浙江
作者丨雷俊
编辑丨蒙嘉怡
出品丨茶咖观察
过去几年，中国现制饮品市场快速扩张。
瑞幸、库迪、蜜雪、古茗已经进入万店阶段，更多中腰部品牌也在加快开店。后来者要扩大规模，既需要找到更多适合销售的点位，也要让不同场景中的门店稳定经营。
小咖咖啡创立于2017年，最初以自研智能咖啡机深耕B端，2021年底推出独立实体门店，转向C端，目前以加盟为主。九周年庆典上，创始人朱保举披露，公司已完成7轮融资，总融资额11.40亿元，最新一轮3.40亿元，计划2026-2027年登陆资本市场。
同时，小咖咖啡提出3年开出10万家门店的目标。壹览商业数据显示，2026年1-8月，其门店从524家增至1078家，净增554家，规模较年初增长超过一倍。
但与瑞幸、库迪等品牌不同，小咖这一轮扩张的重点并不完全放在传统咖啡店。
小咖咖啡创始人朱保举认为，咖啡消费正从体验属性回归功能属性，门店模型从大店、小店走向店中店。
基于这一判断，小咖把大量新增门店放进便利店、写字楼、园区等已有消费场景。壹览商业数据显示，小咖新增门店中，超九成为2-5㎡“轻选站”，以店中店形式嵌入便利店等渠道，借助原有场地和客流降低独立开店所需要的租金、装修和人员投入。
但店中店能够覆盖的场景有限，小咖也在同步测试另一种可以独立经营的门店模型。快取店面积20-30㎡，依赖线上点单、自提与外卖，适合会员与社群运营。品牌计划2026年投入近6亿元用于市场推广与建店补贴，并以快取店验证加盟模型。
整体看，小咖以“轻选站+快取店”组合，轻选站负责进入已有场景，以较低成本增加终端数量；快取店则承担独立经营和验证加盟模型。
小咖咖啡创始人朱保举
门店分散在不同场景、由不同主体参与经营，也提高了出品和管理难度。小咖试图用自研全自动茶咖机、统一操作流程、数字化系统和集中供应链降低这种差异。茶咖观察了解到，智能设备可提升50%的出餐效率、降低80%的培训成本。
设备能够减少培训和制作环节对人员经验的依赖，但门店仍需要足够稳定的订单。对小咖而言，接下来需要验证轻选站能否持续为合作门店创造增量，快取店能否让加盟商获得回报，总部又能否在门店增加后维持出品和服务质量。
10月28日，壹览商业&茶咖观察将在上海举办一场主题为“只说真话”的现制茶饮行业闭门研讨会，朱保举已受邀参与并将发表主题为“万店规模的‘第三条路’：场景极化、模式重构与标准化提效”的演讲。
届时，他将结合小咖的实践，分享不同消费场景如何匹配轻选站与快取店，总部、场景方和加盟商如何分工，以及设备、供应链和数字化能力如何支持门店扩张。
除了朱保举之外，我们还邀请了甜啦啦联合创始人高策、柠季创始人汪洁、幸也咖啡创始人张三星、比星咖啡副总裁钱逸鸣等嘉宾。我们希望给每位嘉宾充分表达空间，不回避问题，不追求标准答案，让行业真正听到来自一线经营者的判断。
本次活动仅开放500位行业核心参与者，包括品牌方、供应商、投资人、加盟商等，共同参与一场高密度行业交流。
总的来说，这次活动主打的就是报告够“硬核”、嘉宾够“敢说”、资源够“精准”。
时间：2026年10月28日（周三）09:30
地点：上海康得思酒店
费用及说明：门票为99元/张。包含：
1、《2026中国现制茶咖行业研究报告》纸质版一份
2、研讨会现场入场资格
3、行业交流社群
4、现场茶歇
期待与你相聚上海，共同寻找下一阶段增长答案。
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