跟人分”。

PEZZO（杭州）2026年7月底在滨江龙湖天街开业，窑炉披萨按片卖，12种口味，每片17.9—25.9元，可作工作餐、下午茶点心，既可一人食，又能多人买多款口味。

Via Roma（南京）2026年9月在南京万象天地开业，9种Tapas小披萨九宫格拼盒，窑烤薄底可混拼口味。

Al Taglio Shanghai（上海）带来罗马式方形披萨按切售卖，薄脆饼干底，配料创意大胆且常更换，优势是高性价比与选择灵活性，适合快速简餐。

所以，一人披萨的模式和需求早就跑通，塔斯汀不是发明轮子，而是把自家“中式汉堡”的成功配方——便宜、现烤、中国味——往披萨上套，去切一块还没被卷透的新蛋糕。

最后，绣球披萨往大了说，是在回答：披萨能不能变成中国人的“日常饭”？

过去披萨是仪式感消费，周末聚会、节日才点。但一人食增多，NCBD数据显示，一个人吃披萨已超过朋友聚会，成为第一场景。披萨正像咖啡、奶茶一样“去仪式化”：从圆桌分享，变成一个人随手吃。

绣球披萨就在这个转折点上做测试。它不追求做第二个塔斯汀，也不是把汉堡馅换成披萨，而是验证：披萨若足够小、便宜、快、一个人吃不尴尬，能否成为盖饭、拉面那样的日常选择？

传统披萨店为大桌、多人套餐设计，一个人点12寸吃不完，9寸也尴尬。绣球把尺寸砍到6寸，价格压到20元内，空间像咖啡馆而非快餐店，一人吃也不违和。

若模型跑通，意义超出塔斯汀：披萨不必只靠“大”和“分享”，也能靠“小”和“高频”活着。

未来写字楼、学校、社区旁会出现更多6寸现烤、20元上下、一个人能天天去的披萨小店。就像瑞幸证明咖啡可以9块9天天喝，蜜雪证明奶茶可以几块钱随便买。

绣球是探路石。它成不成，不看塔斯汀多赚多少，而看披萨能否真正挤进中国人“今天吃什么”的日常选项。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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