红鹰奖“2026年度川渝餐饮标杆品牌”出炉，36个品牌上榜！

2026年9月22日，“第八届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！本届红鹰奖共设立了“2026年度餐饮品牌力百强”“2026年度餐饮区域标杆品牌”“2026年度餐饮商业价值品牌”“2026年度餐饮黑马品牌”四大奖项，共计630个优秀的餐饮品牌获得殊荣。

“2026年度餐饮区域标杆品牌”作为“第八届中国餐饮红鹰奖”的重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类，评选的区域数量从上一届的20个扩展至28个。其中，“2026年度重庆餐饮标杆品牌”有16个品牌上榜，“2026年度四川餐饮标杆品牌”有20个品牌上榜，川渝两地合计36个品牌入选。

从具体的上榜品牌来看，此次上榜“2026年度重庆餐饮标杆品牌”“2026年度四川餐饮标杆品牌”的36个品牌，涵盖了火锅、中式正餐、小吃快餐、自助餐、西餐等赛道。

其中，火锅赛道上榜了5个品牌，分别是年白老火锅、蜀大侠火锅、麻辣空间·清油火锅、园里火锅、二刀潮牛·鲜牛肉火锅。

年白老火锅的前身“聂五火锅”始于1991年，是重庆社区火锅的早期代表。近年来，其通过“社区老店焕新+传统味道坚守+创新营销”实现了品牌逆袭，成为重庆社区火锅的标杆品牌。

蜀大侠火锅创立于2015年，将传统川味火锅与武侠文化结合，门店设计融入江湖元素，产品上主打一帅九将等特色菜品，在保持麻辣鲜香底色的同时形成了鲜明的品牌辨识度。近年来，蜀大侠火锅通过“武侠文化+产品创新+场景体验+数字化运营”的差异化策略，成功在竞争激烈的火锅市场中脱颖而出。

麻辣空间·清油火锅作为“清油火锅开创者”，通过多年的产品沉淀，成功将清油火锅推向全国，树立了“健康、清爽、不油腻”的差异化品牌形象，成功吸引了年轻消费群体。在牛油火锅占据主流的川渝市场中，麻辣空间·清油火锅用二十余年的坚守开辟了差异化的品类赛道。

园里火锅致力于体验式火锅的开发与运营，将餐饮消费与空间审美、社交体验相结合。其天府大悦城店占地1600平方米，位于商场7楼空中庭院，以“竹木瀑布”等自然元素营造公园城市特色的用餐环境，把火锅从单纯的餐饮消费升级为复合型消费场景。

二刀潮牛·鲜牛肉火锅以鲜牛肉为核心品类，主打现切牛肉和潮汕风味锅底，近年来凭借对潮汕风味的坚守、对食材极致的追求以及差异化的运营，形成了鲜明的品牌特色与亮点。

中式正餐赛道中，共有20个品牌上榜，川菜19个品牌上榜，成为上榜最多的赛道。

· 老灶房乡村菜，以乡村风味菜品和巴渝市井风格在重庆本土餐饮市场中形成了稳定的消费群体。近年来，其凭借“民间川菜+传统文化”的差异化定位，在餐饮市场形成了鲜明的品牌特色和亮点，将“记忆中的味道”与品牌文化深度绑定，形成较强的品牌粘性。

晓彭肥肠鸡创建于2015年，以肥肠鸡为核心产品。近年来，其通过产品、体验、运营和品牌的多维创新，成功将“肥肠鸡”这一小众品类品牌化，并打响了“专治各种重度肥肠爱好者”的知名度。

杨记隆府是首批“重庆老字号”企业，旗下运营杨记隆府·重庆江湖菜、民间粮仓·重庆菜、罗妈砂锅等多个餐饮品牌，在江湖菜赛道中较早探索了标准化和连锁经营路径。近年来，其在品牌特色和亮点上，主要围绕“重庆江湖菜”的核心定位，在文化体验、菜品创新、品牌营销及健康升级等方面形成了鲜明的差异化优势。

徐鼎盛民间菜以“传承百年老味道”为理念，将传统川渝民间菜进行现代改良，打造“鼎盛飞龙鱼”“鼎盛大刀烧白”等爆款，兼顾传统风味与现代健康需求，部分菜品制作技艺入选重庆市沙坪坝区非物质文化遗产。

陶然居·重庆菜是国家级农业产业化龙头企业、重庆老字号品牌。近年来，陶然居·重庆菜通过“传统餐饮+文旅融合+产业升级”的创新发展，成功实现了从单一餐饮向“餐饮+文旅+农业”综合体的转型，形成了鲜明的品牌特色与亮点。

陈蹄花以“陈蹄花”为核心招牌。其将传统卤味技艺与现代餐饮理念结合，不断强化品牌的文化底蕴与地域名片属性。近年来，陈蹄花在品牌发展上，围绕“品质坚守、产品创新、模式升级、文化赋能”形成了鲜明的品牌特色，并凭借出色的市场表现获得了多项行业荣誉。

