全球可持续美食与创新峰会在纽约联合国总部举办

近日，以“可持续发展、创新、健康、传承”为核心理念的全球可持续生态美食与创新峰会暨中华生态美食品鉴盛宴，在纽约联合国总部四楼外交官餐厅举行。本次活动汇聚联合国官员、国际餐饮领袖、行业权威专家、中华名厨精英及多国友人，以中华生态饮食文化为载体，以美食文明互鉴为内核，搭建世界级跨文化交流与产业合作平台，以东方千年饮食智慧赋能全球食物系统可持续发展。

部分参会代表在纽约联合国总部

本次盛会由世界夫人基金会总召集，亚太贸易协定工商会联合主办，并集结海内外权威机构协同赋能。协办阵容权威多元，涵盖世界厨师联合会、美国中餐联盟、全国生态食材评定中心、亚太生态地标评价中心、美国华人联合会、美国亚裔领袖联盟、李锦记国际控股有限公司、青岛花帝食品股份有限公司等海内外机构。各方携手，立足生态食材、绿色烹饪、健康膳食、文化传承四大维度，共探全球食品产业低碳转型、可持续创新与文明交融的全新发展路径。

世界夫人基金会主席黄安妮、第62届联合国大会主席Srgjan Kerim在活动现场致辞

第62届联合国大会主席Srgjan Kerim阁下出席活动并发表开幕致辞，高度肯定中华饮食文化的千年传承价值与现代可持续理念；第78届联合国大会主席Dennis Francis出席晚宴并致闭幕祝酒辞，寄语世界各国以美食为纽带，深化民心相通、文明相融。

峰会主旨论坛围绕“食物未来——可持续、创新、健康与传承”这一核心议题深度展开。亚太贸易协定工商会常驻联合国国际合作事务代表、美国亚太文化与产业发展协会主席郑祺蓉现场宣读亚太贸易协定工商会王燕国主席的大会致辞。王燕国主席在致辞中说：“美食为媒，可联五洲之谊；健康为本，可安四海之众。”中华生态美食登临联合国，“不为一味之张扬，而为生态大道之传扬；不为一宴之盛景，而为人类安康之共享”。

（右）亚太生态食材评定中心、全国生态食材评定中心常务副主任于永滨致辞，（左）陈锋翻译

论坛中，亚太贸易协定工商会亚太生态食材评定中心副主任、全国生态食材评定中心常务副主任于永滨以“中华生态食材，滋养世界百味”为主题作了主题演讲，重点介绍了2600年前中华大地上古老的水利工程——安丰塘。安丰塘作为世界灌溉工程遗产、中国重要农业文化遗产，历经千年风雨，至今仍滋养万顷良田、维系水土循环、传承耕育文明。安丰塘藏着中国千年可持续发展以及中华生态美食的本源逻辑。他还提到，中国生态品牌建设的核心是立标准、育生态、促互认，应积极推进“生态好味”品牌建设与“百食千馆”生态美食地标工程，依托中国生态原产地食材产品，打造中国“生态华味”核心IP，织密中国生态美食地标网络。青岛花帝食品股份有限公司董事长张福财也分享了花帝食品“为世界美食增添独具酱心的本味”的初心。

（右）花帝食品董事长张福财论坛发言

本次活动最大亮点与文化核心，当属惊艳联合国舞台的中华生态美食品鉴盛宴。中华生态美食盛宴由亚太生态食材评定中心主任高炳义总策划，现场由刘强担任总厨、领队。刘强是“爷俩儿好菜”创始人、央视《中国大能手》总冠军、世界厨师联合会国际裁判。副总厨、领队为钱以斌、盖强。钱以斌是中国国家烹饪队德国烹饪奥林匹克大赛教练、世界厨师联合会国际裁判，并创办上海味Fusion创意厨房；副总厨、领队盖强为中国金厨奖得主、北京乐和餐饮管理公司总经理。同场盛宴的主厨还包括：香港香川味餐饮行政总厨杨胜雄、国家一级评委李鑫、绿色烹饪大使柏金明、浙江五一劳动奖章获得者裘海威、山东省面食产业委员会主席毛崇发、厦门亚力斯食品董事长叶原林、中华面点特级大师高云英、瑞安滨海州际酒店行政总厨蒋良最、法国国际名厨烹饪大赛三枚金牌得主于海琪、果蔬雕刻技艺名厨孙振兴、美国中餐联盟主席黄民、陈智明会长等，共同主理。

在纽约联合国总部四楼外交官餐厅厨房工作的名厨团队

中华生态美食盛宴总策划高炳义先生介绍，整场宴席以药食同源、五味调和、山海共生、雅俗共赏为文化主线，荟萃南北菜系经典、宫廷非遗点心与时令生态食材，完整呈现中国“大味至淡、和而不同、食养合一、顺应自然”的千年饮食哲学，为各国嘉宾带来集味觉、视觉、文化、养生于一体的沉浸式中华美学盛宴。

宴席冷菜主打清和开胃，老式熏鱼、白斩鸡突出食材本味，陈皮酱牛腱诠释药食同源，双色皮冻寄寓团圆和合，清爽启席。热菜汇聚中华烹饪精华：菊花鱼尽显精湛刀工，寓意高洁长寿；红袍牛腩、东坡肉承载吉祥寓意与文人饮食文脉；干烧鱼块、宫保虾球展现火候把控与复合调味；菠萝咕咾肉、西柠煎软鸡体现饮食兼容创新；鸡汁小萝卜、干贝扒芥菜践行山海和合的食养理念；碧绿带子恪守急火锁鲜的烹饪之道。面点汤羹尽显东方饮食美学。荷花酥传承宫廷点心工艺，雅致高洁；拉丝馒头源自农耕文明，寓意丰足圆满；水饺展现中华食俗；手工鱼丸汤遵循“以汤和席”的宴席传统。宴席以时令鲜果收官，寓意四海安康、世界大同。

整场中华生态美食盛宴，不止是味觉品鉴，更是一场中华千年饮食文明的国际巡礼。从生态食材甄选、药食同源养生智慧，到千年火候技艺、东方意境美学，全方位向世界展现中华饮食的厚重底蕴、匠心传承、生态理念与创新活力。

美食是跨越国界的通用语言，文化是文明互鉴的核心桥梁。主办方表示，本次在纽约联合国总部举办的中华生态美食品鉴盛宴，是中华传统饮食文化、生态食养理念与全球可持续发展理念的完美契合。以风味传文化、以匠心展自信、以生态谋未来，让世界透过中式美食读懂中国千年农耕文明、养生哲学与和合思想。亚太生态食材评定中心、全国生态食材评定中心秘书长毕海英、副秘书长张延波带领中方名厨精英团队参与此次活动。未来，各方将不断深化全球餐饮产业联动，搭建长效国际合作与文化交流网络，推动中华生态食材标准化、国际化发展，活化传承中式传统烹饪技艺，以东方千年美食智慧助力全球食物系统低碳转型、可持续发展，让中华美食文化真正走向世界、融入世界、惠及世界。

来源：观海新闻客户端