四川
最近香港餐饮圈的日子，是真的不好过。一家接一家经营几十年的老店扛不住关门，连响当当的金字招牌，都说倒就倒。
旺角洗衣街开了46年、拿过米其林二星的利苑酒家，四月底悄悄结业；开了33年的海皇粥店全线停业，上百名员工被欠十几万工资；经营23年的Pizza-BOX也走到了尽头。前八个月，仅酒楼业态就关了28家以上，算上茶餐厅、面包店、零食铺，短短半年就有三百多家老牌店铺挂上了结业牌。
这时候有人跳出来甩锅了：说都是深圳的错，香港人都跑罗湖吃火锅，把生意全抢没了。不少人被这话带了节奏，真以为是内地餐饮太卷，挤垮了香港老店。可香港本地人心里最清楚：哪是被抢了生意，明明是自己把食客亲手逼走的。2024年港人北上消费是557亿港元，人次超8000万，数字看着不少。可往前倒推到2018年，那时候北上消费还没成气候，香港食肆的总收益反而比现在高。2026年一季度，香港食肆整体收益比2018年同期还低7.2%，中式餐馆更是暴跌27.9%。
简单说，早在深圳"抢生意"之前，香港餐饮就已经得了慢性病，一路走下坡路。自己身体垮了不找内因，反倒怪邻居家饭菜太香。
为什么留不住人？主要原因就是傲慢吃老本，把情怀当饭吃。这些老牌茶餐厅、酒楼，仗着早年香港的繁华红利，居高临下了几十年，从来没把普通消费者放在眼里。
食客进门，服务员头都不抬一下，点个餐像欠了他钱；一杯冻柠茶半杯冰半杯水，敢收你38块；常餐的火腿通粉，汤底淡得像刷锅水；敢催单？直接甩你一个白眼："等一阵啦。"还有45分钟限时用餐，吃顿饭像打仗一样赶。
价格比深圳贵一倍，还要收茶位费、加一服务费，贵也就罢了，关键是贵得毫无价值。服务冷漠、菜品十几年不更新、味道一成不变，消费者花着顶级城市的钱，吃着二十年前的低端体验。谁的钱都不是大风刮来的，凭什么要为你的傲慢和陈旧买单？港人北上不是跟风凑热闹，是彻底失望之后的用脚投票。
不思进取，只会把成本转嫁给食客香港租金高是客观事实，但人工、食材、服务这些本该商家优化的地方，他们半点不肯改。服务员的脸色一年比一年难看，虾饺里的虾从三只减成两只，价格却从二十多涨到三十多，顾客多问一句都嫌烦。
品质缩水、价格上涨、服务降级，这样的生意怎么可能长久？别说本地人要往深圳跑，就连内地游客去体验一次，也不想再去第二次。市场的选择永远最公正，你不尊重顾客，顾客自然会用脚走人。
放到大湾区一体化的视角看，这事就更耐人寻味了。以前香港餐饮是内地的标杆，后厨管理、冷链供应链、标准化运营都值得学习。可如今高铁14分钟就能从香港到福田，两岸越走越近，一边是性价比拉满、服务贴心的深圳餐饮，一边是躺在功劳簿上摆架子的香港老店，客流往哪流，答案早就写好了。
说到底，做生意做的就是人心。固步自封迟早被淘汰，贴合市场、尊重顾客，才是长久之道。香港这波餐饮倒闭潮，怨不得别人，都是自己一步步熬出来的结果。
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