李子坝梁山鸡将传统麻辣火锅与药膳结合，采用川明参、当归等十余种滋补中药材，形成了“麻辣药香”的独特风味，2023年李子坝梁山鸡制作技艺入选渝中区非物质文化遗产名录。近年来，其通过产品创新、品牌营销、模式升级及文化赋能，成功从街边小馆转型为重庆知名的餐饮品牌。

陈麻婆豆腐是四川省成都市的中华老字号川菜餐饮品牌，始创于清同治初年（1862年），以招牌菜“陈麻婆豆腐”闻名，其传统制作技艺被列入四川省非物质文化遗产，其豆腐旗舰店入选“米其林必比登推荐餐厅”。近年来，陈麻婆在坚守传统川味的基础上，通过产品创新、数字化运营、场景升级和品牌营销，成功实现了老字号的年轻化与品牌焕新。

大蓉和以“融合、创新”为核心理念，在川菜的基础上博采众长，形成了独特的品牌特色，并在菜品创新、品牌矩阵、文化融合及经营理念上形成了鲜明的亮点。

马旺子源自四川眉山，始创于1923年。餐厅主营川菜，招牌菜毛血旺用料新鲜，菜式调味略经改良更贴近本地人口味，是成都米其林一星餐厅中价格较为亲民的川菜馆。

柴门荟是柴门餐饮旗下的高端品牌，以“创意川味，臻选全球好食材”为理念，主打创意川菜，创始人及总厨陈天福是川菜非遗技艺传承人。品牌坚持守正川味、海纳全球烹饪技法来创新表达川菜之美，清汤鸡豆花入口绵密轻盈、汤色澄澈，自2022年起连续获得米其林一星，是川菜国际化表达的代表性品牌。

成都映象川菜馆以“重温往日成都巷陌，回归道地川菜本味”为理念，主营川菜并将浓郁的川西文化特征融入就餐环境，让食客从视觉到味觉感受故土家乡的温暖。品牌旗下拥有映象系多个品牌和门店，还将门店开到了首尔和洛杉矶，2017年成立成都映象川菜研究院，在川菜文化推广和国际传播方面进行了持续探索。

南堂馆以“新川菜”为灵魂，创新“三椒五味”味型体系（融合汉源红花椒、金阳青花椒、雅安藤椒与多种复合味）。品牌注重自然本味与高端精致化表达，结合川西院落雅致空间与公馆式服务，将传统川菜文化与现代审美相融合，打造兼具文化底蕴与当代魅力的高端川菜体验。

许家菜以川菜二十四味型为核心，秉承“不时不食”与“家的味道”的理念，是传承创新兼具的精致川菜品牌，连续多年荣获米其林一星和黑珍珠一钻。品牌在传统川菜基础上融入川粤烹饪技法，在川菜的高端化表达上具有标杆意义。

悦百味·品质川菜从青白江起步，2007年扎根成都，将正宗川菜技艺与成都文化元素深度结合，既保留了川菜“一菜一格”的传统，又融入了成都“慢生活”的休闲特质。品牌旗下还拥有“百姓百味·民间拿手川菜”“那么川·川菜小馆”等子品牌，覆盖不同消费场景。

回水镇·江湖川菜以江湖菜为定位，门店分布于成都太古里、凤溪河、汇锦城等地，主打泡椒兔、黑豆花酸菜鱼、毛血旺等经典江湖菜品，在成都江湖菜赛道中形成了稳定的消费群体。

百年神厨·地道川菜以弘扬川菜饮食文化、传承古法川菜为宗旨，聚焦回锅肉这一经典菜品。当家招牌回锅肉历经四代传承，坚守传统非遗技法，精选三线肉搭配四川本土青椒、蒜苗，成就“肥而不腻、瘦而不柴、麻辣鲜香”的地道风味，在川菜正餐赛道中以单品深耕建立了品牌认知。

陶德砂锅以砂锅菜为主打，凭借扎实的菜品品质和良好的口碑。近年来，陶德砂锅菜凭借“传统川味+现代健康”的菜品创新、极致的性价比、直营化的品质把控以及“家文化”的贴心服务，成功从地方小店逆袭为川味砂锅的标杆品牌。

冯四孃跷脚牛肉源自四川乐山，以传承非遗技艺为目标，汤底采用三十多种中药材与牛骨熬制，获得苏稽跷脚牛肉协会颁发的非遗传承单位称号。

守柴炉烤鸭则为中式正餐赛道唯一非川菜的上榜品牌。守柴炉烤鸭以北京烤鸭为特色，采用传统的挂炉烤鸭技术烤制，并结合川渝泡味火锅的用餐形式，被认定为“重庆老字号”。品牌以“烤鸭+汤锅”的组合模式切入市场，在重庆多个核心商圈和购物中心设有门店，形成了烤鸭品类在川渝地区的本土化表达。

