湖北
导语：带鱼怎么做才好吃？不红烧不清蒸，加1个鸡蛋，出锅鱼刺都能吃
临近过年，家里的年货也可以开始着手准备了，带鱼是其中不可少的一种，买回来的带鱼，不管是年夜饭吃亦或是春节宴客都是不错的选择，而且带鱼的烹饪方法还多样，大家完全可以根据个人的喜好选择，不过吃带鱼有一个问题便是刺多，这样家里的老人和小孩吃便会很不方便，而我家的带鱼却从不用一般的方法做，红烧、清蒸亦或是油炸都不用，而且加上一个鸡蛋，简单一焖，出锅连鱼刺都能吃，用这个方法做的带鱼别提有多香了，相信你的家人也会非常喜欢，大方、有面子，而且与一般的方法还不一样，非常建议大家学习，下面我便将做法分享给大家。
酥焖带鱼的做法：
备用食材：带鱼2条，大葱1根，鸡蛋1个，八角2个，香叶2片，生姜1小块，桂皮1块，干红辣椒3个，生抽3勺，大蒜5瓣，老抽适量，米醋3勺，白酒1勺；
制作过程：第一步，带鱼2条，将其仔细清洗干净，不能食用的部分都需要去掉，然后将带鱼剁成长短适中的段，然后带鱼表面的水分需要用厨房纸巾擦干，在一个小碗中磕入一个鸡蛋；
第二步，将鸡蛋搅打成蛋液，然后将擦干水的带鱼段放入在蛋液中裹一圈，每一段带鱼都裹上蛋液，在锅中添上少许食用油，然后放入裹上蛋液的带鱼段开始煎，小火慢慢煎至带鱼段一面变金黄后；
第三步，翻面继续煎，直到将带鱼段的两面都煎好后，即可将煎好的带鱼盛出，控一控其中的油，同时生姜1块清洗干净后切成片，大葱1根择洗干净后切成段，控干其中的水分；
第四步，然后将切好的姜片和葱段铺在高压锅的底部，然后码上煎好的带鱼段，接着再将八角、香叶和桂皮都放在其中，然后在鱼身上淋入一勺白酒，一个小碗中，生抽、老抽、食盐和米醋；
第五步，用适量清水调匀，倒入在带鱼中，量以没过带鱼的一半为准，然后中火将其煮开后，继续煮15分钟，自然排气后即可盛出开始享用。
小编总结：红烧带鱼、干炸带鱼、酱烧带鱼等都是很常见的做法，不过对于带鱼这样的好食材，有的人却因为其刺多不喜欢吃，这才真是浪费了好食材，家里有老人有小孩，平时的饮食便需要多加注意，我加吃带鱼便从不红烧，加上1个鸡蛋，简单便能做出咸香酥软入味好吃的带鱼，这样做的带鱼出锅后连鱼刺都能吃，而且这个做法也不用油炸、不用清蒸，好吃还健康，家里的大人和小孩都可以放心吃带鱼了。
烹饪小技巧：
1、带鱼切段后需要裹上蛋液事先下锅煎一下，煎鱼的油不用太多，小火慢慢将带鱼的两面都煎至金黄就可以了，多做这一步，是为了让带鱼吃起来有一股酥香的口感，更加美味；
2、如果没有高压锅就用一般的锅操作，时间需要按照具体的情况来定，如果是高压锅差不多15分钟就可以了，用葱段和姜片打底，可以防止带鱼粘锅；
3、带鱼中加入的调味料不可过多也不可太少，差不多可以没过带鱼的一半就可以了，这样做的带鱼晾凉后当作鱼罐头吃也是很不错的。
带鱼这个做法好吃还好做，相信你的家人都会喜欢，如果你认为带鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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