粉面赛道，有4个品牌上榜。

其中，呼啦面馆聚焦重庆小面品类，以“头牌豌杂面”为核心爆款，通过极致性价比和稳定的口味建立核心口碑。近年来，其通过精准的赛道定位、差异化的品牌营销、标准化的运营体系以及创新的商业模式，在重庆小面赛道中成功突围，成为重庆本土少有的“墙里香”连锁品牌。

十八梯邓凳面以“传统美食的年轻化升级”为定位，主打正宗重庆小面，兼顾南北口味，致力于将重庆小面推向全国。品牌被评为“重庆小面经营服务规范门店”及“重庆小面示范标杆品牌”，是重庆小面全国化发展的代表性品牌之一。

兵哥豌豆面以“非遗豌杂面”为核心爆款，凭借对传统川味的坚守与品牌化运营，在成都及全国市场形成了鲜明的品牌特色与核心亮点。品牌形成了“豌豆面+成都特色小吃”的产品矩阵，除豌豆面外还有火锅牛杂面、红烧牛肉面、泡椒鸡杂面等招牌面品，以及卤猪蹄、冒凤爪、红糖豆花等成都特色小吃。

莱得快酸辣粉以“非遗重庆酸辣粉”为核心，坚持纯手工红薯粉、酸辣鲜香的重庆重口味，并推出杂酱酸辣粉、现炒浇头面等经典产品，拥有较高的声誉。其酸辣粉制作技艺于2024年入选重庆市江北区非物质文化遗产名录，同步获评“重庆地标菜”。

卤味熟食赛道，纪六孃甜皮鸭上榜。

纪六孃甜皮鸭的故事可追溯至1976年，以家族传承形式经营四十余年，曾获“乐山老字号”“四川老字号”“中华名小吃”等称号。2025年其食品智能化生产及冷链仓储项目正式投产，品牌还建设了非遗体验馆，围绕甜皮鸭五大非遗制作工艺进行呈现。

烧烤赛道中，九村烤脑花烧烤和何师烧烤上榜。

其中，九村烤脑花烧烤以“烤脑花”为核心招牌，创新推出麻辣、泡椒、蒜香、香辣等多种口味，并研发“脑花九宫格”，将火锅食材与烧烤结合，成功将“烤脑花”从“黑暗料理”打造为重庆夜宵美食名片。近年来，九村烤脑花烧烤在主打烤脑花的基础上，拓展“脑花+烧烤+江湖菜+辣卤+小海鲜”的复合品类，将重庆的“重口”风味与江湖菜文化深度融合，塑造了鲜明的渝派烧烤品牌形象，成为重庆本土餐饮的“本地头牌”。

何师烧烤主打川渝麻辣风味，结合“七宗最”烤法（串、淋、炙、包、煎、卤、焗），代表产品包括何师特色烤五花、鲜椒烤腰片、川渝特色苕皮等，注重现烤与秘料结合，兼顾麻辣与鲜香。除烧烤外，何师烧烤还融合川渝江湖菜、烤鱼、钵钵鸡、热卤等，提供“烧烤+主食+酒水”的丰富组合，满足不同场景的就餐需求，积累了较高的市场口碑。

此外，酸菜鱼、小龙虾赛道也有品牌上榜。其中，九锅一堂酸菜鱼以“能喝汤的酸菜鱼”为核心卖点，传承土门古法泡菜、刘红杏杏皮水和开州老咸菜制作技艺三项非物质文化遗产，酸菜鱼制作工艺入选重庆南岸区非物质文化遗产。

老甘家小龙虾江湖菜创立于2015年，打破了小龙虾单一品类的季节性局限，通过“小龙虾+江湖菜”的产品组合实现全品类、全时段的经营覆盖。

在自助餐和西餐赛道，吉布鲁牛排海鲜自助和布拉诺牛排西餐厅上榜。

吉布鲁牛排海鲜自助是以牛排为自助餐核心的高性价比牛排海鲜自助餐品牌。近年来，其凭借“高性价比、品类丰富、体验升级”等核心优势，成功在自助餐市场树立了鲜明的品牌特色。

布拉诺牛排西餐厅聚焦“谷饲牛排”与“经典意面”，其中谷饲牛排注重原切与高质价比，意面坚持手工制作，满足正餐与休餐的多样化需求。品牌在保留意式风味的基础上，还结合了川渝本地口味进行创新，并推出高颜值甜品与鲜作饮品，提升整体客单价与体验感。近年来，其通过品牌升级与模式创新，夯实了以“高质价比、场景化体验、产品创新”为核心的品牌特色。

川渝餐饮的底色，从来不是某一种味型或某一类门店能够概括的。这36个品牌的上榜，既是川渝餐饮当前竞争力的一个切面，也是下一阶段行业分化的前奏。